Podczas lokalnych wydarzeń kulturalnych i festiwali, zwłaszcza Dnia Pamięci Królów Hung – Festiwalu Świątyni Hung czy Festiwalu Otwarcia Lasu – narodowego niematerialnego dziedzictwa kulturowego, wioska Muong wypełnia się aromatem tradycyjnych potraw. Mieszkańcy przygotowują wyszukane uczty, przesiąknięte smakami gór i lasów, by ofiarować je swoim przodkom i bóstwom, a także witać gości z daleka.
Tradycyjne metody gotowania, takie jak grillowanie szaszłyków z ryb strumieniowych na bambusowych patyczkach i gotowanie kleistego ryżu w bambusowych rurkach nad węglem drzewnym, nadają potrawom charakterystyczny smak na stole ludu Muong w Minh Hoa.
Kuchnia ludu Muong w Minh Hoa nie jest wyszukana pod względem składników, ale wymaga umiejętności i precyzji na każdym etapie przygotowania. Od wyboru kleistego ryżu do ryżu gotowanego na bambusie, przez wybór młodych bambusowych rurek do grillowania, po marynowanie lokalnej wieprzowiny, ryb strumieniowych, czy przyrządzanie gorzkich pędów bambusa i dzikich warzyw… wszystko opiera się na wieloletnim doświadczeniu miejscowej ludności. Każde danie zachowuje swój naturalny, rustykalny, a zarazem niezapomniany smak.
Wiele tradycyjnych potraw w Minh Hoa nadal zachowuje tradycyjne, rękodzielnicze metody przygotowywania. Kleisty ryż gotowany w bambusowych rurkach musi być grillowany na węglu drzewnym, aby ziarna były miękkie i aromatyczne. Ryby ze strumieni są nabijane na bambusowe patyczki i powoli grillowane na rozżarzonych węglach. Lokalna wieprzowina jest marynowana w mắc khén (rodzaju przyprawy) i liściach leśnych, a następnie grillowana w całości. Nawet sposób podania potraw ma swój niepowtarzalny charakter – miejscowi używają bambusowych tac, liści bananowca i trzcinowych rurek, aby stworzyć więź z naturą. Dania te służą nie tylko przyjemności, ale także odzwierciedlają gościnność, przywiązanie i piękno duchowego życia mieszkańców.
Towarzyszka Ha Thang Long – wiceprzewodnicząca Komitetu Ludowego Gminy Minh Hoa, powiedziała: „W kwietniu ubiegłego roku gmina zorganizowała konkurs kulinarny , w którym wzięło udział 20 zespołów z agencji, jednostek samorządu terytorialnego i stowarzyszeń kobiecych z gminy. Zaprezentowano bogate, atrakcyjne i aromatyczne dania, odzwierciedlające tożsamość etniczną Muong. Dzięki temu konkursowi przyczyniliśmy się do zachowania i upowszechnienia piękna tradycyjnej kultury w Minh Hoa; jednocześnie stworzyliśmy atmosferę wymiany, wzmacniając więzi i solidarność między jednostkami samorządu terytorialnego, stowarzyszeniami kobiecymi i mieszkańcami gminy”.
Oprócz pielęgnowania lokalnych świąt i tradycyjnych wartości kulturowych, mieszkańcy Minh Hoa dążą do zachowania potraw o charakterze etnicznym Muong. Wykorzystując znane składniki z gór i lasów oraz kunszt lokalnych kucharzy, kuchnia Muong w Minh Hoa nadal zachowuje swoją wartość kulturową w dzisiejszym, nowoczesnym stylu życia.
Hong Nhung
Źródło: https://baophutho.vn/doc-dao-am-thuc-cua-nguoi-muong-o-minh-hoa-254293.htm
Komentarz (0)