Zupę ryżową z makaronem Vinh Trung można łączyć z wieloma różnymi dodatkami.
Kierując się z góry Cam w stronę Tra Su, łatwo dostrzec okolicę z licznymi straganami z zupą ryżową Vinh Trung po obu stronach drogi. Wśród nich najczęściej wymieniane są Thuy Tien i Oanh Na, polecane przez doświadczonych gości.
Stoiska z zupą z makaronem w Vinh Trung przyciągają wzrok dużymi szyldami. Zbliżając się, kuszący aromat pobudza ciekawość zwiedzających. Stoiska mają stoliki w środku, a cała kuchnia znajduje się tuż przy wejściu, skąd od razu widać gotujący się garnek z bulionem i gabloty pełne pysznego jedzenia. Ludzie jedzą na miejscu i kupują jedzenie na wynos, co generuje stały strumień klientów.
Na stole pojawia się parująca miska banh canh (wietnamskiej zupy z makaronem ryżowym), oferująca rozkoszny smak słodko-pikantnego bulionu. Właściciel zdradza misterny proces przygotowywania bulionu, gotując go na wolnym ogniu z kościami wieprzowymi, warzywami i tradycyjnymi przyprawami. Dostępne są różnorodne dodatki, takie jak nóżki wieprzowe, kurczak, ryby i wołowe klopsiki, dając klientom swobodę wyboru lub zamawiając mieszankę banh canh, aby doświadczyć pełnej gamy smaków.
Dodatki są bardzo atrakcyjne.
Cechą charakterystyczną zupy ryżowej z makaronem Vinh Trung jest to, że jest ona zrobiona z ryżu Neáng Nhen, specjalnej odmiany ryżu uprawianej przez Khmerów z regionu Bay Nui, która jest uprawiana tylko raz w roku.
Ryż Neáng Nhen, znany również jako Nàng Nhen, charakteryzuje się długim okresem wegetacji i od dawna uważany jest za „złote ziarno” Khmerów z regionu Siedmiu Gór. Ryż jest uprawiany ręcznie przez miejscowych, z wykorzystaniem wody deszczowej i minimalnej ilości nawozów, co pozwala uzyskać wysokiej jakości, aromatyczny ryż o charakterystycznym aromacie po ugotowaniu.
Makaron ryżowy w Vinh Trung jest nieprzezroczysty, biały, sprężysty, miękki i aromatyczny po ugotowaniu.
Makaron ryżowy jest cienki, płaski, smukły i suchy, nie klei się ani nie rozmięka. Nawet po blanszowaniu zachowuje miękką, ciągnącą konsystencję i aromatyczny aromat, a także nie rozpada się nawet po długim czasie w bulionie. Każda porcja mąki ryżowej musi być równo rozwałkowana, aby zapewnić idealną grubość i zapobiec kruszeniu się podczas krojenia. Gotowy makaron staje się nieprzezroczysto-biały, ciągnący i miękki, idealnie komponując się z aromatycznym bulionem, tworząc bardzo sycący posiłek.
Miska banh canh (wietnamskiej zupy z makaronem ryżowym) jest kolorowa i apetyczna.
Warzywa podawane z zupą ryżową są proste – tylko kiełki fasoli i szczypiorek, bez zbędnych dodatków – aby zachować pełnię smaku głównych składników. Goście mogą dodać odrobinę soku z cytryny, zanurzyć w klarownym sosie rybnym i pokruszyć kilka plasterków papryczek chili, aby wzbogacić smak. Żuj makaron, czując jego sprężystą, gładką konsystencję, a następnie popijaj każdą łyżkę gorącego bulionu – to wyjątkowe doznanie, którego nie będziesz chciał przerwać!
Według właścicieli restauracji, oryginalna wersja zupy ryżowej Vinh Trung z makaronem była przygotowywana na bulionie z rybą wężogłową. Aby sprostać zapotrzebowaniu klientów, restauracje dodały do niej takie warianty, jak wołowina, kurczak, wieprzowina i krewetki, stopniowo czyniąc ją słynną i charakterystyczną potrawą regionu Bay Nui. Wizyta w regionie Bay Nui byłaby niepełna bez spróbowania tego pysznego dania.
Źródło: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html
Komentarz (0)