Wyjątkowa zupa z makaronem Vinh Trung

Przyglądając się pokrótce daniom z makaronem w regionie Bay Nui (prowincja An Giang), można zauważyć, że aby móc się nimi delektować, trzeba spędzić wiele dni. Szczególnie w gminie An Cu (dawniej Vinh Trung), marka makaronu jest ściśle związana z nazwą tej górskiej gminy i nietrudno ją zidentyfikować. Wyjątkowość ciągnącego się, lśniącego, niekruszącego się makaronu oraz połączenie towarzyszących mu składników tworzą niepowtarzalny, niezapomniany smak.

Zupę z makaronem Vinh Trung można łączyć z wieloma różnymi dodatkami.

Kierując się od góry Cam w stronę Tra Su, łatwo rozpoznać miejsce, gdzie po obu stronach drogi sprzedawana jest zupa z makaronem Vinh Trung. Wśród nich restauracje Thuy Tien i Oanh Na są najczęściej wymieniane przez doświadczonych gości.

Sklepy z makaronem Vinh Trung przyciągają wzrok swoimi dużymi szyldami. Im bliżej się podejdzie, tym bardziej kuszący aromat pobudza ciekawość gości. Restauracja oferuje stoły jadalne w środku budynku, cała kuchnia znajduje się tuż przy wejściu, widać wrzący garnek z bulionem, a regały z jedzeniem są pełne wszelkiego rodzaju pysznych potraw. Ludzie jedzą na miejscu, kupują na wynos, krzątając się bez przerwy.

Miska zupy z makaronem wciąż paruje na stole. Delektuj się kęsem i poczuj słodki, klarowny bulion. Właściciel zdradził misterny proces przygotowywania bulionu, który musi być gotowany na wolnym ogniu z kości wieprzowych, warzyw i tradycyjnych przypraw. Dodatki, takie jak: golonka wieprzowa, kurczak, ryba, klopsiki wołowe… są do wyboru przez gości lub mogą zamówić mieszankę zupy z makaronem, aby spróbować wszystkich smaków.

Dodatki są bardzo atrakcyjne.

Cechą charakterystyczną zupy z makaronem Vinh Trung jest to, że jest ona przygotowywana z ryżu Neang Nhen, specjalnej odmiany ryżu uprawianej przez ludność Khmerów z regionu Bay Nui, która uprawiana jest tylko raz w roku.

Ryż Neang Nhen, znany również jako Nang Nhen, ma długi okres wegetacji i od dawna uważany jest przez wielu za „złote ziarno” Khmerów z Zatoki Nui. Ryż jest uprawiany ręcznie przez mieszkańców, wykorzystując deszczówkę i niewielką ilość nawozu, dzięki czemu jest dobrej jakości, smaczny, a po ugotowaniu ma wyjątkowy aromat.

Makaron ryżowy Vinh Trung jest nieprzezroczysty, biały, ciągnący, miękki i aromatyczny po ugotowaniu.

Makaron jest płaski, cienki, suchy i nieklejący. Po ugotowaniu pozostaje miękki i aromatyczny, a nawet po długim moczeniu w wodzie nie rozpływa się. Każda porcja mąki ryżowej musi być równo rozwałkowana, aby zapewnić odpowiednią grubość i zapobiec rozpadaniu się makaronu podczas krojenia. Po ugotowaniu makaron staje się nieprzezroczysty, biały, ciągnący i miękki, doskonale komponując się z aromatycznym bulionem, co czyni go bardzo smacznym.

Kolorowa miska zupy z makaronem.

Warzywa podawane z zupą z makaronem są również proste – to tylko kiełki fasoli, nie wymagające zbytniego doprawiania, co gwarantuje pełnię smaku głównych składników. Goście mogą dodać plasterek cytryny, zanurzyć w klarownym sosie rybnym i dodać kilka plasterków ostrej papryczki chili, aby zwiększyć pobudzenie. Żuj makaron, aby poczuć jego twardość i gładkość, a następnie popijaj każdą łyżkę gorącej zupy – przepysznie i niemiłosiernie!

Według właścicieli restauracji, pierwsza wersja zupy Vinh Trung z makaronem była przygotowywana z rybą wężogłową. Aby sprostać wymaganiom klientów, restauracje obecnie „urozmaicają” ją, dodając wołowinę, kurczaka, wieprzowinę, krewetki itp., które stopniowo zyskały popularność i stały się typowym daniem regionu Bay Nui. Turyści odwiedzający region Bay Nui nie będą mieli pełnej satysfakcji, jeśli nie spróbują tego atrakcyjnego dania.

Wykonawcy: KIEU TRANG - NHU HUYNH

Źródło: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html