Unikalna odmiana makaronu Quang z meduzami.

Przygotowany z łatwo dostępnych składników i bez zbędnych ceregieli, makaron Quang różni się w zależności od regionu pod względem składników i smaku: makaron Quang z rybą słodkowodną, ​​makaron Quang z węgorzem, makaron Quang z kurczakiem, makaron Quang z żabą… Każdy region, każda rodzina, każdy człowiek ma swoje własne, unikalne doświadczenia z tym daniem. Wśród nich makaron Quang z meduzą to wyjątkowa i „pyszna” odmiana.

Meduzy to wyjątkowy dar morza. Najsmaczniejsze są, gdy łowi się je od stycznia do końca marca każdego roku, według kalendarza księżycowego. Aby nadać misce makaronu Quang smaku, meduzy muszą być drobno posiekane, świeże i odsączone. Po zjedzeniu meduzy są dokładnie wymieszane w misce. Każdy kęs chrupiącego, ciągnącego się i chłodnego mięsa meduzy przywołuje wspomnienia letnich lat z dzieciństwa, kiedy dzieci z nadmorskich miejscowości spacerowały wzdłuż brzegu, zbierając przezroczyste, perłowe meduzy, które przywoziły do ​​domu, aby ich mamy mogły przyrządzać z nich sałatki i makaron. W zupie z makaronem mięso meduzy stanowi uderzający kontrast, wyróżniając się na tle ogólnej kombinacji krewetek, mięsa i jajek, idealnie komponując się z bogatym bulionem doprawionym mielonymi krewetkami, aromatycznymi pomidorami i innymi dodatkami.

Zupa z makaronem w stylu Quang z meduzami jest pełna smaku i podawana ze świeżymi warzywami i zielonymi papryczkami chili.

Nawet po skończeniu miski makaronu Quang, wciąż ma się ochotę na orzeźwiający smak meduzy. Czasami to właśnie ten brak sprawia, że ​​goście pragną więcej i są zdecydowani wracać tu raz po raz, by zaspokoić swoją zachciankę.

Prawidłowe i smaczne jedzenie meduz wymaga sporego wysiłku. Właściciel restauracji Hong Van Jellyfish Quang Noodles (ul. Le Hong Phong, dzielnica Hai Chau) – jednej z trzech restauracji z makaronem Quang w Da Nang, które znalazły się na liście Michelin Selected 2024 – twierdzi, że meduzy należy przygotowywać w specjalny sposób, aby były smaczne, pożywne i bezpieczne. Właściciel zdradza, że ​​świeża meduza musi być biała z lekkim różowym odcieniem; jej miąższ powinien być jędrny, nie lepki ani wodnisty w dotyku, a z meduzy nie powinien wyciekać żaden płyn.

Aby mięso meduzy było miękkie i chrupiące po ugryzieniu, niezbędne jest użycie samej części ciała. Od momentu wniesienia do wody, meduza musi być stale moczona i płukana w lodowatej wodzie przez jeden dzień, aby zmniejszyć jej słoność. Od momentu przygotowania do podania klientowi, meduza musi być stale moczona w lodowatej wodzie, aby zachować jej świeżość, sprężystość i chrupkość.

Meduza to danie rustykalne, więc jej przygotowanie nie jest skomplikowane. Dlatego najważniejsze, aby uzyskać pyszny smak meduzy, to jej świeżość. Tylko świeże mięso meduzy jest słodkie i aromatyczne, co nadaje niepowtarzalny smak tej odmianie makaronu Quang.