Pho gan chay (pho ze smażoną wątróbką wieprzową) to ciekawa odmiana tradycyjnego pho, łącząca aromatyczny i słodki bulion, miękki i sprężysty makaron ryżowy, a przede wszystkim smażoną wątróbkę wieprzową. Danie to powstało dzięki kreatywności mieszkańców, którzy wykorzystywali znane składniki, ale przygotowywali je w nowatorski sposób, aby uzyskać charakterystyczny smak.
 |
Największą zaletą pho z pieczoną wątróbką jest harmonijne połączenie składników: wątróbka jest starannie przygotowywana, dzięki czemu zachowuje swoją bogatą, tłustą konsystencję i nie wysycha; bulion jest gotowany na wolnym ogniu od kości przez wiele godzin, co sprawia, że potrawa ma naturalnie słodki i wytrawny smak; a miękki, gładki makaron ryżowy w pełni wchłania smaki bulionu i pieczonej wątróbki.
Wiadomo, że aby uzyskać taki smak, pho z paloną wątróbką musi być skrupulatnie przygotowywane przez sprzedawcę na każdym etapie. Najpierw świeża wątróbka wieprzowa jest starannie oczyszczana, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu, a następnie smażona na wysokim ogniu, aż będzie chrupiąca na brzegach, a jednocześnie zachowa swoją delikatność i aromat w środku. Bulion jest duszą pho. W przeciwieństwie do typowego bulionu pho, pho z paloną wątróbką ma bogaty, ciemnobrązowy kolor, subtelnie słodki smak połączony z aromatem palonej wątróbki, co tworzy niepowtarzalny smak.
Pełna miska pho zawiera smażoną wątróbkę, chudą wieprzowinę (najlepiej polędwicę, cienko pokrojoną) oraz marynowaną nerkę smażoną z cebulą, pomidorami i czosnkiem. Delektując się tym daniem, goście doświadczą harmonijnego połączenia bogatego, tłustego smaku smażonej wątróbki, delikatnej słodyczy bulionu i miękkiej konsystencji makaronu ryżowego.
Danie dodatkowo wzbogaca aromat smażonej cebuli, czarnego pieprzu i świeżych ziół. Wszystkie te elementy tworzą unikalną kulinarną symfonię, głęboko zakorzenioną w kuchni północnowietnamskiej. Obecnie pho z paloną wątróbką jest szeroko sprzedawane między innymi w dzielnicach Vu Ninh i Kinh Bac.
Pho gan chay (pho z paloną wątróbką) to nie tylko pyszne danie, ale także ma ogromną wartość kulturową. Stanowi świadectwo kulinarnej kreatywności mieszkańców Bac Ninh – regionu, który zawsze potrafi zachować i rozwijać swoje tradycyjne piękno. To danie jest często wybierane zarówno przez mieszkańców, jak i turystów na spotkania towarzyskie lub po prostu na pełne śniadanie.
Źródło: https://baobacninhtv.vn/doc-dao-pho-gan-chay-postid445164.bbg
Komentarz (0)