Według profesora nadzwyczajnego dr. Nguyen Duy Thinh, byłego pracownika Uniwersytetu Nauki i Technologii w Hanoi , wiele osób uważa, że spożywanie tłuszczu wieprzowego z większym prawdopodobieństwem powoduje przyrost masy ciała i choroby metaboliczne niż spożywanie oleju roślinnego. Jest to jednak błędne przekonanie.
Zarówno oleje, jak i tłuszcze są niezbędnym źródłem energii dla organizmu, zwłaszcza dla małych dzieci. Niedobór tłuszczu w diecie naraża dzieci na ryzyko braku apetytu, zahamowania wzrostu, krzywicy i częstych chorób.
Oleje roślinne zawierają wiele nienasyconych kwasów tłuszczowych, nie zawierają cholesterolu i są bogate w witaminy E i K, dzięki czemu są łatwo przyswajalne. Jednak oleje łatwo ulegają utlenianiu, zwłaszcza po podgrzaniu do wysokich temperatur, co może powodować ich pogorszenie, wydzielanie się zapachu spalenizny i tworzenie szkodliwych związków.
Tłuszcz wieprzowy zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, które są mniej podatne na degradację pod wpływem ciepła, dzięki czemu nadaje się do smażenia. Ten rodzaj tłuszczu jest również bogaty w witaminy D i B oraz minerały, które wspomagają wchłanianie wapnia przez organizm oraz budowę komórek mózgowych i błon komórek nerwowych.
Niektóre badania wskazują, że tłuszcz wieprzowy może również zwiększać apetyt, pomagając w leczeniu anoreksji u małych dzieci.
Co ciekawe, według Narodowego Instytutu Żywienia (NIŻ), zarówno olej, jak i tłuszcz dostarczają tyle samo energii, około 9 kalorii na gram. Pogląd, że jedzenie tłuszczu powoduje tycie, jest bezpodstawny. Problem leży w ilości spożywanego tłuszczu i sposobie jego przygotowania, a nie w samym rodzaju tłuszczu.
Jednak tłuszcz wieprzowy zawiera również dużo nasyconych kwasów tłuszczowych. Spożywanie go w nadmiarze może prowadzić do nadmiaru tłuszczu, co nie jest korzystne dla osób z chorobami układu krążenia, udarem mózgu lub zaburzeniami metabolicznymi.
Eksperci zalecają elastyczne łączenie oleju i tłuszczu, zamiast całkowitego wyeliminowania któregoś z nich. W przypadku potraw smażonych w wysokich temperaturach, zaleca się stosowanie tłuszczu, aby zminimalizować ryzyko wytwarzania toksyn. Ponadto należy unikać ponownego użycia oleju lub tłuszczu kuchennego, ponieważ może on wytwarzać szkodliwe związki.
Prawidłowy posiłek to posiłek zbilansowany: tłuszcze z różnych źródeł (oleje, smalec, masło, sezam, orzeszki ziemne...), białko, błonnik, witaminy i odpowiednia ilość wody. Zamiast unikać tłuszczu wieprzowego jak „wroga”, zrozum go właściwie, aby móc go prawidłowo wykorzystać.
HA (według VTC News)Źródło: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html
Komentarz (0)