Międzynarodowy Dzień Herbaty (21 maja), ustanowiony przez Organizację Narodów Zjednoczonych, to szczególne święto dla plantatorów, producentów, handlowców i miłośników herbaty na całym świecie . Jego celem jest podniesienie świadomości społecznej na temat znaczenia herbaty dla rozwoju obszarów wiejskich i zrównoważonych źródeł utrzymania, a także poprawa łańcucha wartości herbaty, aby przyczynić się do realizacji Agendy Zrównoważonego Rozwoju 2030. Z tej okazji rzemieślnik Nguyen Ngoc Tuan rozmawiał z gazetą Quang Nam o swoim związku z wietnamską herbatą.
Herbata wietnamska – część kultury wietnamskiej
* Twoim zdaniem, jaki jest związek między wietnamską herbatą a kulturą wietnamską? Dlaczego niektórzy twierdzą, że promowanie kultury wietnamskiej nie może obyć się bez wspominania o herbacie?
Rzemieślnik Nguyen Ngoc Tuan: Obecnie mamy 34 regiony uprawy i przetwarzania herbaty w 63 prowincjach i miastach Wietnamu. Nasz wolumen eksportu od wielu lat plasuje się w pierwszej piątce na świecie. Wietnamska herbata zyskuje coraz większą popularność na całym świecie.
W całej historii Wietnamu herbata była ściśle związana z życiem codziennym. Zwyczaj picia świeżej herbaty to wyjątkowa i niepowtarzalna tradycja kulturowa. Istnieje od pokoleń i pozostaje codziennym napojem, niezależnie od tego, czy mieszkasz na wsi, czy w tętniącym życiem mieście.
Wciąż pielęgnujemy wiele zwyczajów, jak na przykład nacieranie stóp noworodków świeżymi liśćmi herbaty, mając nadzieję, że wyrosną na silne, zdrowe stopy – tradycja ludu Hmong.
Lud Dao często co roku czci duchy lasu i drzew, aby zapewnić krzewom herbacianym dobry wzrost i obfite pąki. Tymczasem lud Mong z północno-zachodnich i środkowych regionów Thai Nguyen ceni krzewy herbaciane jak bliskich przyjaciół.
Uprawa i pielęgnacja krzewów herbacianych, a także zwyczaj picia herbaty stanowią nieodłączną część życia Wietnamczyków. Sposób, w jaki pije się herbatę, jest charakterystyczną cechą kulturową Wietnamczyków.
Krzewy herbaciane rosną i rozwijają się w różnych regionach o zróżnicowanych warunkach geograficznych, glebowych i klimatycznych, co sprzyja rozwojowi krzewów herbacianych o charakterystycznym aromacie i smaku. Co więcej, styl picia i doceniania herbaty w każdym regionie odzwierciedla również unikalne piękno kulturowe danego obszaru.
Chociaż codzienne parzenie świeżej herbaty jest tą samą praktyką, podróż z Delty Rzeki Czerwonej do południowo-zachodniego Wietnamu ujawnia różnice dostosowane do klimatu i warunków glebowych. Sposób picia i delektowania się herbatą na Południu i Północy również ma swoje unikalne piękno.
Wietnamska herbata jest integralną częścią wietnamskiej kultury. Jest obecna w każdym aspekcie życia Wietnamczyków. To prosty dar, a jednak ucieleśnia głębokie wartości materialne i duchowe.
* Panie, jakie korzyści dla zdrowia i umysłu przynosi picie herbaty?
Rzemieślnik Nguyen Ngoc Tuan: Herbata jest uważana za rodzaj lekarstwa, rodzaj środka leczniczego. Mistrz zen Tue Tinh – wietnamski święty herbaty – napisał w swojej książce „Nam Duoc Than Hieu” (Cudowne Południowe Medycyny): „Minh Tra – pyszna herbata, słodka w smaku, lekko chłodząca, nawilża narządy wewnętrzne, usuwa wzdęcia, rozjaśnia oczy, rozjaśnia głowę, zmniejsza flegmę, leczy czerwonkę i niestrawność”.
Dziś nauka udowodniła i odkryła wiele korzyści płynących z picia herbaty dla zdrowia człowieka. Herbata zawiera prawie 400 aktywnych związków podzielonych na 13 grup, które korzystnie wpływają na zapobieganie i zwalczanie wielu chorób.
Warto również pamiętać, że herbata ma dwoistą naturę. Są sytuacje, w których należy unikać picia herbaty, dlatego niezwykle ważne jest, aby wiedzieć, jak ją prawidłowo stosować i wybierać herbaty dopasowane do indywidualnej konstytucji.
Proces picia i doceniania herbaty to także odkrywanie i eksploracja samego siebie. Smaki herbaty można prawdziwie poczuć i zrozumieć tylko poprzez doświadczenie. Jaki jest aromat? Jaki jest smak? Ile warstw smaków się w niej kryje?
Bez osobistego doświadczenia nie można w pełni docenić jej wartości. Picie i delektowanie się herbatą otwiera drzwi do wiedzy, zachęcając nas do odkrywania piękna ludzi, którzy poświęcili swoje życie uprawie herbaty.
Dlatego herbata jest drugim najpopularniejszym napojem po wodzie, spożywanym na całym świecie.
Wróć do siebie
* Być może herbata jest również sposobem na uspokojenie umysłu, powrót do siebie, a delektowanie się filiżanką herbaty jest sposobem na odnalezienie siebie?
Mistrz rzemiosła Nguyen Ngoc Tuan: Herbata to napój, którego nie można pić w hałaśliwych, tętniących życiem miejscach. Aby delektować się dobrą filiżanką herbaty, konieczne jest połączenie sześciu podstawowych elementów: po pierwsze, wody; po drugie, liści herbaty; po trzecie, metody parzenia; po czwarte, czajniczka; po piąte, instrumentu muzycznego; i po szóste, domu.
Herbatę można pić samemu lub w towarzystwie dwóch osób, jednak najlepiej, gdy pije się ją w gronie co najmniej sześciu osób; nie należy pić jej w gronie zbyt wielu osób.
W przeciwieństwie do wielu innych napojów, aby uzyskać idealną filiżankę herbaty, osoba ją pijąca musi ją odpowiednio zaparzyć. Przygotowanie herbaty to proces łączący sześć wymienionych powyżej elementów.
Parzenie herbaty to proces samodoskonalenia; każdy ruch musi być schludny, elegancki i, co najważniejsze, przepełniony uczuciami i duszą.
Nazywam herbaciarzy „Herbacianymi Sercami”, aby docenić tych, którzy wykorzystują herbatę jako sposób na samodoskonalenie i rozwój. Za każdym razem, gdy parzą lub popijają filiżankę herbaty, cenią każdą cenną chwilę, odkrywając jej proste smaki i pogłębiając zrozumienie oraz miłość do krzewów herbacianych i herbaciarzy…
Jeśli każdego dnia poświęcisz trochę czasu na picie herbaty lub delektowanie się nią, poczujesz się bardziej zrelaksowany, spokojniejszy i otrzymasz więcej pozytywnej energii, która pomoże ci kontynuować swoją dobrą pracę.
„Medytacja „Jeden Smak Herbaty” to coś, o czym prawie każdy słyszał przynajmniej raz. Ale to, jak się jej doświadcza, to kwestia osobista. Byłem świadkiem i uczestniczyłem w wielu sesjach medytacji herbacianych, zarówno w kraju, jak i za granicą. Obecnie medytacje herbaciane w Wietnamie cieszą się dużym zainteresowaniem. Moim zdaniem sesje medytacji herbacianej organizowane w świątyniach lub gdzie indziej skutecznie wykorzystują herbatę jako pomost łączący ludzi, budując zdrowe działania kulturalne i zapewniając korzystną platformę. To z kolei przyciąga młodych ludzi do bardziej introspektywnych aktywności. To jest „widoczny” aspekt medytacji herbacianej. Ukryte, wewnętrzne aspekty wymagają więcej czasu, aby się rozwinąć.”
Rzemieślnik Nguyen Ngoc Tuan
* Wiadomo, że oprócz bycia biznesmenem, jest również pisarzem i wietnamskim rzemieślnikiem herbaty. Jakie treści przekazuje w swoich książkach?
Rzemieślnik Nguyen Ngoc Tuan: Miałem szczęście dużo podróżować i spotykać wielu ludzi, których całe życie jest związane z uprawą herbaty. Naprawdę ich podziwiam i chcę dzielić się ich historiami z innymi. Dlatego postanowiłem napisać książkę, aby opowiedzieć historie ludzi i krzewów herbacianych, które miałem szczęście poznać.
Moją pierwszą książką była „A Sketch of Famous Vietnamese Teas”, która opowiada historię wyjątkowych regionów uprawy herbaty w Wietnamie, które odwiedzałem przez wiele lat, a także historię prawdziwych ludzi, którzy dbają o zachowanie tego cennego wietnamskiego produktu: herbaty.
Kolejna książka nosi tytuł „Ciesz się herbatą pięknie i radośnie”. Ta książka przekazuje przesłanie: jeśli jeszcze nie piłeś herbaty, przeczytaj ją, aby odkryć jej magię. Jeśli często pijesz herbatę, przeczytaj ją, aby przekonać się, jak ją lubisz i znaleźć swoją idealną filiżankę.
A teraz kończę „Finding Tea” – aby odpowiedzieć na pytanie, czym jest herbata, którym wszyscy chętnie się chwalą. Mam nadzieję, że wszyscy ją przeczytają. Zwłaszcza dzięki pomocy i wsparciu moich drogich przyjaciół, książka ta będzie dwujęzyczna, angielsko-wietnamska.
Źródło
Komentarz (0)