Odwiedź wioskę suszonych ryb morskich Soc Trang, gdzie znajdziesz 50 rodzajów suszonych ryb

Wioska rybacka Cang (miasto Tran De, dystrykt Tran De, Soc Trang ) powstała i rozwinęła się w ciągu ostatnich 20 lat. Jest to znane miejsce w prowincji Soc Trang, gdzie przetwarza się wszelkiego rodzaju suszone ryby morskie. Dzięki temu zajęciu wiele rodzin prowadzi stabilne życie i dostatnie życie.

Niepowtarzalny smak morza i lądu Tran De

Produkcja suszonych ryb w wiosce Cang odbywa się przez cały rok, ale szczyt produkcji przypada na ostatnie miesiące roku. W tym czasie popyt na nie wzrasta, a produkty sprzedają się w dobrych cenach. Miejsce to specjalizuje się w dostarczaniu suszonych specjałów, takich jak: płaszczka czarna (czarna płaszczka), anchois, rekin, język bawoli, kalmary... Ponadto, dostępne są liczne rodzaje suszonych ryb, suszone ryby smakowe i suszone na słońcu.

Suszone produkty z wioski Cang są sprzedawane w prowincjach i miastach kraju.

Pan Huynh Sau (60 lat), posiadający wieloletnie doświadczenie w suszeniu, zdradził, że najważniejsza jest metoda. Ryba musi być świeża, opłukana wodą morską, rozłupana i wysuszona. Ryba nie może być zepsuta, aby muchy jej nie znalazły. W szczególności równomierne suszenie ryby to prawdziwa sztuka – trzeba ją szybko i równomiernie obracać. Małe ryby wystarczy suszyć na słońcu przez 2 dni.

Pani Huynh Phu (45 lat), znana jako drugi co do wielkości magazyn suszonych owoców morza w wiosce Cang, powiedziała, że ​​jej rodzina zajmuje się produkcją tradycyjnych suszonych owoców morza od trzech pokoleń. W jej magazynie znajduje się ponad 50 rodzajów suszonych owoców morza. Podczas święta Tet musi zatrudniać codziennie 10 dodatkowych pracowników, aby zwiększyć ilość dostarczaną na rynek (trzy razy więcej niż zwykle).

Suszenie dziesiątek tac z setkami, tysiącami ryb to również sztuka, wymagająca szybkich rąk, aby obracać ryby i równomiernie je suszyć.

„Tutaj ludzie tylko solili i suszyli na słońcu, aż do uzyskania pysznego smaku, bez dodawania żadnych dodatków. Produkt jest dostępny w wielu prowincjach i miastach w całym kraju. Od czasu uruchomienia linii szybkiego pociągu Tran De – Con Dao, wioska produkująca suszone produkty ma się lepiej dzięki licznym turystom, którzy przyjeżdżają, aby je kupić jako prezenty. W szczególności zagraniczni turyści również uwielbiają smak suszonych produktów i często zatrzymują się, aby je kupić, gdy tylko mają okazję” – powiedziała pani Phu.

Suszona makrela, jeden z produktów pochodzących z suszonej wioski rybnej w wiosce Cang, cieszy się ogromną popularnością wśród klientów.

Pan Nguyen Van Le (45 lat, mąż pani Phu) powiedział, że chociaż tutejsza wioska słynąca z suszonych ryb nie jest tak duża jak inne wioski w zachodnim regionie przybrzeżnym, to i tak oferuje pełną gamę produktów i ma niepowtarzalny smak nadmorskiego regionu Tran De. Jest popularna na rynku, ponieważ jej jakość jest gwarantowana od dziesięcioleci.

Sekret przygotowania pysznego suszonego mięsa

Większość produktów suszonych w wiosce Cang wytwarzana jest wyłącznie z podstawowych przypraw, takich jak sól, cukier i chili w proszku; niektóre z nich wystarczy po prostu oczyścić, pokroić bez przyprawiania i wysuszyć, aby zachować oryginalny smak.

Ponadto, suszone produkty są wytwarzane ręcznie i suszone bezpośrednio na słońcu. Gospodarstwa domowe, które je suszą, zawsze dbają o higienę i bezpieczeństwo żywności na każdym etapie, od przetwarzania po suszenie, aby dostarczać na rynek wysokiej jakości suszone produkty w przystępnych cenach, dzięki czemu cieszą się one dużym uznaniem klientów.

Suszony język bawolego ptaka

Z doświadczenia gospodarstw domowych w wiosce rzemieślniczej wynika, że ​​aby uzyskać pyszną suszoną rybę, spełniającą wymogi higieny żywności, producent musi posiadać doświadczenie w selekcji ryb, patroszeniu, marynowaniu i suszeniu. Najważniejsze jest posiadanie standardowej receptury i ustalenie odpowiedniego stosunku solenia, ponieważ zbyt słone suszone mięso straci smak, a zbyt mdłe – będzie wiotkie i straci twardość.

Pani Nguyen Thi Le Hang (30 lat, turystka z Ho Chi Minh) powiedziała, że ​​co roku, w dni poprzedzające święto Tet, organizuje sobie pracę i udaje się do wioski suszarni w wiosce Cang, aby wybrać suszone produkty i podarować je znajomym i współpracownikom. Suszone produkty w wiosce Cang są nie tylko różnorodne, ale także czyste, przetwarzane zgodnie z gustem większości użytkowników i wytwarzane ręcznie, bez użycia barwników, więc naprawdę im ufam.

Mieszkańcy wioski Cang produkują pyszne suszone potrawy.

Pan Tien Chuong, wiceprzewodniczący Komitetu Ludowego miasta Tran De Town, powiedział, że w całym mieście znajduje się ponad 400 kutrów rybackich, w tym ponad 300 kutrów do połowów na pełnym morzu, których roczna produkcja przekracza 40 000 ton. Mieszkańcy wykorzystują te zasoby do przetwarzania lokalnych suszonych ryb morskich. Do tej pory w mieście Tran De Town działa 12 zakładów produkujących i przetwórczych suszone ryby oraz dziesiątki stoisk z suszonymi rybami.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm