Wysoka cena wynika z faktu, że sprzedawane jest tam tylko najlepsze mięso, a zachodni klienci znają to danie.

Wśród 29 restauracji i lokali gastronomicznych nagrodzonych wyróżnieniem Michelin Bib Gourmand (przystępne cenowo i pyszne jedzenie) wieczorem 6 czerwca, 12 z nich to restauracje serwujące pho. Zdjęcie przedstawia restaurację Pho Chao (Ho Chi Minh City) rano 8 czerwca.

Ta restauracja serwująca pho została otwarta w 2020 roku w zaułku mieszkalnym w dzielnicy Binh Thanh. Właścicielką jest pani Bui Thi Dung i jej rodzina, pochodząca z prowincji Nam Dinh. Stałymi klientami restauracji są głównie obcokrajowcy i lokalni mieszkańcy.

W restauracji, w strefach gotowania i przygotowywania posiłków, a także w miejscach siedzących dla klientów, było bardzo ciasno. Po odebraniu nagrody w Hanoi , pani Dung planowała wrócić do rodzinnego miasta Nam Dinh, ale słysząc o nagłym wzroście popytu, musiała zmienić lot i pilnie wrócić do Ho Chi Minh, aby załatwić ważne sprawy.

Dzieląc się swoimi przemyśleniami na temat nagrody Bib Gourmand, pani Dung powiedziała, że ​​była kompletnie zaskoczona i nie wiedziała, kiedy jury dotarło na miejsce. Dopiero gdy córka poinformowała ją o przyznaniu nagrody, rodzina wybuchnęła radością, uświadamiając sobie, że wysiłki i poświęcenie, które ona i wszyscy członkowie rodziny włożyli w ostatnim czasie, w końcu się opłaciły.

Według sondażu przeprowadzonego przez reporterów, ceny dań w Pho Chao wahają się od 50 000 do 250 000 VND, czyli nieco więcej niż w innych restauracjach serwujących pho o porównywalnej jakości w Ho Chi Minh City. Pani Dung wyjaśniła, że ​​wynika to z faktu, że restauracja importuje wyłącznie składniki najwyższej jakości.

„Wybieramy wołowinę i kurczaka ze znanych źródeł, do przetwarzania wybierając tylko najlepsze kawałki” – powiedziała pani Dung.

Ponadto wywar na pho gotujemy z kośćmi przez cały dzień.

Rodzina pana Tonga (z dzielnicy Binh Thanh) odwiedziła restaurację Pho Chao po tym, jak dowiedziała się, że zdobyła ona nagrodę Gourmand Bib. „Rosół był całkiem pyszny, ale wołowina była trochę twarda. To tylko moja osobista opinia. Szkoda, że ​​warzywa nie były dokładnie umyte. Prawdopodobnie zasugeruję to restauracji, aby mogła lepiej obsługiwać klientów. Poza tym ceny są wyższe niż w innych restauracjach w okolicy; myślę, że wiele osób będzie przychodzić tylko raz lub dwa razy w tygodniu i nie odważy się regularnie tu bywać” – powiedział pan Tong.

Sposób ułożenia mięsa, cebuli i warzyw może nie być atrakcyjny wizualnie, jednak dla wielu klientów ważniejsza jest jakość bulionu.

Restauracja jest mała, ma tylko dwa stoliki w środku i trzy na zewnątrz. Pani Dung przyznała, że ​​czasami w restauracji jest tak tłoczno, że trzeba zaprzestać przyjmowania klientów na miejscu. „Największy ruch jest zazwyczaj w godzinach kolacji” – powiedziała właścicielka.

W strefie przygotowywania składników personel czasami musi rozłożyć składniki na podłodze. Właścicielka przyznała, że ​​jest tym bardzo zaniepokojona, ponieważ teraz, gdy marka zyskała międzynarodowe uznanie, wszystko musi być profesjonalne. „Wkrótce wynajmę kolejny dom po drugiej stronie ulicy, aby zwiększyć powierzchnię do obsługi klientów. Stary lokal będzie wykorzystywany wyłącznie do przygotowywania składników i gotowania pho” – powiedziała kobieta z Nam Dinh.

Oprócz tradycyjnego pho, restauracja sprzedaje również „pho tine”, danie łączące frytki, ser i sos w stylu pho.

Peter (Kanadyjczyk pracujący w Ho Chi Minh) podzielił się: „Jestem stałym klientem tej restauracji. Przychodzę tu 3-4 razy w tygodniu, ponieważ uważam, że pho jest tu przepyszne. Kiedy dowiedziałem się, że restauracja otrzymała nagrodę Bib Gourmand, byłem bardzo zaskoczony. Zdecydowanie polecę ją znajomym”.

Pan Thao (z Dystryktu 10) powiedział, że został tam poproszony przez znajomego, żeby spróbował. „Smażony makaron z węgorzem jest przepyszny; makaron nie jest ciągnący, a węgorz jest marynowany w wyjątkowym smaku, który jest bardzo przyjemny w jedzeniu” – powiedział pan Thao.

W czasie, gdy reporterka była tu obecna od rana do popołudnia, większość klientów stanowili kierowcy dostaw, którzy odbierali jedzenie na wynos. Pani Dung powiedziała, że ​​w niektóre dni zamówienia spływają bez przerwy, a kierowcy muszą dość długo czekać na odbiór zamówionego przez klientów pho.

Posiłek w restauracji wyróżnionej jedną gwiazdką Michelin w Hanoi: ceny zaczynają się od 8,5 miliona VND za osobę.

Ze względu na duże zainteresowanie i zainteresowanie, restauracje z gwiazdkami Michelin były w pełni zarezerwowane po południu 7 czerwca. Co ciekawe, restauracja znajdująca się w hotelu w sercu stolicy miała minimalną stawkę 8,5 miliona VND za osobę.

103 restauracje w Wietnamie zostały wyróżnione przez przewodnik Michelin, a 4 z nich otrzymały gwiazdki Michelin.

Wyróżniono 103 restauracje/lokale gastronomiczne w 4 kategoriach, w tym 4 restauracje nagrodzone prestiżową gwiazdką Michelin, 70 restauracji/lokali wyróżnionych gwiazdką Michelin Selected, 29 restauracji Bib Gourmand i 3 laureatów Nagrody Specjalnej Przewodnika Michelin.

Wielu klientów jest zirytowanych długim oczekiwaniem w restauracji Obamy bun cha.

W południe 7 czerwca wielu gości, ciekawych spróbowania Bun Cha Huong Lien (Obamy), zgromadziło się w restauracji, która znalazła się w gronie 70 najlepszych restauracji Michelin. Niektórych denerwowało długie oczekiwanie.

Y Kien

Źródło: https://vietnamnet.vn/pho-michelin-o-tp-hcm-gia-cao-vi-chi-ban-thit-ngon-nhat-khach-tay-an-quen-mat-2152623.html