Kontynuuj robienie sosu sojowego

Gmina Tan Duc, położona na przedmieściach miasta Viet Tri, od dawna należy do dzielnic Doan Ket i Thanh Cong. Dzielnica Minh Nong jest znana nie tylko jako obszar o największej powierzchni bezpiecznej uprawy warzyw w mieście, ale od wielu lat zajmuje się tam również produkcją sosu sojowego, zapewniając mieszkańcom stały dochód, przyczyniając się do redukcji ubóstwa i zmiany oblicza obszarów podmiejskich.

W okręgu Minh Nong ponad 20 gospodarstw domowych od wielu lat produkuje sos sojowy.

Spacerując długimi betonowymi drogami wijącymi się wokół wioski, sam widok podwórka pełnego glinianych dzbanów od razu wskazuje, że rodzina produkuje sos sojowy. Zatrzymaliśmy się przed domem z dużym, przestronnym podwórkiem, na którym dziesiątki glinianych dzbanów ustawiono równo w delikatnym, jesiennym słońcu. Już samo przekroczenie bramy wystarczyło, by słodki aromat sosu sojowego obudził w nas smak i zapach „niespodziewanych” gości, takich jak my.

Witając nas i nieustannie otwierając słoik, aby wymieszać sos sojowy, pani Pham Thi Huong Giang – jedna z wieloletnich producentek sosu sojowego – powiedziała: „Produkcja sosu sojowego w dużej mierze zależy od pogody. Im bardziej słoneczne słońce, tym bardziej aromatyczny sos. Wcześniej sos sojowy można było przygotować tylko latem, zimą, bez słońca, było to bardzo trudne, sos sojowy mógł łatwo się „wylać”. Codziennie musieliśmy otwierać słoik, dobrze mieszać i dolewać wody do sosu sojowego, suszyć go na słońcu, a kiedy padał deszcz, szczelnie zakrywać, aby woda deszczowa nie dostała się do środka i nie zepsuła sosu”.

Sos sojowy to niezastąpiony dodatek do potraw Wietnamczyków, zwłaszcza w wioskach nadrzecznych, gdzie jest niezbędny do przyrządzania ryb i krewetek złowionych w rzece. Oprócz codziennego życia, zawód producenta sosu sojowego istnieje tu od prawie pół wieku, przekazywany z ojca na syna, i jest wytwarzany ręcznie, a nie masowo, dzięki czemu zachowuje swój pyszny, bogaty smak.

Wcześniej ludzie wytwarzali sos sojowy głównie na potrzeby swoich rodzin i sprzedawali go w małych sklepikach w mieście. „Dobre wieści szybko się rozchodzą”, więc sos sojowy z tego regionu jest coraz bardziej znany wielu osobom. Etapy produkcji sosu sojowego wymagają skrupulatności i dbałości, od doboru składników, przez formowanie, po doprawianie. Dzięki wieloletniemu doświadczeniu, gospodarstwa domowe w wiosce mogą produkować sos sojowy przez cały rok, dbając jednocześnie o jego jakość.

Obecnie w obu regionach ponad 20 gospodarstw domowych produkuje sos sojowy, którego cena sprzedaży wynosi 40 000–45 000 VND/kg. Średnio rocznie gospodarstwa domowe przetwarzają 5–7 ton sosu sojowego. Głównymi rynkami zbytu są sąsiednie prowincje i miasta, takie jak Vinh Phuc i Hanoi.

W szczególności, niedawno okręg Minh Nong założył i uruchomił spółdzielnię produkującą sos sojowy z kleistego ryżu Tan Duc, jako krok w kierunku nadania rozpędu rozwojowi, rozszerzenia rynku zbytu i ugruntowania marki sosu sojowego Tan Duc. Spółdzielnia powstała w oparciu o połączenie lokalnych gospodarstw domowych z wieloletnim doświadczeniem w dziedzinie przetwarzania tradycyjnego sosu sojowego z kleistego ryżu, kupując 70-80% produkcji sosu sojowego dla swoich członków. Jednocześnie, w przypadku dużych, stabilnych i długoterminowych zamówień, spółdzielnia będzie podpisywać umowy na dostawę bezpiecznych, wysokiej jakości produktów z wyraźnym pochodzeniem.

Ze względu na swój charakter, Tan Duc było niegdyś miejscowością o bardzo małej powierzchni gruntów, dlatego aby zarobić na życie, mieszkańcy zawsze wykazywali się bystrością, kalkulacją i znajdowali odpowiedni kierunek, dostosowany do warunków podmiejskich o ograniczonej powierzchni i dużej populacji. Dzięki zawodowi producenta sosu sojowego mieszkańcy mają większe dochody, co sprzyja rozwojowi lokalnych sektorów gospodarki , zmniejszając liczbę ubogich i bliskich ubóstwa gospodarstw domowych, przyczyniając się do zmian i rozwoju miasta u zbiegu rzek.

Vy An

Źródło: https://baophutho.vn/giu-nghe-lam-tuong-218117.htm