Ochrona i rozwój zasobów genetycznych herbaty purpurowej
Na zboczach wzgórz w centralnej części tradycyjnych regionów herbacianych, herbata purpurowa nie występuje w dużych ilościach, lecz jest rozproszona wśród zielonych pól herbacianych. W gminie Vo Tranh w prowincji Thai Nguyen region herbaty purpurowej jest lepiej znany dzięki działalności spółdzielni Thai Ninh Safe Tea Production Cooperative.
Obszar uprawy herbaty purpurowej powstał z pasji ludzi, którzy poświęcili całe swoje życie roślinom herbacianym. Typowym przykładem jest pan Pham Van Dung, który spędził wiele lat na badaniach, uprawie i selekcji, aby stworzyć prawie hektar herbaty purpurowej na rodzinnym wzgórzu.
Purple Bud Midland Tea Hill w spółdzielni Thai Ninh.
Fioletowa herbata nie tylko wyróżnia się wyglądem, ale zachwyca również smakiem i jakością po przetworzeniu. W zakładzie przetwórczym spółdzielni, fioletowa herbata jest zbierana, przetwarzana i przetwarzana ręcznie według unikalnego procesu, połączonego z troską o szczegóły i wykorzystaniem wyłącznie organicznych nawozów.
Producent twierdzi, że herbata fioletowa najlepiej smakuje już od drugiego parzenia i można ją parzyć do szóstego lub siódmego parzenia, zachowując przy tym jej bogaty aromat. Herbata ma ciemną, lekko fioletową barwę i wyczuwalny aromat młodego ryżu. Początkowo smak jest lekko gorzkawy, ale szybko zmienia się w głęboką słodycz, pozostawiając długi posmak w gardle. To właśnie ta harmonijna kompozycja aromatu, koloru i smaku sprawia, że herbata fioletowa jest produktem szczególnie cenionym przez koneserów herbaty.
Wartość fioletowej herbaty tkwi nie tylko w walorach sensorycznych, ale także w zawartych w niej składnikach leczniczych. Według dr. Duong Trung Dunga, kierownika Wydziału Agronomii Uniwersytetu Rolniczego i Leśnego (Uniwersytet Thai Nguyen), pąki fioletowej herbaty zawierają wiele właściwości leczniczych, które zmniejszają ryzyko zachorowania na raka, redukują wielkość guzów, obniżają poziom cukru we krwi, obniżają poziom cholesterolu, zabijają bakterie i wirusy grypy. Jednocześnie składniki fioletowej herbaty działają przeciwzapalnie, ograniczając wzrost komórek nowotworowych, obniżając ciśnienie krwi, wzmacniając naczynia krwionośne i spowalniając proces starzenia. Dlatego fioletowa herbata jest uważana za naturalne zioło o dużym potencjale w zakresie produktów leczniczych, żywności funkcjonalnej i naturalnych kosmetyków pozyskiwanych z krzewów herbacianych.
Uznając potencjał leczniczy i wartość ekonomiczną tej odmiany herbaty, Uniwersytet Rolnictwa i Leśnictwa (Uniwersytet Thai Nguyen) od 2019 r. prowadzi badania nad zasobami genetycznymi herbaty Midland o fioletowych pąkach, od wyboru roślin macierzystych, hodowli, opracowywania procedur przetwarzania po opracowywanie specjalistycznych nawozów organicznych.
Zespół badawczy wybrał zdrowe sadzonki od Thai Nguyen i Phu Tho i posadził je w szkółkach w celu rozmnożenia. Ponieważ herbata środkowoafrykańska nadaje się do uprawy współrzędnej z innymi roślinami, chroni środowisko i stwarza dobre warunki ekologiczne, gwarantując plony i jakość pąków herbacianych. Powierzchnia uprawy herbaty fioletowej, w przypadku jej komercyjnego wykorzystania, może osiągnąć 5-6 ton/ha w wieku 4 lat, co zapewnia wysoką efektywność ekonomiczną przy jednoczesnym zachowaniu rzadkich zasobów genetycznych.
Chociaż plony nie są tak wysokie jak w przypadku odmian hybrydowych, herbata fioletowa ma wysoką wartość dzięki swojemu charakterystycznemu smakowi, głębokiemu słodkiemu posmakowi i dużemu potencjałowi eksportowemu. Obecnie z 1 hektara herbaty fioletowej uzyskuje się około 500 kg suszonych pąków herbacianych rocznie, których cena wynosi 1 milion VND/kg. Spółdzielnia Thai Ninh stosuje organiczne metody i ręczne przetwarzanie, koncentrując się na „czystej herbacie dobrej dla koneserów”, co przyciąga wielu koneserów herbaty.
Na tej podstawie, w latach 2021-2025, szkoła będzie przewodniczyć krajowemu zadaniu naukowo-technicznemu „Testowanie produkcji i przetwarzania wybranych produktów z zasobów genetycznych herbaty Trung Du z fioletowych pąków dla północnego regionu górskiego”, któremu przewodniczyć będzie dr Duong Trung Dung. Zadanie ma na celu zarówno zachowanie, jak i efektywne wykorzystanie zasobów genetycznych herbaty purpurowej, przy jednoczesnym budowaniu łańcucha produkcji, przetwórstwa i handlu o wysokiej wartości dodanej.
Dr Duong Trung Dung prowadzi badania nad odmianą herbaty Trung Du o fioletowych pąkach.
Od badań naukowych do praktycznego zastosowania
W ramach projektu zespół badawczy ukończył proces rozmnażania herbaty Trung Du o fioletowych pąkach, aby przezwyciężyć problem silnego rozdzielenia podczas sadzenia z nasion. Wyniki pokazują, że rozmnażanie z sadzonek w okresie od września do grudnia zapewnia wysoki wskaźnik przeżywalności i eksportu, średnio około 90%. Wydajność sadzonek może osiągnąć 3,42 miliona sadzonek/ha, z czego około 65,41% to sadzonki klasy A. Źródło jednolitych, zdrowych nasion stanowi podstawę do rozszerzenia obszaru uprawy herbaty fioletowej na cele towarowe.
Oprócz technologii hodowli, zoptymalizowano również proces intensywnej uprawy. Badania pokazują, że zastosowanie 5 ton nawozu organicznego/ha sprzyja dobremu wzrostowi roślin i daje najwyższe plony, sięgające 5,45 tony/ha w Phu Tho i 5,23 tony/ha w Thai Nguyen. Zbiory w okresie lipiec-sierpień przynoszą plony na poziomie około 5,99 tony/ha, a wynik testu sensorycznego wynosi 17,92 punktu, co klasyfikuje produkt jako dobry. Systematycznie stosowane zintegrowane środki ochrony roślin przyczyniają się do ograniczenia występowania szkodników i chorób i są odpowiednie dla warunków ekologicznych północnego regionu środkowego i górskiego.
Na etapie przetwarzania zespół badawczy zastosował metodę zabijania drożdży poprzez parowanie – rozpylanie pary wodnej, połączoną z suszeniem na zimno i prażeniem, aby zachować maksymalną zawartość polifenoli i charakterystyczny smak fioletowej herbaty. W ramach tego procesu zespół z powodzeniem przetworzył 1000 kg wysokiej jakości pąków fioletowej zielonej herbaty, 100 torebek herbaty wzbogaconych polifenolami oraz 2 kg czystego proszku polifenolowego o zawartości substancji czynnej 85% lub więcej, które trafiły do sektora farmaceutycznego i żywności funkcjonalnej.
Modele demonstracyjne nowych nasadzeń i intensywnej uprawy herbaty purpurowej przyniosły pozytywne rezultaty. Wskaźnik przeżywalności roślin w modelu wynosi od 93,44 do 93,68%, a średni plon wynosi około 8,07 ton/ha, czyli o 34,95% więcej niż w przypadku masowej produkcji herbaty. Efektywność ekonomiczna wzrosła do 76,06%, co potwierdza, że kierunek medykalizowania herbaty Trung Du z pąków purpurowych jest w pełni dostosowany do popytu rynkowego. Cena produktów z herbaty purpurowej waha się od 510 000 do 1 500 000 VND/kg, znacznie przekraczając cenę tradycyjnych linii zielonej herbaty. Ponadto misja zorganizowała 6 szkoleń z udziałem 200 rolników, pomagając plantatorom herbaty w zrozumieniu nowych technik hodowli, intensywnej uprawy i przetwarzania.
Uprawa pąków herbaty purpurowej metodami high-tech.
Z komercyjnego punktu widzenia, Midland Purple Tea obiecuje rozwój produktów wysokiej klasy: specjalistycznej, organicznej herbaty leczniczej, w połączeniu z nowoczesnymi metodami przetwarzania, takimi jak herbata w torebkach, matcha i naturalne kosmetyki. Promocja herbaty związanej z kulturą herbaty Thai Nguyen i turystyką może wzmocnić markę i poszerzyć rynki eksportowe do Japonii, UE i USA – krajów, które preferują herbatę wysokiej jakości. E-commerce i platformy międzynarodowe (Amazon, Alibaba, Shopee Global) będą stanowić ważny impuls do zwiększenia produkcji herbaty fioletowej.
Ludzie mają nadzieję, że obszar uprawy fioletowej herbaty zostanie rozszerzony, a herbata ta zostanie przetworzona na wiele wyjątkowych produktów, a reputacja marki herbaty Thai Nguyen wzrośnie na mapie międzynarodowej.
Herbata Purple Bud Midland to cenna, naturalna odmiana, bogata w polifenole i przeciwutleniacze, odpowiednia do produkcji herbaty leczniczej i żywności funkcjonalnej. Badania i ochrona rodzimych zasobów genetycznych stanowią ważny fundament zrównoważonego rozwoju rolnictwa, zwłaszcza w przypadku herbaty – kluczowej rośliny przemysłowej. Odpowiednio wykorzystana, herbata Purple Bud Midland nie tylko zwiększa wartość ekonomiczną obszaru, z którego pochodzi surowiec, ale także chroni cenne zasoby genetyczne, stając się jednocześnie nowym, kluczowym produktem, przyczyniającym się do rozwoju lokalnej gospodarki i społeczeństwa.
Delektując się herbatą fioletową, konsumenci nie tylko odczuwają łagodną cierpkość i głęboką słodycz, ale także dostrzegają kulturowy, zdrowotny i ekonomiczny potencjał tej wyjątkowej herbaty. Dzięki strategii rozwoju branży herbacianej na lata 2025-2030, obok tradycyjnej zielonej herbaty, herbata fioletowa z regionu Midland może w pełni stać się krajowym i międzynarodowym produktem specjalnym, przyczyniając się do zachowania kultury herbaty Thai Nguyen i podniesienia pozycji wietnamskiej marki na mapie świata.
Źródło: https://mst.gov.vn/hanh-trinh-danh-thuc-nguon-che-bup-tim-quy-197251120004113822.htm
Komentarz (0)