Podróż mająca na celu ponowne odkrycie cennych zasobów pąków herbaty purpurowej.

Herbata Thai Nguyen od dawna cieszy się popularnością w całym Wietnamie i dotarła do wielu rynków międzynarodowych. Znawcy herbaty zawsze wymieniają herbatę z pąków, herbatę z młodych pędów i herbatę z pin jako symbole „najlepszej herbaty”. Istnieje jednak jeszcze jeden szczególny rodzaj herbaty, o którym nie wszyscy wiedzą: herbata z fioletowych pąków z regionu Midland, wyjątkowa herbata o głębokim aromacie, długotrwałym słodkim posmaku i wyjątkowo bogatych wartościach leczniczych.

Ochrona i rozwój zasobów genetycznych herbaty purpurowej.

Na zboczach wzgórz w środkowej części kraju, w tradycyjnych regionach uprawy herbaty, herbata purpurowa nie występuje w dużych ilościach, lecz jest rozproszona wśród plantacji herbaty zielonej. W gminie Vo Tranh w prowincji Thai Nguyen obszar uprawy herbaty purpurowej jest lepiej znany dzięki działalności spółdzielni Thai Ninh Safe Tea Production Cooperative.

Plantacja herbaty purpurowej powstała dzięki zaangażowaniu osób, które poświęciły swoje życie uprawie herbaty. Doskonałym przykładem jest pan Pham Van Dung, który spędził wiele lat na badaniu, uprawie i selekcji roślin herbacianych, aby stworzyć prawie hektar herbaty purpurowej na zboczu wzgórza należącego do jego rodziny.

Wzgórza herbaciane o fioletowych pąkach w regionie środkowym Thai Ninh Cooperative.

Oprócz wyjątkowego wyglądu, herbata fioletowa zachwyca również smakiem i jakością podczas przetwarzania. W zakładzie przetwórczym spółdzielni herbata fioletowa jest zbierana, wstępnie przetwarzana i palona ręcznie według unikalnego procesu, w połączeniu z uprawą wyłącznie z wykorzystaniem nawozów organicznych.

Według producenta, herbata fioletowa uwalnia najlepszy smak już od drugiego parzenia i można ją parzyć do szóstego lub siódmego parzenia, zachowując jednocześnie jej bogaty smak. Herbata ma ciemną, lekko fioletową barwę, subtelny aromat przypominający młode ziarna ryżu oraz początkowo lekko gorzkawy i cierpki smak, który szybko zmienia się w głęboką słodycz, pozostawiając długotrwały posmak w gardle. To harmonijne połączenie aromatu, koloru i smaku sprawia, że ​​herbata fioletowa jest szczególnie cenionym produktem wśród koneserów herbaty.

Wartość fioletowej herbaty leży nie tylko w jej walorach sensorycznych, ale także w jej właściwościach leczniczych. Według dr. Duong Trung Dunga, kierownika Wydziału Rolnictwa Uniwersytetu Rolniczego i Leśnego (Uniwersytet Thai Nguyen), pąki fioletowej herbaty zawierają wiele substancji farmakologicznych, które pomagają zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, zmniejszyć rozmiar guza, obniżyć poziom cukru we krwi, obniżyć poziom cholesterolu, zabić bakterie i wirusy grypy. Jednocześnie składniki fioletowej herbaty działają przeciwzapalnie, hamują wzrost komórek nowotworowych, obniżają ciśnienie krwi, wzmacniają naczynia krwionośne i spowalniają proces starzenia. Dlatego fioletowa herbata jest uważana za naturalne zioło o dużym potencjale w produkcji herbat prozdrowotnych, żywności funkcjonalnej i naturalnych kosmetyków pozyskiwanych z krzewu herbacianego.

Uznając potencjał leczniczy i wartość ekonomiczną tej odmiany herbaty, od 2019 r. Uniwersytet Rolnictwa i Leśnictwa (Uniwersytet Thai Nguyen) prowadzi badania nad zasobami genetycznymi herbaty o fioletowych pąkach z regionu środkowego, od wyboru lepszych roślin macierzystych, rozmnażania, badania procedur przetwarzania po opracowywanie specjalistycznych nawozów organicznych.

Zespół badawczy wybrał zdrowe sadzonki z prowincji Thai Nguyen i Phu Tho i posadził je w szkółce w celu rozmnożenia. Ponieważ odmiana herbaty z regionu Midland nadaje się do uprawy współrzędnej z innymi roślinami, chroni środowisko i stwarza dobre warunki ekologiczne, gwarantując plony i jakość pąków herbacianych. W przypadku komercyjnego wykorzystania, odmiana herbaty purpurowej może zapewnić plony rzędu 5-6 ton z hektara w wieku 4 lat, co zapewnia wysoką efektywność ekonomiczną przy jednoczesnym zachowaniu rzadkich zasobów genetycznych.

Choć nie jest tak wydajna jak odmiany hybrydowe, herbata fioletowa jest wysoko ceniona za swój charakterystyczny smak, głęboki, słodki posmak i znaczny potencjał eksportowy. Obecnie z jednego hektara herbaty fioletowej uzyskuje się rocznie około 500 kg suszonych pąków herbacianych, których cena wynosi 1 milion VND/kg. Spółdzielnia Thai Ninh stosuje ekologiczne metody uprawy i ręczne przetwarzanie, kładąc nacisk na „czystą herbatę, zdrową dla konsumenta”, co przyciąga wielu koneserów herbaty.

W oparciu o tę koncepcję, w latach 2021-2025 uniwersytet będzie realizował ogólnopolski projekt naukowo-technologiczny „Eksperymentalna produkcja i przetwarzanie wybranych produktów z zasobów genetycznych herbaty purpurowej dla regionu górskiego północnego Wietnamu”, którym kieruje dr Duong Trung Dung. Celem projektu jest zarówno zachowanie, jak i efektywne wykorzystanie zasobów genetycznych herbaty purpurowej, przy jednoczesnym budowaniu łańcucha produkcyjno-przetwórczo-handlowego o wysokiej wartości dodanej.

Dr Duong Trung Dung prowadzi badania nad odmianą herbaty o fioletowych pąkach pochodzącą z regionu środkowego.

Od badań naukowych do praktycznych zastosowań

W ramach projektu zespół badawczy udoskonalił proces rozmnażania odmiany herbaty purpurowej z regionu Midland, aby przezwyciężyć problem silnej segregacji w przypadku uprawy z nasion. Wyniki pokazały, że rozmnażanie z sadzonek między wrześniem a grudniem zapewniło wysoki wskaźnik przeżywalności i przesadzania, wynoszący średnio około 90%. Plon z sadzonek mógł osiągnąć 3,42 miliona sadzonek/ha, z czego około 65,41% stanowiły sadzonki klasy A. Jednorodne i zdrowe źródło nasion stanowi podstawę do rozszerzenia obszaru uprawy herbaty purpurowej w kierunku produkcji komercyjnej.

Oprócz technologii hodowlanej, zoptymalizowano również intensywne procesy uprawy. Badania pokazują, że zastosowanie 5 ton organicznego nawozu mikrobiologicznego na hektar sprzyja dobremu wzrostowi roślin i zapewnia najwyższą wydajność, sięgającą 5,45 tony/ha w Phu Tho i 5,23 tony/ha w Thai Nguyen. Zbiory w lipcu i sierpniu przynoszą plony około 5,99 tony/ha, a wynik testu sensorycznego osiągnął 17,92 punktu, co klasyfikuje go jako dobry. Systematycznie stosowane są zintegrowane środki zwalczania szkodników i chorób, przyczyniając się do ich zwalczania i dostosowania do warunków ekologicznych północnego, górzystego regionu Midlands.

Na etapie przetwarzania zespół badawczy zastosował metodę inaktywacji enzymów za pomocą natrysku parowego, połączoną z liofilizacją i prażeniem, aby zmaksymalizować zawartość polifenoli i charakterystyczny smak herbaty purpurowej. W ramach tego procesu zespół z powodzeniem przetworzył 1000 kg wysokiej jakości zielonej herbaty z pąków purpurowych, 100 saszetek herbaty wzbogaconej polifenolami oraz 2 kg czystego proszku polifenolowego o zawartości substancji czynnej 85% lub wyższej, do zastosowań w sektorze farmaceutycznym i żywności funkcjonalnej.

Modele demonstracyjne nowych nasadzeń i intensywnej uprawy herbaty purpurowej przyniosły obiecujące rezultaty. Wskaźnik przeżywalności roślin w modelach wahał się od 93,44% do 93,68%, przy średnim plonie około 8,07 ton/ha, o 34,95% wyższym niż w przypadku konwencjonalnej produkcji herbaty. Efektywność ekonomiczna wzrosła o 76,06%, co potwierdza, że ​​kierunek medycznej produkcji pąków herbaty purpurowej z regionu Midland jest w pełni zgodny z popytem rynkowym. Cena produktów herbaty purpurowej wahała się od 510 000 do 1 500 000 VND/kg, znacznie przekraczając cenę tradycyjnych odmian herbaty zielonej. Ponadto w ramach projektu zorganizowano 6 szkoleń z udziałem 200 rolników, pomagając plantatorom herbaty w zrozumieniu nowych technik rozmnażania, intensywnej uprawy i przetwarzania.

Uprawa fioletowych pąków herbacianych przy użyciu najnowocześniejszych technologii.

Z komercyjnego punktu widzenia, fioletowa herbata z regionu Midlandu rokuje nadzieje na rozwój produktów wysokiej klasy: herbat specjalistycznych, organicznych, leczniczych, w połączeniu z nowoczesnymi metodami przetwarzania, takimi jak herbata w torebkach, matcha i naturalne kosmetyki. Promocja herbaty w połączeniu z kulturą herbacianą i turystyką Thai Nguyen może wzmocnić markę i poszerzyć rynki eksportowe do Japonii, UE i USA – krajów ceniących wysokiej jakości herbatę. E-commerce i platformy międzynarodowe (Amazon, Alibaba, Shopee Global) będą kluczowym impulsem dla rozwoju rynku fioletowej herbaty.

Mieszkańcy mają nadzieję, że tereny upraw fioletowej herbaty zostaną powiększone, przetworzone na wiele wyjątkowych produktów i wzmocnią renomę marki herbaty Thai Nguyen na mapie międzynarodowej.

Herbata o fioletowych pąkach z regionu Midland to cenna, naturalna mutacja, bogata w polifenole i przeciwutleniacze, odpowiednia do produkcji herbat leczniczych i żywności funkcjonalnej. Badania i ochrona rodzimych zasobów genetycznych stanowią kluczowy fundament zrównoważonego rozwoju rolnictwa, zwłaszcza w przypadku herbaty – kluczowej rośliny przemysłowej. Prawidłowo eksploatowana herbata o fioletowych pąkach z regionu Midland nie tylko zwiększy wartość ekonomiczną regionu surowcowego, ale także pozwoli zachować cenne zasoby genetyczne, stając się jednocześnie nowym, kluczowym produktem przyczyniającym się do lokalnego rozwoju społeczno-gospodarczego.

Pijąc fioletową herbatę, konsumenci nie tylko doświadczają delikatnej cierpkości i głębokiej słodyczy, ale także doceniają kulturowy, zdrowotny i ekonomiczny potencjał tej wyjątkowej herbaty. Zgodnie ze strategią rozwoju branży herbacianej na lata 2025-2030, obok tradycyjnej zielonej herbaty, fioletowa herbata z regionu Midlands ma potencjał, aby stać się krajowym i międzynarodowym produktem specjalnym, przyczyniając się do zachowania kultury herbaty Thai Nguyen i wyniesienia wietnamskiej marki na światową mapę.

Centrum Komunikacji Naukowej i Technologicznej

Źródło: https://mst.gov.vn/hanh-trinh-danh-thuc-nguon-che-bup-tim-quy-197251120004113822.htm