Aromat młodych płatków ryżowych zwiastuje nadejście jesieni.

Jesień w Hanoi jest wyjątkowa ze względu na saszetki zielonych płatków ryżowych, których każdy chce spróbować przynajmniej raz.

Nie jest jasne, czy zielone płatki ryżowe pojawiają się dopiero jesienią, czy też to aromat zielonych płatków ryżowych przynosi jesień do Hanoi .

Te szmaragdowozielone, ciągnące się płatki ryżowe, przesiąknięte esencją nieba i ziemi, gromadziły się przez niezliczone słoneczne letnie dni, dostarczając wyjątkowo pyszny smak, którego nie da się opisać.

Banany jedzone z młodymi płatkami ryżowymi.

Le Ha

Dopiero gdy trzymasz w rękach torebkę aromatycznych, eterycznych płatków ryżowych zawiniętych w liście lotosu, powoli je rozwiniesz, odgryziesz szczyptę, włożysz do ust i będziesz je powoli żuć, docenisz je naprawdę.

Lepkie, słodkie zielone płatki ryżowe o delikatnej słodyczy przypominającej mleczny ryż. Orzeźwiający aromat młodego, kleistego ryżu rozpływa się na języku; nie przyklejają się do palców, ale są ciągnące i lepkie w ustach. Prosty, a zarazem urzekający przysmak z Thang An (Hanoi).

Hanoi słynie z zielonych płatków ryżowych Vong Village , które urzekają gości dbałością o dobór składników i przetwarzanie. Pyszne zielone płatki ryżowe powstają z kleistych ziaren ryżu, które dopiero zaczynają dojrzewać, ale wciąż zachowują zielony kolor, wysiewanych na oddzielnych polach, bez innych odmian ryżu. Ryż zbiera się, gdy łodygi się uginają, a ziarna są jeszcze mleczne.

Ryż używany do przygotowania com (rodzaju wietnamskiej przekąski ryżowej) nie powinien być młócony ani tłuczony, lecz starannie oddzielony, aby zapobiec uszkodzeniu lub zgnieceniu ziaren. Następnie młody, kleisty ryż jest prażony w garnku. Upieczony com należy natychmiast ubić; nie wolno go dopuścić do ostygnięcia, ponieważ zapewnia to pożądaną, ciągnącą się konsystencję.

Do produkcji tych cennych płatków kukurydzianych (prażone młode płatki ryżowe) używa się kleistego ryżu „Golden Flower”, który jest mniejszy i bardziej okrągły niż zwykły kleisty ryż. To rodzaj ryżu, w którym po skosztowaniu ziarenka czuć słodki, chłodny, mleczny smak.

Zielone płatki ryżowe (cốm) z Hanoi mają historię sięgającą tysięcy lat. W przeszłości były cennym przysmakiem ofiarowanym cesarzowi i stały się eleganckim daniem mieszkańców Thang An (Hanoi). Jedzenie zielonych płatków ryżowych nie służy zaspokojeniu głodu, lecz delektowaniu się smakami jesieni i docenianiu subtelności tego wyjątkowego daru z Hanoi.

Sposób, w jaki mieszkańcy Hanoi je jedzą, jest również wyjątkowy; mogą jeść płatki kleistego ryżu samodzielnie lub maczać je w dojrzałych bananach i jajkach przepiórczych. Z płatków kleistego ryżu mieszkańcy Hanoi tworzą również wiele innych potraw, które uchodzą za hanojskie przysmaki, takich jak słodka zupa z płatków kleistego ryżu, kotleciki z płatków kleistego ryżu, ciastka z płatków kleistego ryżu itp.

Jesienią w Hanoi wieje delikatny wiatr, słońce niczym miód lśni na zielonych liściach, a ulice unosi delikatny aromat młodych płatków ryżowych (cốm). To wyjątkowa uczta, którą można znaleźć tylko w Hanoi.

Gładkie, zielone płatki ryżu, ułożone na liściach lotosu, wciąż pokrytych pudrowym nalotem, mieszają się z aromatem liści lotosu, tworząc niepowtarzalny aromat. Pozostaje on w pamięci każdego, kto odwiedził Hanoi i miał okazję go skosztować.

Zielone płatki ryżowe z Hanoi przywołują jesień!