Zapach ryżu Nang Nhen

Od dawna aromatyczna odmiana ryżu Nàng Nhen jest ściśle związana z produkcją i życiem kulturalnym Khmerów w regionie Bảy Núi, a w szczególności w gminie Tri Tôn. Przez wiele pokoleń ta odmiana ryżu była pielęgnowana przez mieszkańców jako część lokalnej pamięci, mimo że obszar uprawny się kurczy.

Endemiczna odmiana ryżu

Obecnie rolnicy w gminie Tri Ton, zwłaszcza Khmerowie, wkraczają w szczyt sezonu zbiorów ryżu Nang Nhen. Chociaż plony nie są wysokie, średnio wynoszą zaledwie około 450-500 kg z hektara, cena sprzedaży wynosząca 15 000-18 000 VND/kg, prawie trzykrotnie wyższa niż w przypadku odmian krótkoterminowych, pozwala rolnikom osiągnąć zysk w wysokości 3-4 milionów VND z hektara. Pan Chau Am, rolnik z wioski To Thuan, powiedział, że ryż Nang Nhen daje bardzo aromatyczne, piękne białe ziarna o lekko lepkiej konsystencji. „W niektórych latach ludzie wpłacali depozyty jeszcze przed kwitnieniem ryżu. W tym roku moja rodzina obsiała tylko około 2 hektarów, aby zaoszczędzić na własne potrzeby. Plony stopniowo maleją, więc sadzę mniej” – powiedział pan Chau Am.

Rolnicy zbierają ryż Nàng Nhen. Zdjęcie: DUC TOAN

Dzięki półgórskiemu ukształtowaniu terenu, obszarom wolnym od powodzi i piaszczystej glebie u podnóża gór, gmina Tri Ton doskonale nadaje się do uprawy ryżu odmiany Nang Nhen. Według wielu rolników, ta odmiana ryżu jest odporna na suszę i mniej podatna na szkodniki i choroby. Jednak ze względu na całkowite uzależnienie od naturalnych deszczówek, można uzyskać tylko jeden plon rocznie. Zgodnie z tradycyjnymi praktykami rolniczymi, rolnicy wysiewają sadzonki około lipca, kiedy pora deszczowa jest stabilna; po 25-30 dniach przesadzają sadzonki. Okres wegetacji trwa około 6 miesięcy, a zbiory odbywają się przed Nowym Rokiem Księżycowym.

Ryż Nang Nhen jest uważany za czysty produkt rolny, ponieważ rolnicy ograniczają stosowanie nawozów sztucznych i pestycydów, głównie stosując obornik krowi. Obornik jest równomiernie mieszany z glebą po wielokrotnej orce, tworząc na powierzchni pola grubą „warstwę”, która pomaga zatrzymać wodę i składniki odżywcze oraz ogranicza ich wypłukiwanie podczas ulewnych deszczy. W rezultacie rośliny ryżu rosną równomiernie, dając naturalnie pachnące, czyste i bezpieczne ziarna ryżu.

Bogaty w wartości kulturowe

Ryż Nàng Nhen wyróżnia się tym, że długo zachowuje aromat, jest odporny na owady, gnicie i żółknięcie; po ugotowaniu ma intensywny aromat i nie jest mdły. Według pana Chau Phi, rolnika z wioski Tô Thuận, uprawa ryżu Nàng Nhen jest pracochłonna pod względem przygotowania gleby i sadzenia, ale wymaga mniej wysiłku w zakresie pielęgnacji. „Gdy ryż dojrzeje, a rośliny się przewrócą, ścinamy je ręcznie, suszymy w wiązkach przez kilka dni, a następnie młócimy. Słoma służy również do karmienia bydła; nic się nie marnuje” – powiedział pan Chau Phi.

Według statystyk, w tym roku w gminie Tri Ton zasiano jedynie około 12 hektarów ryżu Nang Nhen, a każde gospodarstwo domowe uprawiało średnio od 0,5 do 2,5 akra. Większość plonów rolnicy zatrzymywali na własne potrzeby, a bardzo niewiele sprzedawali na rynku.

Według Lam Huu Hanha, przewodniczącego Stowarzyszenia Rolników gminy Tri Ton: „Ryż Nang Nhen to nie tylko tradycyjna uprawa, ale także wartość kulturowa dla Khmerów. Obszar uprawny nie jest duży i służy głównie potrzebom rodzin. W przyszłości miejscowość będzie nadal promować i zachęcać ludzi do ochrony tej cennej odmiany ryżu, stopniowo zwiększając jego wartość, aby kojarzyć ją z charakterystycznymi produktami”.

Według pana Le Van Vu, technika z Technologicznej Stacji Rolniczej Tri Ton, aby przywrócić i rozwinąć uprawę ryżu Nang Nhen w tym regionie, konieczne jest zbudowanie stabilnego rynku poprzez gwarantowane umowy kupna z rozsądnymi cenami. Jednocześnie kluczowe jest zaplanowanie skoncentrowanych obszarów produkcji, aby zapewnić stałą jakość. Gdy rynek się ustabilizuje, a zyski wzrosną, ta specjalistyczna odmiana ryżu będzie miała szansę na zrównoważony rozwój.

Pośród zgiełku współczesnego życia, ryż Nàng Nhen jest nadal pielęgnowany przez ludność Khmerów z gminy Tri Tôn jako element ich tożsamości kulturowej, przyczyniając się do wyjątkowego smaku regionu Bảy Núi.

KSIĄŻĘ TOAN

Źródło: https://baoangiang.com.vn/huong-lua-nang-nhen-a471295.html