Smak sezonu powodziowego z rybą linh

Sezon powodziowy przynosi ze sobą wiele produktów z ryb, krewetek i dzikich warzyw. Wśród nich, ryba linh jest bardzo popularną specjalnością, którą można przetworzyć na wiele różnych sposobów.

Ryba linh to biała ryba, która żyje w wodach płynących, więc pojawia się tylko w okresie powodzi i zazwyczaj żywi się glonami. Wraz z przypływem i odpływem ryby spływają w ławicach na pola, rzeki i kanały. Ryby te są zazwyczaj niewielkie: dorosłe osobniki mogą być większe niż dwa palce, podczas gdy małe osobniki osiągają wielkość pałeczek. W zależności od wielkości, linh dzieli się na wiele rodzajów: linh brzegowy, linh rurkowy, linh otrębowy i linh mleczny.

Najlepsza ryba linh to pierwsza ryba sezonu, wielkości pałeczki, często nazywana młodą rybą linh lub mleczną rybą linh. Ma słodkie mięso, miękkie ości, brzuch z dużą ilością tłuszczu. Ryba linh ma dużo białka, wysoką wartość odżywczą, jest łatwa w przygotowaniu i szybko się gotuje, a jej słodkie mięso jest często uwielbiane przez turystów.

Chrupiąca smażona ryba linh w rustykalnym daniu na Zachodzie. Zdjęcie: Kieu Mai

Z ryby linh można również przygotować wiele pysznych, rustykalnych dań, takich jak: ryba linh duszona z pieprzem, duszona z solą, duszona z trzciną cukrową, smażona, kwaśna zupa z kwiatami sesban i pałeczkami lub gorący garnek z sosem rybnym. Sposób przygotowania potraw jest również prosty i szybki. Rybę myje się, naciera odrobiną soli. Młode ryby linh, zwane również dojnymi, często przechowuje się w całości do przetworzenia; w przypadku późnosezonowych, dużych ryb linh, jelita w brzuchu ryby są zazwyczaj czyszczone i usuwane. Po oczyszczeniu rybę można zanurzyć w gorącym garnku i ugotować w zupie o rustykalnym, naturalnie słodkim smaku.

Ponadto, ryba linh jest często uwielbiana w formie smażonej. Ci, którzy lubią jej naturalny smak, mogą ją po prostu usmażyć na patelni z olejem, aby uzyskać chrupiącą rybę. Jeśli nie, rybę można zamarynować w odrobinie soli lub obtoczyć w mące do smażenia, aby uzyskać nowy smak. Smażona ryba ma słodki, tłusty i chrupiący smak, zmieszany z aromatem warzyw ogrodowych, co jest jej niepowtarzalnym smakiem.

W sezonie powodziowym, odwiedzający Can Tho mogą delektować się pysznymi daniami z ryby linh w restauracjach i jadłodajniach oferujących smaki domowych posiłków: Bep Xua Countryside Rice, Hoi Do Restaurant, Que Ngoai Claypot Rice, Bep Xua - Com Nha Ngoai...

MINH NHIEN

Source: https://baocantho.com.vn/huong-vi-mua-nuoc-noi-voi-ca-linh-a191051.html