Smak ojczyzny: Mieszana rozdrobniona wieprzowina

Szybko solone krewetki (znane również jako krewetki kruszone) mogą sprawić, że przechodnie zawahają się ze względu na swój długotrwały aromat.

Potem jest pasta krewetkowa, dodajemy trochę chili i czosnku, potem papier ryżowy, świeży makaron, a nawet banh beo, banh xeo – ile to już wystarczy! Pamiętam, że nie tylko dzieci z wioski, dorośli wciąż są uzależnieni od chrupiącego papieru ryżowego posypanego pastą krewetkową, podgrzewanego na węglu drzewnym i natartego odrobiną oleju szczypiorkowego. Aktualna cena to 2000 VND za sztukę. Jest słony, słodki i aromatyczny, je się go do upadłego, ale wciąż z chrupiącym smakiem.

To nie wszystkie pyszne dania, które krewetki przynoszą z rąk zręcznych gospodyń z wioski rybackiej. Chcę tylko opowiedzieć o daniu z mieszanych krewetek, które wielu mieszkańców tej wioski (w Sa Huynh, Quang Ngai ) uważa za „nierozłączne danie”. To rustykalne danie „wyzywa” nawet bogatych, by mieli kilka „złotych godzin” na posiłek. Spożywane z papierem ryżowym w środku upalnego popołudnia, aby naładować baterie na pozostałe godziny pracy. Spożywane pod koniec dnia, grupa rybaków delektuje się odrobiną „ostrych” potraw przed wypłynięciem na morze na „łowy” (połów siecią, połów o zmierzchu). Dodatkowo, mieszane krewetki są również spożywane z ryżem w daniu głównym, aby rozładować żołądek. Mówi się, że „je się je z ryżem”, ale cała rodzina je mieszane krewetki, więc zazwyczaj zostaje trochę ryżu.

Tylko 3 rzeczy: smażona wieprzowina, makaron i sałatka, a otrzymasz danie, któremu nie można się oprzeć.

Wszystkie dzieci w mojej wiosce to „uczniowie” w gimnazjum i liceum. Danie z mieszanką wołowiny wieprzowej nazwali bardzo melodyjnie : „mashup”. Wołowina wieprzowa, makaron ryżowy i sałata są mieszane razem niczym… fragment jednej piosenki, po którym następuje fragment innej… tworząc nową i ciekawą melodię. W połączeniu wołowiny wieprzowej, makaronu ryżowego i sałaty, każdy składnik wydaje się nie mieć ze sobą nic wspólnego, ale łączy się, tworząc kompletne danie.

Krewetki z morza, makaron z manioku, sałata z... ziemi ogrodowej. Podawane na talerzu z odrobiną sosu rybnego, cukrem, chili i czosnkiem, danie z mieszanych krewetek jest... niestrudzona! Smażone krewetki są złocistobrązowe, lekko chrupiące, dzięki czemu są bardzo aromatyczne. Krewetki przylegają do każdego pasma makaronu i każdego liścia warzywa. Każdy ma swój własny smak, tworząc niepowtarzalny i harmonijny aromat. Żujący, ciągnący się makaron wydłuża czas żucia, dzięki czemu chrupiąca słodycz krewetek i prosty, rustykalny aromat warzyw powoli uwalniają bogaty smak.

Delektowanie się mieszaną nicią wieprzową nie może obyć się bez chrupiącego grillowanego papieru ryżowego. Weź kawałek mieszanej nici wieprzowej, połóż ją na papierze ryżowym i żuj, a smak potrawy zwielokrotni się. Jedząc... dźwięk jest autentyczny. Chrupiący dźwięk papieru ryżowego wywołuje dziwne uczucie orzeźwienia i radości. Być może dlatego większość dań w regionie centralnym często zawiera papier ryżowy lub makaron, a nie tylko mieszaną nicię wieprzową.

Rybacy codziennie przetwarzają wszelkiego rodzaju pasty krewetkowe, od świeżych, przez zwiędłe, po suszone, aby były gotowe do „wystąpienia na falach radiowych” w kolejnych miesiącach. Dlatego dania takie jak makaron z krabem, sos do maczania do banh can, banh xeo, świeża zupa z makaronem, sos do maczania surowych warzyw… nie będą musiały martwić się o brak pasty krewetkowej.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ruoc-tron-18524041619481918.htm