Szybko solona pasta z krewetek (znana również jako rozdrobniona pasta z krewetek) może sprawić, że przechodnie zawahają się ze względu na swój odurzający aromat.
Potem jest pasta krewetkowa z dodatkiem chili i czosnku, a z papierem ryżowym, świeżym makaronem, a nawet banh beo i banh xeo – po prostu za dużo do jedzenia! Pamiętam, że nie tylko dzieci z wioski, ale i dorośli wciąż uzależniają się od chrupiącego papieru ryżowego polanego pastą krewetkową, odgrzewanego na węglu drzewnym, a następnie polanego odrobiną oleju szczypiorkowego, którego cena wynosi obecnie 2000 dongów za sztukę. Jest słony, słodki i aromatyczny jednocześnie; można jeść, aż żołądek będzie pełny, a usta będą nadal cmokać.
To nie wszystkie pyszne dania, jakie oferuje pasta krewetkowa, dzięki zręcznym rękom gospodyń domowych z wioski rybackiej. Chcę wspomnieć tylko o mieszance pasty krewetkowej, którą wiele osób w tej wiosce (w Sa Huynh, Quang Ngai ) uważa za danie „niezbędne”. To rustykalne danie, któremu nie mogą się oprzeć nawet zamożne rodziny, ma kilka „złotych godzin”, którymi można się delektować. Spożywa się je z papierem ryżowym w popołudniowym upale, aby uzupełnić energię na pozostałe godziny pracy. Spożywa się je również pod koniec dnia, z nutą pikantności, przez grupy rybaków, przed wypłynięciem na morze na „ciemne połowy” (zarzucanie sieci lub połowy o zmierzchu). Ponadto mieszankę pasty krewetkowej je się również z ryżem podczas głównych posiłków, aby uzyskać lżejszy posiłek. Chociaż nazywa się to „spożywaniem z ryżem”, cała rodzina zajada się mieszanką pasty krewetkowej, więc często zostaje trochę ryżu.
Zaledwie trzy składniki – pieczona wieprzowina, makaron ryżowy i sałata – sprawiają, że danie jest nie do odparcia.
Młodzi ludzie w mojej wiosce to uczniowie szkół średnich, jak uczniowie gimnazjum i liceum. Daniu z mieszanką wołowiny wieprzowej nadali bardzo melodyjną nazwę: „mashup”. Wołowina wieprzowa, makaron i sałata są połączone niczym… fragment piosenki po fragmencie… tworząc chwytliwą i nowatorską melodię. W połączeniu wołowiny wieprzowej, makaronu i sałaty każdy składnik wydaje się niepasujący do reszty, ale w rzeczywistości łączą się, tworząc kompletne danie.
Krewetki prosto z morza, makaron z manioku i sałata... prosto z ogrodu. Podawana z odrobiną sosu rybnego, cukru, chili i czosnku, ta sałatka z krewetkami jest niesamowicie uzależniająca! Krewetki są pieczone na złoty kolor i lekko chrupiące, co nadaje im wspaniały aromat. Krewetki przylegają do każdego pasma makaronu i każdego listka sałaty. Każdy składnik nadaje potrawie swój własny, niepowtarzalny smak, tworząc harmonijną mieszankę. Szczególnie sprężysty makaron wydłuża czas żucia, pozwalając, aby chrupiąca słodycz krewetek i delikatny, rustykalny aromat sałaty powoli uwalniały swoje bogate smaki.
Delektowanie się mieszaną nicią wieprzową nie jest kompletne bez chrupiącego grillowanego papieru ryżowego. Wystarczy wziąć kawałek mieszanej nici wieprzowej i położyć ją na kawałku papieru ryżowego, aby poczuć chrupkość dania. Dźwięk jedzenia jest autentyczny. Chrupiący trzask papieru ryżowego tworzy dziwnie orzeźwiające i radosne uczucie. Być może dlatego większość dań kuchni wietnamskiej, nie tylko mieszana nicią wieprzową, podawana jest z papierem ryżowym lub papierem ryżowym z mąki pszennej.
Rybacy codziennie przetwarzają różne rodzaje pasty krewetkowej, od świeżej, przez suszoną, po pomarszczoną, aby zapewnić zapasy na nadchodzące miesiące. Dlatego dania takie jak zupa makaronowa z pastą krewetkową, sos do maczania wafli ryżowych, pikantne naleśniki, bulion do świeżego makaronu i sos do maczania surowych warzyw nigdy nie będą pozbawione pasty krewetkowej.
Link źródłowy
Komentarz (0)