Smak kwiatów gryki

Na szarych, kamiennych zboczach kamiennego płaskowyżu Dong Van, gdy tylko zaczyna wiać chłodny wiatr, całe wyżyny zdają się pokrywać nową warstwą – różem, fioletem i bielą kwiatów gryki. Ludzie często znają ten kwiat jako symbol rustykalnego piękna, dumnie wznoszącego się pośród gór. Ale mało kto spodziewa się, że za tymi delikatnymi płatkami kryje się wyjątkowy kulinarny skarb mieszkańców gór.

Placek gryczany.

Kiedy kwiaty więdną, a nasiona dojrzewają, ludzie zrywają je, suszą i mieli na mąkę, aby zrobić placki gryczane – proste danie, które urzeka turystów. Mąkę zagniata się w ciepłej wodzie, formuje w małe placki, a następnie gotuje na parze lub piecze na rozżarzonych węglach. Placki mają fioletowobrązowy kolor, bogaty, lekko słodki smak i delikatny aromat kasztanów. W chłodzie Kamiennego Płaskowyżu, trzymając w dłoni gorące ciasto, wdychając dym zmieszany z rustykalnym aromatem, każdy ma wrażenie, jakby skosztował zapachu ziemi i nieba regionu przygranicznego.

Z tych drobnych ziarenek gotuje się również owsiankę gryczaną. Ziarna są kruszone, mieszane z ryżem, a następnie gotowane na wolnym ogniu. Owsianka ma jasnofioletowy kolor, bogaty, tłusty smak, lekko cierpką nutę na końcu języka, ale słodki posmak, dzięki czemu pozostaje w pamięci każdego, kto choć raz ją spróbował. W zimowe noce w górach miska parującej owsianki przy ognisku nie tylko rozgrzewa serce, ale także ucieleśnia miłość ludzi z górskiego interioru.

Kobiety z plemienia Mong, zręcznymi rękami, zamieniają również ten rodzaj nasion w pieczone placki gryczane z nadzieniem miodowym lub z zielonej fasolki. Placki są jednocześnie ciągnące i chrupiące, a nadzienie ma złocisty kolor i wydziela atrakcyjny aromat. To pamiątka z rodzinnego miasta, którą wielu turystów przywozi z każdej podróży, jakby niosąc ze sobą smak gór.

Nie tylko nasiona, nawet kwiaty gryki stały się przysmakiem. Świeże kwiaty zbierane są wcześnie rano, myte, mieszane z dzikimi warzywami, prażonymi orzeszkami ziemnymi, sezamem, cytryną i chili, tworząc orzeźwiającą, chrupiącą sałatkę z kwiatów gryki, lekko cierpkiej, ale z domieszką tłustego, lekko pikantnego smaku – to dziwne, ale niezapomniane doznanie.

Kiedy sezon kwiatów dobiega końca, ludzie zrywają najpiękniejsze kwiaty, suszą je i umieszczają w ceramicznym naczyniu, aby zaparzyć herbatę z kwiatów gryki. Ciepła filiżanka herbaty, jasnożółta woda, słodki smak z lekko gorzkawym posmakiem, odzwierciedlają charakter mieszkańców regionu skalistego: rustykalny, ale głęboki.

Kwiat gryki – kwiat, który wydaje się być tylko do oglądania – jest źródłem życia, smakiem, który odżywia wiele pokoleń mieszkańców górskich regionów. Pośród majestatycznych gór, dania z tych drobnych kwiatów i nasion nie tylko zaspokajają głód, ale także opowiadają historie o kreatywności, pomysłowości i miłości do ojczyzny mieszkańców dalekiej Północy.

Hoang Anh

Źródło: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/huong-vi-tu-hoa-tam-giac-mach-84928f8/