Turyści z USA nie słyszą o zupie z makaronem i suszonymi krewetkami w Sajgonie.

Max McFarlin, YouTuber specjalizujący się w recenzjach kuchni wietnamskiej, odniósł dziwne wrażenie, gdy po raz pierwszy spróbował bun rieu tom kho (zupy z makaronem i krabem) w Sajgonie.

Max McFarlin, którego kanał ma prawie 700 000 obserwujących, mieszkał w Wietnamie przez ponad 3 lata. Większość filmów , które publikuje Max, przedstawia jego kulinarne doświadczenia w trzech regionach Wietnamu.

W rozmowie z VnExpress , Max powiedział, że jadł wiele pysznych dań w Wietnamie, ale nigdy nie słyszał o zupie z makaronem i suszonymi krewetkami w Sajgonie. Po raz pierwszy spróbował jej osiem miesięcy temu, kiedy odwiedził skromną zupę z makaronem w małej uliczce na ulicy Nguyen Kim w 10. dzielnicy Ho Chi Minh. Max nagrał film ze swojego kulinarnego doświadczenia, który zebrał setki polubień i komentarzy.

*Max McFarlin delektuje się miską zupy makaronowej z suszonymi krewetkami w zaułku. Zdjęcie: Max McFarlin/Youtube*

Na filmie sprzedawca przedstawia stoisko, mówiąc, że sprzedaje to danie od lat 70. XX wieku. Wiek tej skromnej restauracji zaskoczył amerykańskiego turystę, który wykrzyknął: „Niewiarygodne!”. Max powiedział, że jest w Wietnamie od ponad trzech lat, ale nigdy nie słyszał o bun rieu (zupie z makaronem i krabem) podawanej z suszonymi krewetkami, tylko o bun rieu ze ślimakami. „Myślałem, że wiem dużo o tutejszym jedzeniu, ale czasami, próbując nowych potraw, czuję się, jakbym nic nie wiedział” – powiedział Max.

Amerykański bloger zamówił miskę makaronu vermicelli z dużą ilością suszonej pasty krewetkowej, podanej z talerzem ziół i kilkoma kawałkami kiełbasy wieprzowej z cynamonem oraz dodatkowymi dodatkami, takimi jak pasta krewetkowa i chili satay. Porcja z kiełbasą kosztuje 51 000 VND.

Jest to danie na bazie zupy z krabem i makaronem, przyrządzane w stylu południowowietnamskim. — *Południowowietnamska zupa z makaronem (Bún riêu). Zdjęcie: Bùi Thủy*

Po spróbowaniu bulionu, Max zauważył, że miska makaronu vermicelli miała czysty, lekki smak, inny niż zupa vermicelli, którą próbował w Hanoi . Miska makaronu vermicelli miała aromatyczny aromat suszonych krewetek. Sprzedawca pokazał mu, jak go jeść: dodaj łyżkę pasty krewetkowej, pasty chili, wyciśnij trochę soku z limonki i dobrze wymieszaj, aby przyprawy połączyły się, wzbogacając bulion. Podczas gdy wielu obcokrajowców nie może jeść wietnamskiej pasty krewetkowej, Max uznał ją za łatwą do jedzenia i harmonizującą ze smakami dania. Amerykański turysta podzielił się, że jadł wiele dań z makaronem w Wietnamie i podobał mu się cienki makaron vermicelli w tej zupie vermicelli z suszonymi krewetkami. Oprócz suszonych krewetek, kiełbasa wieprzowa z cynamonem podawana z nią również zaskoczyła Maxa. To był również pierwszy raz, kiedy jadł zupę vermicelli z kiełbasą.

Dzięki pobytowi w Wietnamie i częstemu poznawaniu lokalnej kuchni, Max nauczył się jeść jak Wietnamczyk. Zawsze, gdy je zupę z makaronem, zapomina o świeżych warzywach i ziołach. Jego ulubionym daniem jest poszatkowany szpinak wodny, a nawet ma zwyczaj prosić sprzedawcę o jego blanszowanie przed jedzeniem.

Max skomentował, że zupa z makaronem i suszonymi krewetkami miała proste dodatki, dzięki czemu nadawała się na śniadanie lub popołudniową przekąskę. Czuł jednak „żałosne” to, że sklep jest otwarty tylko rano. „Gdyby właściciel sprzedawał ją po południu, przychodziłbym tu codziennie, żeby zjeść miskę” – powiedział Max.

Amerykański turysta powiedział, że restauracja była mała i kameralna, położona w zaułku, z ograniczoną liczbą miejsc parkingowych i kilkoma stolikami dla klientów spożywających posiłki na miejscu. Stoły ustawiono pod ścianą, aby zrobić miejsce dla pojazdów przejeżdżających przez zaułek. Max powiedział, że wróci do restauracji, aby delektować się wyjątkowymi smakami potraw oraz entuzjazmem i życzliwością właściciela.

Bun rieu to popularne danie we wszystkich trzech regionach Wietnamu, z których każdy ma swoje własne warianty. Północny bun rieu zazwyczaj zawiera kraba słodkowodnego, ślimaki, pomidory, skwarki wieprzowe i bogaty bulion. W niektórych miejscach dodaje się żeberka wieprzowe, żeberka z chrząstki i klopsiki zawinięte w liście betelu. Południowy Wietnam również ma swoją wersję z krabowym bun rieu, z różnymi dodatkami, takimi jak klopsiki krabowe, krew wieprzowa, nóżki wieprzowe, wietnamska kiełbasa i smażone tofu. Niektóre restauracje nie używają krabowego rieu, ale krewetkowego rieu. Suszone krewetki lub czerwona pasta krewetkowa, zmielone z chudym mięsem i żółtkami jaj, tworzą czerwonobrązowe rieu o aromatycznym aromacie i klarownym, bogatym i słodkim bulionie.

Bich Phuong - Vnexpress.net

Źródło