Odkryj 7 najsłynniejszych dań kuchni Dunhuang w Chinach

Kuchnia Dunhuang, Gansu, jest nie tylko typowa dla północno-zachodnich Chin, ale ma również swoje unikalne cechy, których nie sposób pomylić z innymi regionami regionu. Głównymi produktami Gansu są pszenica, jęczmień, fasola, bataty i proso. Specjalnością Gansu są głównie makarony i dania halal o orzeźwiającym, bogatym smaku, a jednocześnie niezwykle łatwe w przygotowaniu. Odkryj kuchnię Dunhuang poprzez „popularne” przysmaki, których nie możesz przegapić.

Dzięki swojemu ważnemu położeniu na Jedwabnym Szlaku, Dunhuang oferuje bogactwo smaków specjalności kulinarnych północno-zachodnich Chin.
1. Żółty makaron z mięsem osła

Mięso osła (Źródło obrazu: Zebrane)

Jednym ze słynnych dań kuchni Dunhuang jest mięso osła – specjalność północno-zachodnich Chin. Mięso osła jest tu szczególnie spożywane z typowym żółtym makaronem. Żółty makaron jest cienki, ale sprężysty, podawany z mięsem osła, duszoną fasolą i pysznym sosem.

Danie to dostępne jest w większości lokali gastronomicznych, od tanich jadłodajni po luksusowe restauracje, więc podróżując do Dunhuang na pewno będziesz miał okazję skosztować tego słynnego dania.

2. Niang Pi Zi

Niang Pi Zi (źródło obrazu: zebrane)

To jeden z typowych przysmaków ludu Hui z Dunhuang w Chinach. Danie przygotowuje się z mąki gotowanej na parze przez około 5 minut, a następnie kroi na duże paski i miesza z sosem musztardowym, posiekanym czosnkiem, olejem sezamowym, olejem chili, sosem sojowym i octem, dzięki czemu ma bogaty, kwaśno-pikantny smak, idealny na lato.

3. Herbata morelowa

Dunhuang to stolica świeżych, soczystych moreli. Nic więc dziwnego, że herbata jest tu jedną ze słynnych specjalności. Ze względu na specyficzne warunki pogodowe i klimatyczne, morele w Dunhuang mają kwaśno-słodki smak i aromat moreli. Jest to popularny napój w Dunhuang i prawie każda rodzina potrafi go przyrządzić. Herbatę butelkowaną można również kupić w sklepach spożywczych, supermarketach i na nocnych targach… Dlatego podróżując do Dunhuang, warto wykorzystać herbatę morelową jako bardzo dobry napój chłodzący.

Podróżując do Dunhuang w Chinach, w sklepach i supermarketach można bez problemu kupić pakowaną herbatę morelową jako prezent dla rodziny.

4. Zupa jagnięca

Zupa jagnięca (Źródło zdjęcia: Collected)

Jednym ze słynnych dań kuchni Dunhuang jest zupa barania. Jest ona również uważana za jedno z tradycyjnych dań i popularne śniadanie mieszkańców Dunhuang. Zupa jest gotowana z cienko pokrojonej baraniny, przyprawionych porami, cebulą i papryką. Zupę podaje się z płaskim chlebem, który można porwać na małe kawałki i namoczyć w zupie, aby zmiękł.

Suszone owoce: Dunhuang leży niedaleko Xinjiangu, ma dużo słońca i dużą różnicę temperatur między dniem a nocą. Ze względu na korzystne warunki temperaturowe, od czasów starożytnych uprawiano tam wiele rodzajów owoców, takich jak winogrona, morele, daktyle, melony i gruszki. Na rynku można znaleźć wiele rodzajów suszonych owoców o dobrej jakości i niskiej cenie. Można je kupić jako prezenty dla rodziny i przyjaciół.

5. Makaron Lanzhou robiony ręcznie

Makaron robiony ręcznie w Lanzhou (Źródło zdjęcia: Collected)

To danie muzułmańskie, znane w mieście Lanzhou w prowincji Gansu. Makaron jest długi i cienki, podawany z zupą wołową, kolendrą i cebulą.
 
Tylko doświadczeni kucharze potrafią w pełni zrozumieć i przygotować odpowiedni makaron, ugniatając i rozciągając ciasto na cienkie pasma. Makaron musi mieć odpowiednią kombinację: pikantny i pyszny bulion, podawany z delikatną wołowiną, idealną na chłodne dni.

Idealna miska makaronu Lanzhou, o idealnym smaku i kolorze, musi spełniać pięć warunków: zupa z makaronem musi być klarowna, rzodkiewka musi być biała, szczypiorek musi być zielony, chili musi być jaskrawoczerwone, a makaron musi być złocistożółty. Makaron z wołowiną Lanzhou jest również popularny w Chinach i ma wiele podobieństw do wietnamskiego pho.

6. Suszona głowa kozy

Jednym ze słynnych dań, których koniecznie trzeba spróbować, podróżując do Dunhuang w prowincji Gansu w Chinach, jest kozia głowa. Głowa kozia jest popularna w Lanzhou, gdzie danie to spożywa się zaraz po wyjęciu z parującego pieca. Kozia głowa zawiera wiele składników odżywczych i jest bardzo korzystna dla zdrowia. Cała kozia głowa zawiera ślimaki, kozie oczy, kozi język, kozie uszy oraz mięso z obu stron kozich policzków. Pyszne dania z koziej głowy są wykorzystywane głównie do gotowania bulionu do gorącego kociołka z kozim mięsem, zupy z makaronem kozim lub dań duszonych, które są bardzo smaczne i pożywne.

7. Jagnięcina i koza Gansu

W mieście Jiayuguan szaszłyki jagnięce są panierowane w baranim tłuszczu i obsypane wieloma warstwami przypraw. Na pastwiskach Ganjia pasterze często grillują jagnięcinę i żołądki na gorących kamieniach.
Istnieją również inne dania, takie jak makaron, jajko w sosie pomidorowym, pikantny kurczak, suszona głowa kozy, wnętrzności kozie itp.

Kuchnia Lanzhou, Gansu, Chiny. Lanzhou jest uważane za najbardziej ruchliwy nocny targ kulinarny w Chinach. Każde danie to podróż w głąb historii i kultury Dunhuang. Tutejsza kuchnia jest żywym świadectwem wymiany i przenikania się wielu kultur, tworząc niepowtarzalną symfonię smaków.
 

Źródło: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx