Odkryj 7 najsłynniejszych dań kuchni Dunhuang w Chinach.

Kuchnia Dunhuang w prowincji Gansu charakteryzuje się regionalnymi cechami północno-zachodnich Chin, a jednocześnie posiada unikalny i niepowtarzalny charakter, niespotykany w żadnym innym regionie. Podstawowymi produktami Gansu są pszenica, jęczmień, fasola, bataty i proso. Specjałami regionu są przede wszystkim dania z makaronem i kuchnia islamska, charakteryzujące się orzeźwiającym, bogatym smakiem, który jest niezwykle łatwy w jedzeniu. Odkryjmy kulinarne przysmaki Dunhuang poprzez te nieodparte dania, którym po prostu nie można się oprzeć.

Việt Nam•09/06/2025

Dzięki strategicznemu położeniu na Jedwabnym Szlaku Dunhuang oferuje bogatą gamę specjałów kulinarnych z północno-zachodnich Chin.
1. Żółty makaron z mięsem osła

Mięso osła (Źródło obrazu: Zebrane)

Jednym ze słynnych dań kuchni Dunhuang jest mięso osła – specjalność północno-zachodnich Chin. Mięso osła podawane jest tu z charakterystycznym żółtym makaronem. Makaron jest żółty, cienki, ale sprężysty i podawany z mięsem osła, duszoną fasolą i aromatycznym sosem.

To danie można znaleźć w niemal każdym punkcie gastronomicznym, od skromnych stoisk z jedzeniem ulicznym po ekskluzywne restauracje. Jeśli więc wybierzesz się do Dunhuang, z pewnością będziesz miał okazję spróbować tego słynnego dania.

2. Niang Pi Zi

Niang Pi Zi (źródło obrazu: zebrane)

To jedno z charakterystycznych dań ludu Hui z Dunhuang w Chinach. Potrawa jest przygotowywana z gotowanego na parze ciasta, krojonego w grube paski i mieszanego z sosem musztardowym, posiekanym czosnkiem, olejem sezamowym, olejem chili, sosem sojowym i octem, co daje bogaty, pikantno-kwaśny smak, idealny na lato.

3. Herbata morelowa

Dunhuang to stolica pysznych, soczystych moreli. Nic więc dziwnego, że herbata morelowa jest jednym z jej słynnych specjałów. Ze względu na wyjątkowe warunki pogodowe i klimatyczne, morele z Dunhuang mają słodko-kwaśny smak i aromatyczny aromat moreli. To popularny napój w Dunhuang, który potrafi przyrządzić niemal każda rodzina. Herbatę butelkowaną można również kupić w sklepach spożywczych, supermarketach i na nocnych targach. Dlatego podczas podróży do Dunhuang herbata morelowa to doskonały sposób na ochłodę.

Podróżując do Dunhuang w Chinach, w sklepach i supermarketach można bez problemu kupić pakowaną herbatę śliwkową jako prezent dla bliskich.

4. Zupa jagnięca

Zupa jagnięca (Źródło zdjęcia: Collected)

Jednym z najsłynniejszych dań kuchni Dunhuang jest zupa jagnięca. Zupa ta jest uważana za tradycyjne danie i popularne śniadanie mieszkańców Dunhuang. Przyrządza się ją z cienko pokrojonej jagnięciny, doprawionej porami, cebulą i chili w proszku. Zupę podaje się z płaskim chlebem; chleb można porwać na małe kawałki i namoczyć w zupie, aby zmiękł.

Suszone owoce: Dunhuang, niedaleko Xinjiangu, cieszy się obfitym nasłonecznieniem i dużymi wahaniami temperatury między dniem a nocą. Te sprzyjające temperatury od czasów starożytnych sprzyjały uprawie różnych owoców, takich jak winogrona, morele, daktyle, melony i gruszki. Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów suszonych owoców, oferujących dobrą jakość w przystępnych cenach. Można je kupić jako prezenty dla rodziny i przyjaciół.

5. Makaron Lanzhou robiony ręcznie

Makaron robiony ręcznie w Lanzhou (Źródło zdjęcia: Collected)

To danie popularne wśród muzułmanów, szczególnie w mieście Lanzhou w prowincji Gansu. Makaron jest długi i cienki, podawany z bulionem wołowym, kolendrą i cebulą.

Tylko doświadczeni kucharze potrafią w pełni zrozumieć i przygotować te wyjątkowe dania z makaronem, ugniatając i rozciągając ciasto na cienkie pasma. To danie z makaronem wymaga precyzyjnego połączenia: aromatycznego, pikantnego bulionu, podawanego z delikatną wołowiną, idealną na chłodne dni.

Idealna miska makaronu Lanzhou, idealna zarówno pod względem smaku, jak i koloru, musi spełniać pięć podstawowych warunków: bulion musi być klarowny, rzodkiewka biała, szczypiorek świeży, zielony, papryczki chili jaskrawoczerwone, a sam makaron złocistożółty. Makaron z wołowiną Lanzhou jest również popularny w Chinach i ma wiele podobieństw do wietnamskiego pho.

6. Suszona głowa kozy

Jednym ze słynnych dań, których absolutnie trzeba spróbować, podróżując do Dunhuang w prowincji Gansu w Chinach, jest kozia głowa. Słynna w Lanzhou kozia głowa jest spożywana zaraz po upieczeniu, tuż po upieczeniu. Kozia głowa jest bardzo pożywna i korzystna dla zdrowia. Cała kozia głowa zawiera głowę, oczy, język, uszy i policzki. Pyszne dania z koziej głowy są wykorzystywane głównie do gotowania bulionu do gorącego kociołka z kozim makaronem, zupy z kozim makaronem lub gulaszy – wszystkie te dania są bardzo smaczne i pożywne.

7. Mięso jagnięce i kozie z Gansu

W mieście Jiayuguan szaszłyki z jagnięciny są panierowane w tłuszczu jagnięcym i przyprawiane w wielu warstwach, natomiast na trawiastych równinach Ganjia pasterze często pieką jagnięcinę i jej żołądek na gorących kamieniach.
Ponadto serwuje się także inne dania, takie jak zupa z makaronem, jajka w sosie pomidorowym, pikantny kurczak, suszone głowy kozie, podroby kozie itp.

Kuchnia Lanzhou, Gansu, Chiny. Lanzhou jest uważane za jeden z najruchliwszych nocnych targów żywności w Chinach. Każde danie to podróż pełna odkryć przez historię i kulturę Dunhuang. Tutejsza kuchnia jest żywym świadectwem przenikania się i zbieżności wielu kultur, tworzących niepowtarzalną symfonię smaków.

Źródło: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx