Kiedy szefowie kuchni uhonorowani gwiazdkami Michelin prezentują swoje umiejętności kulinarne w Wietnamie.

Szefowie kuchni uhonorowani gwiazdkami Michelin nie są obcy miłośnikom kuchni wietnamskiej. Przyjrzyjmy się trzem szefom kuchni uhonorowanym gwiazdkami Michelin, którzy prezentują swoje umiejętności kulinarne i kunszt.

Nowa era współczesnej kuchni brytyjskiej od utalentowanego szefa kuchni Kirka Westawaya.

Jedno z ulubionych dań szefa kuchni Kirka opiera się na świeżych składnikach z Da Lat, które służą do przygotowania The Albion Tomato.

ZDJĘCIE: FB THE ALBION BY KIRK

Od dorodnych, ekologicznych pomidorów z Da Lat w połączeniu ze specjalnie przygotowanym sosem, po chłodne lody miętowe i charakterystyczny aromat liści bazylii – wszystko łączy się ze sobą, zapewniając gościom niepowtarzalne kulinarne doznania.

Szef kuchni Kirk i jego partner Chris stworzyli menu, które celebruje istotę brytyjskiej kuchni w Wietnamie. Goście są zaskoczeni kreatywnym przygotowaniem, wariacjami na temat klasycznych dań, takich jak truskawki ze śmietaną, pieczony kurczak z bazylią; i oczywiście słynną angielską rybą z frytkami.

Cały pieczony kurczak charakteryzuje się wolno pieczoną piersią, polaną sosem tymiankowym i bogatym bulionem z kurczaka, podczas gdy chrupiący confit z kurczaka i faszerowane skrzydełka dodają potrawie smaku i konsystencji.

ZDJĘCIE: THE ALBION BY KIRK

Ponadto grillowanego kurczaka podaje się z puree ziemniaczanym, sałatką, przypaloną kukurydzą i sosem kurczakowym o charakterystycznym aromacie tymianku.

Szef kuchni Kirk i jego zespół skosztowali 20 różnych rodzajów przegrzebków i wybrali przegrzebki z Hokkaido ze względu na ich wyjątkowy smak.

ZDJĘCIE: FB THE ALBION BY KIRK

Te przegrzebki grillowane są na grillu Josher na japońskim węglu drzewnym, co nadaje im niepowtarzalny, wędzony smak. Pod powierzchnią kryje się idealne połączenie grillowanego pora z orzeźwiającą limonką i solą. A na koniec szef kuchni Kirk skrapia je bogatym sosem bekonowym, który obiecuje niezapomniany smak!

Każde danie przygotowywane jest z najświeższych składników, z których część pochodzi z ekologicznych farm w Da Lat oraz od wiodących dostawców z całego świata . W restauracji The Albion by Kirk Westaway, ten nagrodzony gwiazdką Michelin szef kuchni wniósł innowacyjnego ducha do gościnnej przestrzeni, zapraszając gości do delektowania się wykwintnymi daniami, idealnymi do dzielenia się z bliskimi.

Szef kuchni Christian ze swoim stylem „haute couture” - wysoka moda na stole jadalnym.

Ucieleśniając styl „haute couture”, każde danie przygotowywane przez szefa kuchni Christiana jest dziełem sztuki.

Szef kuchni Christian Le Squer kontynuuje swoją kulinarną podróż w La Maison 1888, wznosząc klasyczną kuchnię francuską na nowy poziom, łącząc ją z esencją kuchni wietnamskiej. Każde danie, stworzone przez jego mistrzowskie ręce, to dzieło sztuki oferujące oszałamiające doznania wizualne: jasne, żywe i piękne.

Styl kulinarny jest niezwykle niepowtarzalny, a każde danie ma swój własny, odrębny i wyrafinowany charakter, podobnie jak niepowtarzalne perfumy lub kreacja haute couture prezentowana na Paryskim Tygodniu Mody.

Dzięki kreatywnemu podejściu, menu Christiana zmienia się sezonowo, wykorzystując najświeższe lokalne składniki, zwłaszcza świeże owoce morza poławiane codziennie. La Maison 1888, mieszcząca się w eleganckiej rezydencji w stylu indochińskim, zaprojektowanej przez Billa Bensleya, to jedna z pereł kuchni Azji Południowo-Wschodniej.

Degustacja kuchni Sajgonu w towarzystwie szefa kuchni Petera Cuonga Franklina to wyjątkowe przeżycie.

Kanapka za 100 dolarów jest doskonałym przykładem wysiłków AnAn Saigon mających na celu transformację i podniesienie rangi sceny kulinarnej.

Dzięki ciężkiej pracy i umiejętnościom Wietnamczycy potrafią przygotować pyszną bagietkę za około 20 000 VND (około 1 USD). Jednak w restauracji Anan Saigon szef kuchni Peter Cuong Franklin stworzył produkt wart 100 USD (równowartość 2,5 miliona VND), ponieważ, jak powiedział Cuong: „Chciałem, aby bagietka była luksusowa, z drogimi składnikami, ale jednocześnie zachowała integralność i równowagę aromatu. To właśnie budzi ciekawość i przyciąga więcej osób, gdy rozmawiają o naszej tradycyjnej kuchni”.

Anan Saigon to pierwsza restauracja w Ho Chi Minh City wyróżniona gwiazdką Michelin, założona przez urodzonego w Wietnamie szefa kuchni Petera Cuonga Franklina. Restauracja została wyróżniona w konkursie Asia's 50 Best Restaurants Awards, który odbył się w Singapurze. Spośród ponad 670 gości, którzy wystawili tam recenzje, 419 oceniło ją jako „doskonałą”.

W menu à la carte znajdują się dania firmowe, takie jak pizza Da Lat, naleśniki taco, sajgonki z foie gras, menu degustacyjne Sajgonu z 10 pozycjami oraz menu degustacyjne Szefa Kuchni z 12 pozycjami.

Menu degustacyjne Saigon to nowoczesna interpretacja klasycznych dań wietnamskich, takich jak banh xeo (wietnamski pikantny naleśnik). Z kolei menu degustacyjne Szefa Kuchni oferuje dania z całego Wietnamu, takie jak kotlet rybny w stylu hanoi oraz lody z sosem rybnym o smaku sosu rybnego Phu Quoc.

Source: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm