Nauka i technologia zmieniają oblicze przemysłu kokosowego

Zastosowanie nauki i technologii w hodowli, uprawie i przetwórstwie otwiera nowe kierunki, pomagając wietnamskiemu przemysłowi kokosowemu zwiększyć wartość i głęboko się zintegrować.

Przemysł kokosowy wciąż słabo radzi sobie w zakresie głębokiego przetwarzania.

6 listopada Gazeta Rolnictwa i Środowiska , we współpracy z Wydziałem Produkcji Roślin i Ochrony Roślin Uniwersytetu Tra Vinh , Wietnamskim Stowarzyszeniem Kokosa oraz Wydziałem Rolnictwa i Środowiska prowincji Delty Mekongu, zorganizowała forum pt. „Komunikacja na temat zarządzania zdrowiem wietnamskich drzew kokosowych w celu spełnienia wymagań produkcyjnych stawianych konsumentom”.

Dyskusję poprowadzili pan Tran Van Cao (zastępca redaktora naczelnego gazety „ Rolnictwo i Środowisko ”), pan Nguyen Quy Duong (zastępca dyrektora Departamentu Produkcji Roślin i Ochrony Roślin) oraz adiunkt dr Nguyen Minh Hoa, rektor Uniwersytetu Tra Vinh. Zdjęcie: Le Hoang Vu.

Profesor nadzwyczajny dr Nguyen Minh Hoa, rektor Uniwersytetu Tra Vinh, powiedział, że Wietnam znajduje się obecnie w czołówce 10 krajów o największych uprawach kokosa i największym zbiorze na świecie, z czego około 80% przypada na sam region delty Mekongu. Jednak przemysł kokosowy stoi w obliczu wielu wyzwań, takich jak zmiany klimatu, szkodniki i coraz surowsze normy międzynarodowe. Dlatego Forum zostało zorganizowane, aby zgromadzić naukowców , menedżerów, przedsiębiorców i rolników w celu znalezienia rozwiązań na rzecz zrównoważonego rozwoju, ukierunkowanego na eksport.

Według pani Nguyen Thi Kim Thanh, prezes Wietnamskiego Stowarzyszenia Producentów Kokosa, kokos jest czwartą co do wielkości wieloletnią uprawą przemysłową w naszym kraju, z areałem ponad 200 000 hektarów. Dziesięć lat temu drzewa kokosowe praktycznie nie miały znaczenia na mapie eksportu, ale dzięki wysiłkom plantatorów i przedsiębiorstw, przemysł kokosowy dynamicznie się rozwinął. Do 2024 roku obroty eksportowe produktów kokosowych zbliżyły się do 1 miliarda dolarów. Również w tym roku drzewa kokosowe zostały włączone do Krajowego Projektu Rozwoju Kluczowych Upraw Przemysłowych, realizowanego przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi (obecnie Ministerstwo Rolnictwa i Środowiska).

Delegaci odwiedzają stoiska na Forum. Zdjęcie: Le Hoang Vu.

Pan Van Huu Hue, zastępca dyrektora Departamentu Rolnictwa i Środowiska w Vinh Long, powiedział, że prowincja ma obecnie prawie 120 000 hektarów upraw kokosowych, na których rośnie około 22 miliony drzew, co stanowi ponad 50% powierzchni upraw kokosowych w kraju i zapewnia stabilny dochód około 270 000 gospodarstw domowych. Vinh Long koncentruje się na budowaniu łańcucha wartości kokosa poprzez transfer technologii, renowację nieefektywnych ogrodów, opracowywanie modeli współrzędnych, przetwarzanie i konsumpcję produktów w kierunku ekologicznym oraz przyznawanie kodów obszarów uprawnych na eksport. Jednak produkcja kokosa w prowincji jest nadal rozdrobniona, przy czym każde gospodarstwo domowe ma średnio zaledwie 0,3–0,4 hektara, z czego tylko około 30% powierzchni jest przeznaczone na produkcję. Wpływ suszy, powodzi, przypływów i intruzji słonej wody również spowodował znaczny spadek wydajności i jakości kokosa.

„Branża kokosowa jest obecnie słabo rozwinięta pod względem głębokiego przetwarzania, z przestarzałymi technologiami konserwacji i dużymi wahaniami cen surowców, co ułatwia firmom ponoszenie strat. Główne rynki eksportowe, takie jak USA, UE i Chiny, stale podnoszą standardy techniczne, co wymaga większej innowacyjności, aby dostosować się i rozwijać w sposób zrównoważony” – podkreślił pan Hue.

Podzielając ten sam pogląd, profesor nadzwyczajny dr Pham Anh Tuan, dyrektor Instytutu Elektromechaniki Rolniczej i Technologii Pożniwnych, poinformował, że obecnie tylko około 30% produktów kokosowych jest głęboko przetwarzanych w całym łańcuchu wartości. Główne produkty to woda kokosowa, mleko kokosowe, olej kokosowy, susz kokosowy, cukierki kokosowe, ciasto kokosowe, węgiel aktywny z łupin orzechów kokosowych oraz wyroby rzemieślnicze i materiały z włókna kokosowego. Zastosowano pewne zaawansowane technologie, takie jak sterylizacja UHT, pakowanie aseptyczne czy ekstrakcja czystego oleju metodą wirowania na zimno, ale większość sprzętu nadal musi być importowana.

Produkcja kokosa zdecydowanie przesuwa się w stronę produkcji ekologicznej, co zwiększa wartość dodaną. Zdjęcie: Minh Dam.

Aby zwiększyć wartość dodaną i konkurencyjność, pan Tuan powiedział, że konieczne jest jasne określenie kluczowych produktów, skali i kierunku rozwoju odpowiedniego dla każdego regionu ekologicznego, a jednocześnie staranna ocena źródeł surowców, potencjału inwestycyjnego i rynków zbytu. Ponadto, firmy muszą być konsultowane i wspierane w wyborze technologii, sprzętu i budowie zakładów przetwórczych o międzynarodowych standardach, aby sprostać coraz bardziej rygorystycznym wymaganiom dużych rynków, takich jak USA, UE i Japonia.

Podczas Forum wiele jednostek podpisało memorandum o porozumieniu w celu promowania zrównoważonego rozwoju wietnamskiego przemysłu kokosowego. W związku z tym, gazeta „Agriculture and Environment Newspaper” podpisała memorandum o porozumieniu z Uniwersytetem Tra Vinh. Uniwersytet Tra Vinh podpisał również umowę o współpracy z Wietnamskim Stowarzyszeniem Kokosowym, Stowarzyszeniem Kokosowym Ben Tre oraz spółką akcyjną Ben Tre Import-Export (Betrimex).

Zastosowanie technologii w celu zwiększenia wartości drzew kokosowych

Według pani Huynh Thi Ngoc Diem, zastępcy dyrektora Południowego Centrum Uprawy i Ochrony Roślin (Departament Uprawy i Ochrony Roślin), aby poprawić jakość powierzchni upraw kokosa, konieczne jest synchroniczne wdrażanie rozwiązań, od technik po organizację produkcji. Priorytetem jest zastosowanie zaawansowanych technologii, takich jak nawadnianie kropelkowe, czujniki wilgotności, automatyczne nawadnianie oraz opracowanie wysokoplennych, odpornych na choroby odmian kokosa.

Jednocześnie konieczne jest wzmocnienie szkoleń i coachingu dla rolników w zakresie efektywnych technik rolniczych i zarządzania ogrodami; promowanie powiązań produkcyjnych i tworzenie spółdzielni powiązanych z przedsiębiorstwami przetwórczymi w celu zapewnienia stabilnej produkcji. Podkreśliła również potrzebę promowania zrównoważonego rolnictwa, priorytetowego traktowania stosowania nawozów organicznych i środków biologicznych zamiast chemicznych pestycydów w celu ochrony zasobów ziemi i wody oraz skupienia się na budowaniu marek i promowaniu produktów kokosowych z delty Mekongu na rynku międzynarodowym.

Wietnamski przemysł kokosowy stał się obecnie przemysłem wartym miliardy dolarów. Zdjęcie: Le Hoang Vu.

Pani Diem zwróciła szczególną uwagę na wdrożenie zintegrowanego zarządzania zdrowiem roślin (IPHM), modelu, który synchronicznie łączy nasiona, uprawę, środki biologiczne i chemiczne. Obejmuje to zachęcanie do uwalniania naturalnych wrogów, takich jak osy pasożytnicze, rożeńce i mrówki tkaczki, a także stosowanie pieczarek zielonych i białych do zwalczania szkodników, co zmniejsza zależność od pestycydów.

Przestrzeganie zasady „4 praw” w zakresie stosowania pestycydów jest również uważane za obowiązkowy wymóg dla regionów uprawy kokosa, które obsługują eksport. Według pani Diem, stosowanie IPHM pomoże drzewom kokosowym w stabilnym wzroście, zwiększeniu produktywności i jakości owoców, a jednocześnie spełni normy bezpieczeństwa, identyfikowalności i wymogi rynku eksportowego, przyczyniając się do stworzenia zrównoważonego łańcucha wartości kokosa dla regionu delty Mekongu.

Omawiając kierunki badań i rozwoju branży kokosowej w najbliższym czasie, pan Nguyen Ngoc Trai, przedstawiciel Instytutu Kokosa Delty Mekongu, powiedział, że konieczne jest priorytetowe traktowanie zastosowania biotechnologii, zwłaszcza technologii hodowli tkankowej komórek roślinnych i biologii molekularnej, w celu selekcji i tworzenia wysokiej jakości odmian kokosa, które dostosują się do zmian klimatu i zasolenia. Jednocześnie konieczne jest skoncentrowanie zasobów na badaniach nad rozwiązaniami w zakresie zwalczania szkodników w kierunku bezpieczeństwa biologicznego, rozwijając technologię głębokiego przetwarzania w celu wykorzystania cennych biologicznie aktywnych składników z kokosa i wosku kokosowego, zwiększając tym samym wartość i zrównoważony rozwój łańcucha produkcyjnego.

Drzewa kokosowe wciąż mają ogromny potencjał rozwoju w naszym kraju. Zdjęcie: Le Hoang Vu.

Równolegle z badaniami, pan Trai zaproponował wsparcie przedsiębiorstw w komercjalizacji produktów przetworzonych z kokosa, rozwijając model rolnictwa o obiegu zamkniętym poprzez wykorzystanie produktów ubocznych przetwarzania kokosa do produkcji nawozów organicznych dla ekologicznych ogrodów kokosowych. Eksperci oceniają również zastosowanie sztucznej inteligencji (AI) w uprawie, monitorowaniu szkodników i prognozowaniu środowiskowym jako nowy kierunek, który pomoże wietnamskiemu przemysłowi kokosowemu w modernizacji, poprawie produktywności, jakości i wydajności oraz zrównoważonym rozwoju.

Według pana Nguyen Quy Duonga, zastępcy dyrektora Departamentu Produkcji Upraw i Ochrony Roślin, wietnamski przemysł kokosowy stał się obecnie branżą wartą miliardy dolarów, odgrywając ważną rolę w krajowej strukturze rolnictwa i eksportu. Pomimo wielu osiągnięć, przemysł kokosowy wciąż ma ogromne możliwości rozwoju, zwłaszcza w zakresie zwiększania wartości dodanej, dywersyfikacji produktów i promowania stosowania nauki i technologii w produkcji.

Source: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-dinh-hinh-lai-nganh-hang-dua-d782711.html