Nauka i technologia otwierają zrównoważony kierunek dla czosnku Ly Son

Wyspa Ly Son, nadmorski region Quang Ngai, słynie z aromatycznego, pikantnego czosnku, niegdyś nazywanego „białym złotem” okolicznych terenów. Jednak przez długi czas czosnek Ly Son był sprzedawany głównie na surowo, w zależności od handlarzy, po niestabilnych cenach, a plantatorzy zawsze narażali się na ryzyko „dobrych zbiorów – niskiej ceny”. Tymczasem ograniczony obszar upraw, grunty podatne na erozję, eksploatacja piasku koralowego, w połączeniu ze zmianami klimatu, stanowią problem dla zrównoważonego rozwoju tej specjalności.

W ostatnich latach naukowcy , lokalne społeczności i firmy skoordynowały swoje działania w celu wdrożenia zaawansowanych rozwiązań technologicznych, od ulepszania gleby, selekcji nasion, uprawy, po głębokie przetwarzanie i budowanie marki. Zamiast sezonowej sprzedaży świeżego czosnku, czosnek Ly Son jest obecnie przetwarzany na wiele produktów o wysokiej wartości, takich jak czarny czosnek, czosnek w proszku, ekstrakt czosnkowy, czosnek w miodzie itp. Produkty te zachowują swój charakterystyczny smak, zwiększają możliwości konserwowania, rozszerzają rynek krajowy i są przeznaczone na eksport. Dzięki temu producenci nie są już ograniczeni przez handlowców i niestabilne ceny, ale mogą aktywnie działać w zakresie produkcji, zbiorów i konsumpcji.

Czosnek Ly Son

Jednym z ważnych przełomów jest poprawa jakości gleby. Tradycyjna uprawa ludu Ly Son polega na rozłożeniu warstwy piasku koralowego na bazie bazaltowej, co powoduje, że korzenie czosnku rosną płytko, łatwo się przewracają podczas burz i mają trudności z wchłanianiem składników odżywczych.

Naukowcy współpracowali z rolnikami, mieszając piasek koralowy z gliną bazaltową, tworząc luźną warstwę „piaszczystej gleby”, która wspomagała korzenie czosnku wrastanie głęboko, rośliny rosły stabilnie, zwiększając zdolność wchłaniania wody i składników odżywczych. W rezultacie wydajność znacznie wzrosła, z około 4,2 tony/ha do 6,3 tony/ha, a jednocześnie poprawiła się jakość cebul, stają się bardziej równomierne, a aromat i olejki eteryczne utrzymują się dłużej.

Ponadto, nauka i technologia są również wykorzystywane w doborze odmian i zarządzaniu ogrodami czosnku. Wysokiej jakości odmiany czosnku uprawiane są zgodnie ze standardami VietGAP, w połączeniu z odpowiednimi technikami nawożenia, zwalczania szkodników i inteligentnego nawadniania, co pomaga roślinom dobrze przystosować się do trudnych warunków panujących na wyspie, zwiększając ich potencjał wzrostu i poprawiając jakość cebul. Uprawa w zamkniętym procesie pomaga również chronić środowisko, zmniejszyć zależność od środków chemicznych i zwiększyć zrównoważenie wykorzystania gruntów.

Jednak prawdziwy przełom dla czosnku Ly Son następuje w fazie głębokiego przetwarzania. Dzięki zastosowaniu technologii, świeży czosnek jest przetwarzany na czarny czosnek, proszek czosnkowy, czosnek nasączony miodem i ekstrakt czosnkowy – każdy z tych produktów ma znacznie wyższą wartość dodaną niż surowy czosnek.

Nowoczesne metody przetwarzania pozwalają zachować olejki eteryczne, aromaty, wartości odżywcze i związki prozdrowotne. W szczególności fermentowany czarny czosnek jest poddawany ścisłej kontroli temperatury i wilgotności przez 30 dni, co pozwala uzyskać miękki, aromatyczny produkt, bogaty w składniki aktywne, łatwy w użyciu i łatwy do konserwacji. Proszek czosnkowy jest liofilizowany i drobno mielony, zachowując naturalny kolor, charakterystyczny aromat i cenne składniki odżywcze, nadając się do przetwórstwa spożywczego, farmaceutyków i na eksport.

Dzięki zastosowaniu technologii świeży czosnek zamienia się w czosnek czarny.

Oprócz głębokiego przetwarzania, model powiązań „czterech domów” (państwo – naukowiec – przedsiębiorstwo – rolnik) stworzył zamknięty łańcuch wartości, od selekcji nasion, przygotowania ziemi, uprawy, zbioru, przetwarzania, pakowania, aż po konsumpcję produktu. Dzięki temu produkcja czosnku Ly Son stała się systematyczna i zsynchronizowana, co pozwoliło ograniczyć straty, ustabilizować produkcję i zwiększyć dochody rolników. Niektóre przedsiębiorstwa zbudowały powierzchnię około 10 hektarów, zgodnie ze standardami VietGAP, dostarczając blisko 20 000 produktów rocznie, dystrybuując je w prowincjach, wykorzystując e-commerce i przygotowując się do eksportu na Bliski Wschód.

Zastosowanie nauki i technologii pomaga również w zrównoważonym rozwoju czosnku Ly Son. Stosowanie nawozów organicznych, ograniczenie stosowania chemikaliów, racjonalne wzbogacanie gleby i głęboka obróbka pomagają zmniejszyć presję na środowisko, ograniczyć straty pozbiorcze i chronić markę. To nie tylko zwiększa wartość ekonomiczną , ale także przyczynia się do utrzymania zielonego, czystego i zrównoważonego rolnictwa na wyspie Ly Son.

Te osiągnięcia jednoznacznie dowodzą, że czosnek Ly Son może całkowicie uniknąć sytuacji sprzedaży na surowo, zwiększyć wartość produktu i stworzyć możliwości długoterminowego rozwoju. Z tradycyjnego produktu rolnego, czosnek Ly Son ewoluuje obecnie w kierunku produktu zaawansowanego technologicznie, o dużej wartości ekonomicznej, stabilnego i zorientowanego na rynek międzynarodowy.

Czosnek Ly Son jest dziś nie tylko dumą mieszkańców wyspy, ale także dobitnym dowodem na rolę nauki i technologii w podnoszeniu jakości wietnamskich produktów rolnych. Dzięki nauce i technologii jako sile napędowej, od wzbogacania gleby, przez selekcję nasion i uprawę, po głębokie przetwarzanie, czosnek Ly Son otwiera zrównoważoną przyszłość, pomagając rolnikom w proaktywnej produkcji, zwiększaniu dochodów i promowaniu marki wietnamskich produktów rolnych na rynkach krajowych i zagranicznych.

Dzięki kreatywnym rozwiązaniom i zastosowaniom technologicznym czosnek Ly Son udowadnia, że ​​dzięki nauce tradycyjne produkty rolne można w całości przekształcić w nowoczesne produkty o wysokiej wartości, które zaspokoją globalne zapotrzebowanie konsumentów i wytyczą zrównoważony kierunek dla lokalnych społeczności.

Centrum Komunikacji Naukowej i Technologicznej

Źródło: https://mst.gov.vn/khoa-hoc-cong-nghe-mo-huong-di-ben-vung-cho-toi-ly-son-197251130152501182.htm