Mylenie mleka i napojów mlecznych.

Mleko świeże, mleko roślinne, mleko o smaku owocowym... setki marek i odmian na rynku przytłaczają konsumentów. Który rodzaj mleka faktycznie spełnia zalecane zapotrzebowanie na składniki odżywcze?

Rynek jest zalewany produktami oznaczonymi jako „mleko”, które nie spełniają standardów mleka płynnego – Ilustracja: QUANG DINH

Według ekspertów ds. żywienia, mleko jest dobrym źródłem mikroelementów i wapnia dla małych dzieci. Ze względu na te korzyści, wielu rodziców włącza mleko do codziennych posiłków swoich dzieci, aby zapewnić im optymalne odżywianie.

Czy są jakieś napoje, których nazwa zaczyna się od słowa „mleko”?

Jak podaje gazeta Tuoi Tre, rynek mleczny jest obecnie bardzo zróżnicowany i można na nim znaleźć wiele etykiet, takich jak „mleko o smaku owocowym”, „mleko odżywcze o smaku owocowym”, „mleko orzechowe” itd., przez co klientom trudno jest odróżnić oryginalne produkty mleczne od podróbek.

Pani TP (33 lata, Thu Duc City) powiedziała, że ​​w jej rodzinie jest dwójka małych dzieci, a wybór mleka dla nich zawsze jest dla niej problemem. Zamiast tradycyjnego, zwykłego mleka, małe dzieci nie przepadają za mlekiem o owocowym smaku.

„Wybór mleka dla mojego dziecka to za każdym razem jak poruszanie się po labiryncie. Produkty takie jak napoje gazowane na bazie mleka w połączeniu z owocowymi aromatami są również reklamowane jako pożywne mleko o smaku owocowym. Jeśli wybierzesz niewłaściwą opcję, słodkie napoje mogą z czasem zaszkodzić zdrowiu Twojego dziecka” – powiedziała pani P.

Mając dwójkę małych dzieci, Loan (32 lata, Hanoi ) zawsze ma w szafce mleko gotowe do picia. Loan zdradziła, że ​​średnio każde dziecko wypija dwa kartony mleka dziennie, jeden rano i jeden po południu po szkole.

„Wcześniej moje dziecko zazwyczaj piło pasteryzowane, świeże mleko, ale ostatnio prosi o mleko owocowe, więc przerzuciłam się na nie. Mleko owocowe jest bardziej różnorodne, niektóre mają galaretkę i bardziej jej smakuje” – powiedziała pani Loan.

Zapytana o składniki mleka o smaku owocowym, pani Loan odpowiedziała: „Prawdopodobnie jest takie samo, jak inne mleka”. Podobnie jak pani Loan, wielu rodziców uważa, że ​​wszystkie rodzaje mleka, których nazwa zaczyna się od słowa „mleko”, mają podobną wartość odżywczą.

Według badania przeprowadzonego przez gazetę Tuoi Tre, wiele rodzajów mleka o smaku owocowym zawiera bardzo mało białka, mniej niż 2 g/100 ml. Na przykład, „mleko o smaku owocowym K.” podaje wartość odżywczą na 180 ml jako 134 kcal, 0,98 g białka, witaminy A i D3. Podobnie, „mleko o smaku owocowym O.” podaje wartość odżywczą na 100 ml jako 82,2 kcal, 0,78 g białka oraz inne witaminy i minerały.

Tymczasem zgodnie z krajowymi normami technicznymi dotyczącymi płynnych produktów mlecznych, aby spełnić normę, zawartość białka w mleku musi wynosić co najmniej 2,7 g/100 ml.

Oszałamiająca liczba produktów oznaczonych jako mleko - Ilustracja: Q.D.

Czy napój zawierający mleko jest uważany za mleko?

Według dr. Nguyena Trong Hunga (Narodowy Instytut Żywienia), wiele napojów odżywczych jest obecnie oznaczanych jako „mleko”, choć w rzeczywistości nim nie jest. Konsumenci jednak zazwyczaj zakładają, że produkty zawierające słowo „mleko” to mleko. Nie dotyczy to wyłącznie napojów odżywczych; ludzie uważają również proszki ze zbóż i nasion za mleko.

Wyjaśniając pojęcie mleka bardziej szczegółowo, pani Bui Thi Duyen, zastępca ordynatora Oddziału Żywienia w Szpitalu Wojskowym 175 , powiedziała, że ​​mleko zwierzęce to biały płyn wydzielany z gruczołów mlekowych zwierząt takich jak krowy, kozy i owce. Mleko zwierzęce zawiera wszystkie naturalne składniki odżywcze, w tym białko, tłuszcz, laktozę, witaminy i minerały, które korzystnie wpływają na rozwój i zdrowie.

Mleko roślinne to napój wytwarzany z orzechów i zbóż (takich jak soja, migdały, owies, orzechy włoskie itp.) i często nazywany „mlekiem” ze względu na podobny wygląd i wartości odżywcze. Mleko sojowe jest bogate w wartościowe białko, a wzbogacone wapniem może dorównywać wartością odżywczą mleku krowiemu. Inne mleka roślinne, takie jak migdałowe, owsiane, kokosowe i ryżowe, nie zawierają tak wielu składników odżywczych.

Mleko zwierzęce dostarcza wysokiej jakości białka, które wspomaga rozwój mięśni, jest bogate w wapń i witaminę D, wspierające mocne kości, i jest dobre dla dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych zagrożonych osteoporozą. Mleko roślinne może być spożywane przez wegetarian i osoby z nietolerancją laktozy, ponieważ jest bogate w tłuszcze nienasycone, które korzystnie wpływają na zdrowie układu sercowo-naczyniowego i są lekkostrawne.

Według dr. Duyena, wiele napojów obecnie oznaczanych jako „mleko” w rzeczywistości zawiera niewielką ilość mleka, mniej niż 20–30%, i często zawiera dodatek cukru, aromatów lub innych dodatków. Produkty te mają niewielką wartość odżywczą i służą głównie do gaszenia pragnienia.

Napoje mleczne mogą szybko dostarczyć energii ze względu na zawartość cukru, ale ich wysoki poziom może prowadzić do przyrostu masy ciała lub cukrzycy, jeśli są spożywane regularnie. Co więcej, mają niską wartość odżywczą i nie mogą zastąpić pełnego mleka.

Dlatego konsumenci powinni zwracać uwagę na zawartość składników odżywczych przy wyborze mleka, taką jak zawartość mleka, białka, wapnia i cukru. W szczególności powinni unikać produktów z nadmierną ilością dodatków lub aromatów.

Dodatkowo, konieczne jest określenie celów żywieniowych. Na przykład, jeśli potrzebna jest suplementacja wapnia i białka, wybierz wzbogacone mleko zwierzęce lub mleko roślinne. W przypadku diety lub odchudzania wybierz mleko odtłuszczone lub niesłodzone mleko roślinne.

Dzieci i osoby, które muszą przytyć, powinny w pierwszej kolejności sięgać po pełne, bogate w składniki odżywcze mleko. „Ludzie powinni unikać reklam; nie wszystkie produkty oznaczone jako „mleko” są rzeczywiście odżywcze. Niektóre napoje na bazie mleka mogą mieć bardzo niską wartość odżywczą, ale są maskowane przez atrakcyjne reklamy” – ostrzegał dr Duyen.

Pan Hung radzi, aby rodzice, wybierając mleko dla dzieci, dokładnie sprawdzali jego skład. Napoje odżywcze stanowią jedynie suplement i nie mogą zastąpić dziennego spożycia węglowodanów, białka, tłuszczów ani witamin z owoców i warzyw.

Zwłaszcza w przypadku dzieci poniżej 5 roku życia suplementacja białka, wapnia i cynku powinna odbywać się pod nadzorem dietetyka. Dzieci o prawidłowej masie ciała i wzroście mogą spożywać napoje odżywcze zgodnie ze swoimi preferencjami. Rodzice powinni jednak kontrolować ilość spożywanych przez dzieci napojów i nie powinni ich stosować jako substytutu wody.

Ustalono normy dla mleka płynnego.

W rozmowie z gazetą Tuoi Tre dyrektor Departamentu Bezpieczeństwa Żywności ( Ministerstwa Zdrowia ) powiedział, że wydano okólnik w sprawie krajowych norm technicznych dla płynnych produktów mlecznych.

Obejmuje to świeże produkty mleczne (pasteryzowane/sterylizowane mleko pełne, pasteryzowane/sterylizowane mleko pełne odtłuszczone, pasteryzowane/sterylizowane świeże mleko, pasteryzowane/sterylizowane mleko odtłuszczone), pasteryzowane/sterylizowane mleko odtworzone, pasteryzowane/sterylizowane mleko mieszane oraz mleko zagęszczone i słodzone produkty mleczne zagęszczone (mleko zagęszczone, słodzone mleko zagęszczone, zagęszczone mleko odtłuszczone z dodatkiem tłuszczu roślinnego, słodzone zagęszczone mleko odtłuszczone z dodatkiem tłuszczu roślinnego).

Zgodnie z tą normą, aby mleko płynne spełniało kryteria, wymagana jest zawartość białka w mleku co najmniej 2,7 g/100 ml. Produkt musi również spełniać normy mikrobiologiczne.

Według tego źródła, Ministerstwo Zdrowia jest agencją, która ustala normy dla mleka płynnego zgodnie z zaleceniami międzynarodowymi. Ministerstwo Przemysłu i Handlu odpowiada za przyjmowanie deklaracji produktowych, zarządzanie obrotem i etykietowanie produktów.

W rzeczywistości wiele produktów oznaczonych jako „mleko”, takich jak mleko owocowe, mleko orzechowe i mleko galaretkowe, nie zawiera odpowiedniej zawartości białka, co mleko płynne. Na przykład, mleko owocowe zawiera tylko 0,5-2 g białka na 100 ml, ale nadal jest oznaczone jako „mleko”, co sprawia, że ​​wielu konsumentów błędnie uważa, że ​​te soki owocowe i orzechowe to mleko płynne.

„Napoje mleczne” to produkty, które nie zawierają wystarczającej ilości mleka, by nazywać je „mlekiem płynnym”. Według ekspertów, produkty te powinny być oznaczane jako „napoje mleczne o smaku owocowym” lub „pożywne napoje mleczno-owocowe”, w zależności od sposobu wzbogacenia. Pozwoli to uniknąć wprowadzania konsumentów w błąd. Obecnie niektóre marki już oznaczają swoje produkty tą nazwą.

Źródło: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm