Ten rodzaj ryby, uważany za jeden z czterech najcenniejszych gatunków ryb, smakuje wyśmienicie bez względu na sposób przyrządzania.

W folklorze do dziś wspomina się o czterech cennych gatunkach ryb morskich: chim, thu, nụ i đé – „czterech cennych ryb” o najwyższej wartości odżywczej, a za najlepszą uważa się rybę chim.

Wierna swojej reputacji ryba ta jest nie tylko pysznym przysmakiem, ale także niezwykle odżywcza.

W morzach Wietnamu żyje wiele gatunków pomfretów, takich jak pomfret biały, pomfret czarny, pomfret kolczasty, pomfret indyjski itp., ale najpospolitsze i najcenniejsze są pomfrety białe i czarne.

W medycynie tradycyjnej ryba ta znana jest również pod nazwami: ryba kostna, ryba płastuga lub ryba plamista..., jej nazwa naukowa to Stomateoides argenteus Euphrasen.

W folklorze do dziś wspomina się o czterech cennych gatunkach ryb morskich: chim, thu, nụ i đé – „czterech cennych ryb” o najwyższej wartości odżywczej, a za najlepszą uważa się rybę chim.

W tradycyjnej medycynie chińskiej ten rodzaj ryby ma słodko-słony smak i jest z natury lekko rozgrzewający; działa na śledzionę i nerki, wzmacniając śledzionę i odżywiając krew, tonizując żołądek, konsolidując esencję oraz zmiękczając i korzystnie wpływając na ścięgna i kości.

Tego rodzaju ryby są często stosowane w przypadkach braku apetytu, osłabienia, kołatania serca, bólów głowy, zawrotów głowy, bezsenności, problemów ze snem, zapominania, bólów, zmęczenia, drętwienia i paraliżu szyi, dolnej części pleców i kończyn.

Dawka dzienna: 200-250 g, przygotowywane na różne sposoby, takie jak gotowanie, duszenie, smażenie, duszenie i smażenie w głębokim tłuszczu.

Kilka pysznych dań z ryby pomfret.

Okoń morski gotowany na parze z sosem sojowym

Składnik

- Dorada żółtopłetwa

- Sos sojowy

- Imbir, cebula, czosnek, korzeń kolendry

- Przyprawy

W tradycyjnej medycynie chińskiej ten rodzaj ryby ma słodko-słony smak i jest z natury lekko rozgrzewający; działa na śledzionę i nerki, wzmacniając śledzionę i odżywiając krew, tonizując żołądek, konsolidując esencję oraz zmiękczając i korzystnie wpływając na ścięgna i kości.

Zrobienie

Oczyść okonia morskiego (białego z żółtymi płetwami), namocz go i opłucz w osolonej wodzie z białym winem. Odcedź, natnij rybę w kilku miejscach i marynuj w odrobinie soli przez 15 minut.
Obierz imbir i pokrój go w cienkie plasterki. Pokrój szczypiorek na kawałki, oddzielając białą część. Pokrój zieloną część w paski.
Usuń nasiona z papryk i pokrój je w paski.
Weź duży talerz, wyłóż dno warstwą imbiru i główek szczypiorku, a następnie połóż rybę na wierzchu. Włóż trochę imbiru i posiekanej szczypiorku do brzucha ryby.
Polej rybę odrobiną wina i gotuj na parze przez 20 minut.

*Sos rybny na parze

Rozgrzej olej na patelni, podsmaż kilka ząbków czosnku, imbir, korzenie kolendry i posiekaną szalotkę, aż aromaty się rozpuszczą. Następnie usuń resztki, odstaw olej na bok i odłóż niewielką ilość do sosu do gotowania ryby na parze.
Dodaj sos sojowy, sos ostrygowy i cukier z powrotem do rondla, dopraw do smaku i doprowadź do wrzenia.
Gdy ryba będzie już ugotowana, polej ją sosem i gotuj na parze przez kolejne 5 minut, po czym zdejmij rybę z ognia.
Po wyłączeniu ognia dodaj na rybę posiekaną szczypiorek i papryczki chili, przykryj i gotuj przez około 2 minuty, aż szczypiorek się lekko podsmaży.

Smażony okoń morski z sosem imbirowym

Smażony okoń morski z sosem imbirowym

Oczyść okonia morskiego, zrób kilka nacięć wzdłuż jego ciała, a następnie marynuj go w soli przez 10-15 minut przed smażeniem. Dzięki temu ryba stwardnieje i wzmocni swój smak. Podawaj z sosem rybnym z imbirem, zielonym mango, ogórkiem i pomidorami.

Gotowany na parze pomfret z imbirem i szczypiorkiem

Naturalna słodycz i jędrna konsystencja okonia morskiego w połączeniu z orzeźwiającym chłodem cebuli i rozgrzewającą ostrością imbiru gwarantują niezwykle pyszne i pożywne danie.

Okoń morski gotowany na parze z imbirem i cebulą

Składnik

Rybę należy oczyścić, naciąć w kilku miejscach, zamarynować w odrobinie soli, winie ryżowym, sosie ostrygowym, sosie sojowym, przyprawach, pieprzu i drobno posiekanym imbirze, a następnie odstawić do lodówki na kilka godzin, aby ryba wchłonęła smaki.
Imbir pokroić w paski, cebulę w plasterki, koperek pokroić w kostkę, grzyby shiitake namoczyć w wodzie do miękkości, a papryczkę chili pokroić w plasterki.

Zrobienie

Wyjmij rybę z lodówki, wyłóż dno 2/3 cebuli, imbiru i koperku, a następnie napełnij brzuch ryby.

Następnie dodaj pozostałą 1/3 imbiru wraz z grzybami shiitake. Wyjmij rybę z lodówki, użyj ⅔ cebuli, imbiru i koperku, aby wyłożyć dno i nafaszerować nim brzuch ryby.

Rozpocznij gotowanie na parze przez 20 minut.

Po 20 minutach otwórz pokrywkę i dodaj pozostałą 1/3 cebuli, koperku i papryczek chili. Kontynuuj gotowanie na parze przez kolejne 10 minut.

Okoń morski w sosie pomidorowym

To ulubione danie wielu osób, ponieważ jest kwaśne, niezbyt mdłe i dość proste w przygotowaniu. Doskonale komponuje się z ryżem.

Okoń morski w sosie pomidorowym

Rybę wystarczy umyć, naciąć wzdłuż ciała, zamarynować w soli i pieprzu przez 30 minut w lodówce, a następnie lekko usmażyć.
Następnie dodaj do patelni zmiękczone, rozgniecione pomidory, zalej odrobiną wrzącej wody i przykryj na 10 minut.
Na koniec dopraw do smaku, aż sos zgęstnieje, następnie zdejmij z ognia, posyp odrobiną pieprzu i udekoruj gałązką kolendry, aby dopełnić smak dania.

Grillowany okoń morski z solą i chili

Danie to smakuje wyśmienicie ze świeżymi warzywami, makaronem ryżowym i pikantnym sosem chili.

Grillowany pomfret z solą i chili

Okonia morskiego oczyszczono, nacięto jego ciało na prostokątne kawałki, a następnie marynowano w mieszance soli, chili, glutaminianu sodu i pasty chili przez 10 minut.

Aby przygotować trawę cytrynową, weź jej delikatne części, rozgnieć je i włóż do brzucha ryby.

Na koniec zawiń rybę w folię aluminiową do pieczenia. Po 5 minutach widelcem zrób mały otwór w folii, aby wypuścić soki z ryby. Dzięki temu mięso ryby będzie bardziej suche i smaczniejsze.

Aromatyczny, duszony okoń morski z imbirem i chili.

Duszone pomfrety z imbirem i chili

Najpierw przygotuj marynatę, mieszając sól, glutaminian sodu, sok imbirowy i białe wino. Marynuj oczyszczonego i naciętego okonia morskiego w lodówce przez 30 minut, aby smaki się przeniknęły, a następnie lekko podsmaż rybę, aby stwardniała i wzmocniła aromat.
Następnie przygotuj sos do duszenia ryby, mieszając małą filiżankę wody, 1 łyżkę białego wina, 2 łyżki sosu chili, 4 łyżki sosu sojowego i 4 łyżki cukru. Mieszaj, aż do rozpuszczenia.
Pory, pokrojone po skosie papryczki chili i pokrojony w paski imbir.
Na koniec wlej połowę płynu z duszenia do rondla z rybą i dodaj cebulę, papryczki chili i imbir. Gdy płyn odparuje, kontynuuj dolewanie płynu, aby ryba wchłonęła smaki i nie rozgotowała się.

Źródło: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-dung-dau-tu-quy-ngu-cuc-giau-dinh-duong-dem-hap-xi-dau-ai-cung-them-192231215164536423.htm