Szybki podgląd:
  • Jak wybrać pyszne jelita wieprzowe
  • Jak długo należy gotować jelita wieprzowe?
  • Jak gotować jelita wieprzowe, aby nie stały się twarde.
Jak wybrać pyszne jelita wieprzowe

Według wielu doświadczonych osób, aby kupić smaczne młode jelita wieprzowe, należy udać się na targ wczesnym rankiem i wybrać pierwszy rodzaj, o takich cechach jak: mała trzonka, grube ścianki i pulchna, okrągła rurka jelitowa.

Ta część jelita jest najsmaczniejsza i najbardziej chrupiąca.

Ponadto dobrej jakości jelita wieprzowe, oglądane gołym okiem, są zazwyczaj różowobiałe, płyn w ich wnętrzu jest mlecznobiały i nie mają dziwnego zapachu.

I odwrotnie, jeśli zauważysz, że jelita wieprzowe mają lekko mętny kolor i nie są elastyczne w dotyku, nie powinieneś ich kupować. Mogą być złej jakości lub stare.

Ponadto jelita wieprzowe mają tendencję do gorzkiego smaku, dlatego kupując je, unikaj tych cienkich, płaskich i z żółtym płynem w środku. Ta część jelita jest zazwyczaj twarda i gorzka.

lòng non hoan nguyen 0.png
Gotowane jelita wieprzowe to ulubione danie wielu osób. Zdjęcie: Hoan Nguyen
Jak długo należy gotować jelita wieprzowe?

Z doświadczenia wielu gospodyń domowych wynika, że ​​jelita wieprzowe gotują się szybko, wystarczy je gotować przez 4-5 minut (od momentu zagotowania wody) przed wyjęciem z garnka. Jednak w zależności od rodzaju jelita (jelito głowowe lub jelito cienkie) oraz grubości ścianki jelita, czas gotowania może się wydłużyć lub skrócić o kilka minut.

Mówiąc najprościej, aby precyzyjnie określić czas gotowania jelit wieprzowych, wystarczy obserwować od momentu włożenia jelit do garnka, poczekać, aż woda ponownie mocno się zagotuje, odczekać kolejne 1-2 minuty, aż jelita będą ugotowane, a następnie wyłączyć ogień. Następnie szybko wyjąć jelita i natychmiast włożyć je do zimnej wody (lub wody z lodem).

Jak gotować jelita wieprzowe, aby nie stały się twarde.

Aby ugotować jelita wieprzowe tak, aby nie stały się twarde, trzeba znać prawidłową metodę ich przygotowania.

Najpierw trzeba oczyścić jelita.

W zależności od osobistych preferencji, ludzie mają różne sposoby czyszczenia jelit wieprzowych. Najpopularniejsze metody obejmują wywrócenie jelit na drugą stronę, napełnienie ich wodą, nafaszerowanie suszoną cebulą, a następnie wytarcie płynu z wnętrza.

Następnie nieprzyjemny zapach jelit usuwa się, nacierając je octem lub cytryną/solą. Niektórzy używają również mąki, imbiru lub alkoholu do czyszczenia i dezodoryzacji jelit.

Przygotowując jelita wieprzowe, należy uważać, aby nie ściskać ich zbyt mocno ani nadmiernie nie manipulować. To sprawi, że po ugotowaniu będą twarde i nieapetyczne.

młode serce pokoju.png
Wystarczy kilka prostych wskazówek, aby przygotować pyszne, gotowane jelita wieprzowe, które nie będą twarde. Zdjęcie: Hoan Nguyen

Po oczyszczeniu jelit wieprzowych należy je ugotować. Wrzątek powinien być na tyle duży, aby całkowicie je przykryć. Można dodać odrobinę imbiru lub trawy cytrynowej, aby nadać im więcej aromatu i zniwelować ich charakterystyczny zapach.

W szczególności nie należy dodawać jelit wieprzowych do wrzącej wody od razu, gdy jest jeszcze zimna. Przed dodaniem jelit należy poczekać, aż woda zacznie intensywnie wrzeć.

Metoda ta pomaga zapobiec stwardnieniu gotowanych jelit wieprzowych i umożliwia precyzyjną kontrolę czasu gotowania.

Odczekaj około 4-5 minut, aż jelita wieprzowe równomiernie się ugotują, następnie szybko zdejmij z ognia, wyjmij jelita i natychmiast namocz je w misce z zimną wodą lub wodą z lodem z dodatkiem odrobiny soku z cytryny (lub octu).

Jelita wieprzowe muszą być całkowicie zanurzone w wodzie, aby zapobiec ich przebarwieniu, zachować ich biel i chrupkość oraz zapewnić jakość.

Po namoczeniu przez około 20–25 minut wyjmij jelita z wody, odcedź je, a następnie pokrój na kawałki wielkości kęsa i ułóż na talerzu.

Źródło: https://vietnamnet.vn/luoc-long-non-trong-bao-lau-cach-luoc-long-non-khong-bi-dai-2514460.html