Na co zwrócić uwagę spożywając fermentowaną żywność?

Fermentacja to starożytna technika konserwowania żywności. Do dziś proces ten jest nadal wykorzystywany do produkcji takich produktów jak wino, kiszona kapusta, jogurt i herbata kombucha.

Według amerykańskiego portalu poświęconego zdrowiu Healthline , fermentowana żywność jest bogata w probiotyki i ma wiele korzyści zdrowotnych, w tym lepsze trawienie i zwiększoną odporność.

Fermentowana żywność może pomóc wzmocnić układ odpornościowy

Czym są produkty fermentowane?

Fermentacja to naturalny proces, w którym mikroorganizmy, takie jak drożdże i bakterie, przekształcają węglowodany, takie jak skrobia i cukier, w alkohol lub kwas. Alkohol lub kwas działa następnie jako naturalny środek konserwujący, nadając fermentowanym produktom charakterystyczny kwaśny i cierpki smak.

Fermentacja sprzyja również rozwojowi pożytecznych bakterii. Probiotyki wspomagają funkcjonowanie układu odpornościowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego. Dlatego dodanie fermentowanej żywności do codziennej diety może przyczynić się do poprawy zdrowia.

Korzyści płynące ze spożywania fermentowanej żywności

1. Dobre dla układu trawiennego

Probiotyki wytwarzane podczas fermentacji mogą pomóc przywrócić równowagę bakteryjną w jelitach i złagodzić niektóre problemy trawienne. Według badań, probiotyki mogą łagodzić nieprzyjemne objawy zespołu jelita drażliwego.

Ponadto fermentowana żywność może również łagodzić objawy biegunki, wzdęć, gazów i zaparć.

Fermentacja pomaga również w rozkładzie składników odżywczych w żywności, dzięki czemu staje się ona łatwiej strawna niż żywność niefermentowana.

2. Wzmocnij układ odpornościowy

Ponadto bakterie bytujące w jelitach mają istotny wpływ na układ odpornościowy. Ze względu na wysoką zawartość probiotyków, fermentowana żywność może pomóc wzmocnić układ odpornościowy i zmniejszyć ryzyko infekcji, takich jak przeziębienie.

Ponadto spożywanie produktów bogatych w probiotyki może również pomóc organizmowi szybciej regenerować się w czasie choroby. Wiele fermentowanych produktów spożywczych jest bogatych w witaminę C, żelazo i cynk – składniki, które wzmacniają układ odpornościowy, według Healthline .

Wiele badań dowodzi również, że fermentowana żywność pomaga w łagodzeniu objawów lęku i depresji, wspomaga utratę wagi i zdrowie serca.

Uwagi dotyczące stosowania żywności fermentowanej

Fermentowana żywność jest uważana za bezpieczną dla większości ludzi. Jednak u niektórych osób mogą wystąpić skutki uboczne.

Ze względu na wysoką zawartość probiotyków w fermentowanej żywności, u niektórych osób spożywanie jej może powodować przejściowe wzdęcia i gazy.

Ponadto niektóre produkty mogą zawierać duże ilości cukru, soli i tłuszczu, dlatego przed zakupem fermentowanych produktów konsumenci powinni dokładnie zapoznać się z informacjami żywieniowymi.

Jeśli fermentacja odbywa się w domu, przetwórca musi ściśle przestrzegać receptury, temperatury i czasu fermentacji, aby zagwarantować bezpieczeństwo podczas spożycia.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-an-thuc-pham-len-men-185240222155614005.htm