• Rozwój obszarów surowcowych dla marki „Sos rybny z głowy węża Thoi Binh”
  • Duszona ryba z głowy węża w sosie mięsnym
  • Kiedy produkty OCOP stają się „ambasadorami kultury”
  • OCOP dostarcza produkty rolne na szeroką skalę

W Hamlet 4, gminie Nguyen Phich, jednym z typowych adresów jest fabryka sosu rybnego z gatunku snakehead, należąca do pani Tran Huyen Dang. Jej produkty spełniają 3-gwiazdkowe standardy prowincjonalne OCOP w 2024 roku. To nie tylko duma rodziny, ale także dowód wysiłków na rzecz zachowania i rozwoju tradycyjnego zawodu miejscowej ludności.

Pani Dang powiedziała, że ​​w jej rodzinie zawód warzenia sosu rybnego przekazywany jest z pokolenia na pokolenie, z ponad 50-letnim przywiązaniem. „Kiedy byłam młoda, widziałam, jak moja babcia robiła sos rybny, babcia nauczyła tego moją matkę, a potem ona nauczyła mnie. Wyrób sosu rybnego jest trudny, ale przyjemny, ponieważ jest to tradycyjny zawód w moim rodzinnym mieście. Mam nadzieję, że uda mi się zachować ten zawód, rozwijać i promować produkt, aby ludzie z daleka również mogli poznać wyjątkowy smak specjalnego sosu rybnego z głowy węża U Minh ” – zwierzyła się pani Dang.

Pani Dang zdradziła sekret: aby przygotować pyszny sos rybny z ryb z żmijowatych, najważniejsze jest wybranie świeżych ryb słodkowodnych. Rybę myje się, odsącza i soli w odpowiednich proporcjach. Po około tygodniu inkubacji dodaje się otręby ryżowe, cukier, czosnek... Wszystkie czynności należy wykonywać ręcznie, bez pośpiechu, aby sos rybny był aromatyczny, a mięso ryby ciągnące.

Produkty z sosem rybnym z gatunku U Minh Snakehead są pakowane i przygotowywane do transportu w celu spożycia w obrębie prowincji i poza nią. (Zdjęcie: CHI LINH)

Obecnie zakład pani Dang wykorzystuje surowce z ryb z gatunku U Minh Ha o wadze od 100 gramów do 1 kg na sztukę. Cena detaliczna kilograma sosu rybnego waha się od 140 000 do 180 000 VND, w zależności od wielkości ryby. Produkt cieszy się dużym zainteresowaniem zarówno w prowincji, jak i poza nią. Miesięcznie zakład dostarcza na rynek ponad tonę sosu rybnego z gatunku wężogłowa, a w okresie święta Tet ilość sprzedawanego towaru wzrasta 2-3-krotnie w porównaniu z normalnymi dniami.

Aby promować produkt, pani Dang wykorzystuje portale społecznościowe, takie jak Zalo, Facebook i TikTok, aby przedstawić klientom sos rybny z wężogłowca. Z entuzjazmem powiedziała: „Liczba klientów zamawiających online jest duża, w tym klienci z Binh Duong i Dong Nai, a nawet kupują z myślą o wysyłce za granicę jako prezenty z okazji święta Tet. Bardzo się cieszę, że produkty z mojego rodzinnego miasta są szerzej znane”.

Zakład pani Dang nie tylko zapewnia stabilny dochód jej rodzinie, ale także tworzy stałe miejsca pracy dla wielu lokalnych pracowników. Z drobnego rzemiosła, sos rybny z głowy węża stał się marką, a jego jakość spełnia 3-gwiazdkowe standardy OCOP , otwierając drogę do zrównoważonego rozwoju tradycyjnych produktów U Minh.

Produkt sosu rybnego z głowy węża U Minh pani Dang został uznany za spełniający prowincjonalny standard 3 gwiazdek OCOP w 2024 r. (Zdjęcie: CHI LINH)

Pan Huynh Hoang Tuong, wiceprzewodniczący Ludowego Komitetu Gminy Nguyen Phich, powiedział: „Sos rybny z wężogłowa to typowy lokalny produkt, zarówno przesiąknięty tożsamością regionu U Minh, jak i mający potencjał rozwoju gospodarczego . W najbliższym czasie gmina będzie współpracować z agencjami branżowymi prowincji w celu organizacji szkoleń mających na celu poprawę zdolności zarządzania, umiejętności marketingowych i budowania marki dla podmiotów objętych programem OCOP. Jednocześnie zaproponuje preferencyjne pożyczki, aby wesprzeć zakłady w inwestowaniu w większą liczbę maszyn, ulepszaniu projektów i opakowań, aby sprostać obecnym wymaganiom rynku”.

Produkty z sosem rybnym z głowy węża U Minh to nie tylko rustykalne danie, kojarzone z wiejskim posiłkiem, ale także duma mieszkańców regionu rzecznego . Począwszy od naturalnego źródła ryb słodkowodnych, poprzez kunsztowne ręce wytwórcy, każdy słoik sosu rybnego z głowy węża jest niczym krystalizacja kultury, pracy i miłości do ojczyzny, a jednocześnie ucieleśnia pasję do zachowania tradycyjnego zawodu.

Uzyskanie 3-gwiazdkowych standardów OCOP nie tylko pomaga produktom osiągnąć większą popularność na rynku, ale także otwiera zrównoważony kierunek, pomagając społeczności U Minh rozwijać gospodarkę i zwiększać wartość produktów tradycyjnego rzemiosła./.

Truc Linh

Źródło: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html