• Rozwój obszarów surowców dla marki „Thoi Binh Snakehead Fish Sauce”.
  • Fermentowana pasta rybna z głowy węża z gotowaną na parze wieprzowiną
  • Kiedy produkty OCOP stają się „ambasadorami kultury”
  • OCOP pomaga produktom rolnym dotrzeć do szerszego rynku.

W Hamlet 4, w gminie Nguyen Phich, zakład produkujący sos rybny z ryby z rodziny wężogłowowatych należący do pani Tran Huyen Dang jest jednym z wzorcowych zakładów, a jego produkt uzyskał 3-gwiazdkowy certyfikat prowincjonalny OCOP w 2024 roku. Jest to nie tylko powód do dumy dla rodziny, ale także dowód wysiłków miejscowej ludności w celu zachowania i rozwoju tradycyjnego rzemiosła .

Pani Dang powiedziała, że ​​jej rodzina przekazuje rzemiosło związane z produkcją sosu rybnego z pokolenia na pokolenie, z ponad 50-letnim doświadczeniem. „Kiedy byłam mała, widziałam, jak moja babcia robiła sos rybny. Przekazała go mojej mamie, a potem mnie. Wyrób sosu rybnego to ciężka praca, ale i frajda, bo to tradycyjne rzemiosło naszego rodzinnego miasta. Mam nadzieję, że uda mi się zachować to rzemiosło, rozwijać i promować produkt, aby ludzie z daleka również mogli poznać wyjątkowy smak sosu rybnego z głowy węża U Minha” – zwierzyła się pani Dang.

Pani Dang zdradziła swój sekret: aby przygotować pyszny sos rybny z ryb z żmijowatych, najważniejsze jest wybranie świeżych, żywych ryb z pól ryżowych. Ryby są czyszczone, odsączane i marynowane w soli w odpowiednich proporcjach. Po około tygodniu fermentacji dodaje się prażoną mąkę ryżową, cukier, czosnek itp. Wszystkie czynności należy wykonywać ręcznie, bez pośpiechu, aby sos rybny był aromatyczny, a mięso ryby jędrne.

Fermentowana pasta z ryby z głowacza wężogłowego od U Minha jest pakowana i przygotowywana do wysyłki w celu spożycia w prowincji i poza nią. (Zdjęcie: CHI LINH)

Obecnie zakład pani Dang wykorzystuje jako główny składnik ryby z rodziny wężogłowowatych z regionu U Minh Ha, ważące od 100 gramów do 1 kg na sztukę. Każdy kilogram sosu rybnego kosztuje od 140 000 do 180 000 VND, w zależności od wielkości. Produkt sprzedaje się dobrze zarówno w prowincji, jak i poza nią. Miesięcznie zakład dostarcza na rynek ponad tonę sosu rybnego z rodziny wężogłowowatych, a sprzedaż wzrasta 2-3-krotnie w okresie Tet (Nowego Roku Księżycowego) w porównaniu z normalnymi dniami.

Aby promować swoje produkty, pani Dang korzysta z mediów społecznościowych, takich jak Zalo, Facebook i TikTok, aby przedstawić klientom swój sos rybny z głową węża. Z radością powiedziała: „Wielu klientów zamawia go online; niektórzy pochodzą nawet z tak odległych miejsc, jak Binh Duong i Dong Nai, a niektórzy nawet kupują go z myślą o wysyłce za granicę jako prezenty z okazji święta Tet. Bardzo się cieszę, że nasz lokalny produkt zyskuje coraz większą popularność”.

Działalność pani Dang nie tylko zapewnia stabilny dochód jej rodzinie, ale także tworzy stałe miejsca pracy dla wielu lokalnych pracowników. Jej sfermentowana pasta rybna z ryb z głowy węża, początkowo wytwarzana na małą skalę, zyskała markę i spełnia 3-gwiazdkowe standardy jakości OCOP , otwierając drogę do zrównoważonego rozwoju dla tego tradycyjnego produktu U Minh.

Pasta rybna z fermentowanej ryby z rodziny wężogłowowatych pochodząca z lasu U Minh, przygotowana przez panią Dang, została uznana za produkt 3-gwiazdkowy OCOP na szczeblu prowincji w 2024 roku. (Zdjęcie: CHI LINH)

Pan Huynh Hoang Tuong, wiceprzewodniczący Ludowego Komitetu Gminy Nguyen Phich, powiedział: „Sos rybny „Snakehead” to charakterystyczny produkt tej okolicy, ucieleśniający unikalną tożsamość regionu U Minh i posiadający znaczący potencjał rozwoju gospodarczego . W najbliższym czasie gmina będzie współpracować z wyspecjalizowanymi agencjami prowincji w celu organizacji szkoleń mających na celu poprawę zdolności zarządczych, umiejętności marketingowych i budowania marki dla producentów OCOP. Jednocześnie zaproponujemy preferencyjne źródła pożyczek, aby wesprzeć przedsiębiorstwa w inwestowaniu w dodatkowe maszyny, ulepszaniu projektów i opakowań, aby sprostać obecnym wymaganiom rynku”.

Fermentowana pasta rybna z głowy węża z U Minh to nie tylko rustykalne danie ściśle związane z wiejskimi posiłkami, ale także powód do dumy dla mieszkańców tego nadrzecznego regionu . Od naturalnych ryb słodkowodnych, przez kunsztowne ręce twórców, każdy słoik fermentowanej pasty rybnej z głowy węża ucieleśnia kulturę, pracę i miłość do ojczyzny, a jednocześnie oddaje hołd oddaniu dla zachowania tradycyjnego rzemiosła.

Uzyskanie 3-gwiazdkowego certyfikatu OCOP nie tylko pomaga produktom dotrzeć do szerszego rynku, ale także otwiera zrównoważoną ścieżkę, pomagając mieszkańcom U Minh rozwijać gospodarkę i zwiększać wartość tradycyjnego rzemiosła.

Truc Linh

Źródło: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html