• Rozwój obszarów surowców dla marki „Thoi Binh Snakehead Fish Sauce”.
  • Fermentowana pasta rybna z głowy węża z gotowaną na parze wieprzowiną
  • Kiedy produkty OCOP stają się „ambasadorami kultury”
  • OCOP pomaga produktom rolnym dotrzeć do szerszego rynku.

W Hamlet 4, gminie Nguyen Phich, jednym z typowych adresów jest fabryka sosu rybnego z gatunku snakehead, należąca do pani Tran Huyen Dang. Jej produkty spełniają 3-gwiazdkowe standardy prowincjonalne OCOP w 2024 roku. To nie tylko duma rodziny, ale także dowód wysiłków na rzecz zachowania i rozwoju tradycyjnego zawodu miejscowej ludności.

Pani Dang powiedziała, że ​​w jej rodzinie zawód warzenia sosu rybnego przekazywany jest z pokolenia na pokolenie, z ponad 50-letnim przywiązaniem. „Kiedy byłam młoda, widziałam, jak moja babcia robiła sos rybny, babcia nauczyła tego moją matkę, a potem ona nauczyła mnie. Wyrób sosu rybnego jest trudny, ale przyjemny, ponieważ jest to tradycyjny zawód w moim rodzinnym mieście. Mam nadzieję, że uda mi się zachować ten zawód, rozwijać i promować produkt, aby ludzie z daleka również mogli poznać wyjątkowy smak specjalnego sosu rybnego z głowy węża U Minh” – zwierzyła się pani Dang.

Pani Dang zdradziła swój sekret: aby przygotować pyszny sos rybny z ryb z żmijowatych, najważniejsze jest wybranie świeżych, żywych ryb z pól ryżowych. Ryby są czyszczone, odsączane i marynowane w soli w odpowiednich proporcjach. Po około tygodniu fermentacji dodaje się prażoną mąkę ryżową, cukier, czosnek itp. Wszystkie czynności należy wykonywać ręcznie, bez pośpiechu, aby sos rybny był aromatyczny, a mięso ryby jędrne.

Fermentowana pasta z ryby z głowacza wężogłowego od U Minha jest pakowana i przygotowywana do wysyłki w celu spożycia w prowincji i poza nią. (Zdjęcie: CHI LINH)

Obecnie zakład pani Dang wykorzystuje surowce z ryb z gatunku U Minh Ha o wadze od 100 gramów do 1 kg na sztukę. Cena detaliczna kilograma sosu rybnego waha się od 140 000 do 180 000 VND, w zależności od wielkości ryby. Produkt cieszy się dużym zainteresowaniem zarówno w prowincji, jak i poza nią. Miesięcznie zakład dostarcza na rynek ponad tonę sosu rybnego z gatunku wężogłowa, a w okresie święta Tet ilość sprzedawanego towaru wzrasta 2-3-krotnie w porównaniu z normalnymi dniami.

Aby promować swoje produkty, pani Dang korzysta z mediów społecznościowych, takich jak Zalo, Facebook i TikTok, aby przedstawić klientom swój sos rybny z głową węża. Z radością powiedziała: „Wielu klientów zamawia go online; niektórzy pochodzą nawet z tak odległych miejsc, jak Binh Duong i Dong Nai, a niektórzy nawet kupują go z myślą o wysyłce za granicę jako prezenty z okazji święta Tet. Bardzo się cieszę, że nasz lokalny produkt zyskuje coraz większą popularność”.

Zakład pani Dang nie tylko zapewnia stabilny dochód jej rodzinie, ale także tworzy stałe miejsca pracy dla wielu lokalnych pracowników. Z drobnego rzemiosła, sos rybny z głowy węża stał się marką, a jego jakość spełnia 3-gwiazdkowe standardy OCOP , otwierając drogę do zrównoważonego rozwoju tradycyjnych produktów U Minh.

Pasta rybna z fermentowanej ryby z rodziny wężogłowowatych pochodząca z lasu U Minh, przygotowana przez panią Dang, została uznana za produkt 3-gwiazdkowy OCOP na szczeblu prowincji w 2024 roku. (Zdjęcie: CHI LINH)

Pan Huynh Hoang Tuong, wiceprzewodniczący Ludowego Komitetu Gminy Nguyen Phich, powiedział: „Sos rybny z wężogłowa to typowy lokalny produkt, zarówno przesiąknięty tożsamością regionu U Minh, jak i mający potencjał rozwoju gospodarczego . W najbliższym czasie gmina będzie współpracować z agencjami branżowymi prowincji w celu organizacji szkoleń mających na celu poprawę zdolności zarządzania, umiejętności marketingowych i budowania marki dla podmiotów objętych programem OCOP. Jednocześnie zaproponuje preferencyjne pożyczki, aby wesprzeć zakłady w inwestowaniu w większą liczbę maszyn, ulepszaniu projektów i opakowań, aby sprostać obecnym wymaganiom rynku”.

Fermentowana pasta rybna z głowy węża z U Minh to nie tylko rustykalne danie ściśle związane z wiejskimi posiłkami, ale także powód do dumy dla mieszkańców tego nadrzecznego regionu . Od naturalnych ryb słodkowodnych, przez kunsztowne ręce twórców, każdy słoik fermentowanej pasty rybnej z głowy węża ucieleśnia kulturę, pracę i miłość do ojczyzny, a jednocześnie oddaje hołd oddaniu dla zachowania tradycyjnego rzemiosła.

Uzyskanie 3-gwiazdkowych standardów OCOP nie tylko pomaga produktom osiągnąć większą popularność na rynku, ale także otwiera zrównoważony kierunek, pomagając społeczności U Minh rozwijać gospodarkę i zwiększać wartość produktów tradycyjnego rzemiosła./.

Truc Linh

Źródło: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html