Posiłek składał się wyłącznie z dań przygotowanych z kwiatów lotosu.

VnExpress•17/07/2023

Ludzie w każdym regionie mają swój własny, unikalny sposób przygotowywania potraw z lotosu.

Do dań powszechnie przyrządzanych przez mieszkańców południowego Wietnamu należą zupa z korzenia lotosu z żeberkami wieprzowymi, sajgonki z płatkami lotosu, gotowane na parze kotlety z kwiatu lotosu i sałatka z korzenia lotosu.

Składnik

Zupa z korzenia lotosu z żeberkami wieprzowymi

500 gramów kości wieprzowych

Jeden korzeń lotosu, jedna marchewka

Zielona cebula, mielony pieprz, proszek przyprawowy, cukier, sól, glutaminian sodu

Wiosenne roladki z płatkami lotosu

300 gramów mielonego chudego mięsa

Płatki lotosu: wybierz około 10–15 dużych płatków, aby ułatwić ich zwijanie.

3 gramy grzybów leśnych, mielony pieprz, szczypiorek, przyprawa w proszku, sos chili, chrupiące ciasto do smażenia.

Gotowane na parze kotlety wieprzowe z kwiatem lotosu

200 gramów mięsa mielonego

200 gramów mielonej wieprzowiny

Trzy pąki lotosu z usuniętymi pręcikami.

2 gramy grzybów leśnych, szczypiorek, mielony pieprz, przyprawa w proszku, cukier, glutaminian sodu, sól

Sałatka z korzenia lotosu

500 gramów świeżego korzenia lotosu

300 gramów krewetek

100 gramów prażonych orzeszków ziemnych

Marchewka

Kolendra wietnamska, czosnek, papryczki chili, cytryna, cukier, cebula, seler.

Posiłek składał się wyłącznie z dań przygotowanych z kwiatów lotosu.

Dokonywać

Zupa z korzenia lotosu z żeberkami wieprzowymi

Dzięki prostym składnikom i prostemu przygotowaniu, zupa z korzenia lotosu to idealny wybór na upalne letnie dni. Bulion jest subtelnie słodki, a korzeń lotosu chrupiący i aromatyczny. Co więcej, korzeń lotosu pobudza apetyt, dzięki czemu możesz cieszyć się posiłkiem bardziej.

Posiłek składający się wyłącznie z dań z kwiatów lotosu - 1

Zrobienie:

Obierz i umyj marchewki, a następnie pokrój je w kwiatki, okrągłe lub kwadratowe kształty, wedle uznania. Obierz i umyj korzeń lotosu, a następnie pokrój go na plasterki wielkości kęsa. Namocz pokrojony korzeń lotosu w rozcieńczonej osolonej wodzie, a następnie opłucz, aby zachował biały kolor i nie brązowiał. Krótko gotuj korzeń lotosu, aby szybciej zmiękł po ugotowaniu. Umyj żeberka wieprzowe w osolonej wodzie, pokrój je na kawałki wielkości kęsa i sparz we wrzącej wodzie, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu i przyspieszyć proces gotowania. Drobno posiekaj szczypiorek.

Zagotuj nowy garnek wody na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, dodaj żeberka wieprzowe i korzeń lotosu. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, następnie dodaj marchewkę i gotuj przez kolejne pięć minut. Dopraw do smaku. Na koniec dodaj do zupy szczypiorek i odrobinę pieprzu. Wyłącz ogień i delektuj się.

Wiosenne roladki zawinięte w płatki lotosu

Oprócz tradycyjnych sajgonek, sajgonki zawinięte w płatki lotosu cieszą się popularnością wśród mieszkańców południowego Wietnamu, gdy nadchodzi sezon na lotos. Ich wyjątkowy, orzechowy smak jest równie pyszny, jak tradycyjne sajgonki.

Posiłek składający się wyłącznie z dań z kwiatów lotosu - 2

Zrobienie:

Namocz suszone grzyby uszaki w gorącej wodzie, aby szybciej napęczniały, a następnie opłucz je i drobno posiekaj. Posiekaj szczypiorek i wymieszaj go z mielonym mięsem, doprawiając jak tradycyjne nadzienie do sajgonek. Stopniowo nakładaj mieszankę na każdy płatek lotosu, powoli obracając go wzdłuż płatka, aby całkowicie go zamknąć. Rozgrzej olej na patelni, zanurz sajgonki w cieście, a następnie wrzucaj je na gorący olej. Zmniejsz ogień, obracając je równomiernie, aż będą jędrne i aromatyczne. Wyjmij z patelni i połóż na talerzu, a następnie wyłącz ogień. To danie najlepiej smakuje z sosem chili dla wzmocnienia smaku.

Gotowane na parze kotlety wieprzowe z kwiatem lotosu

To danie łączy świeże kwiaty lotosu z nadzieniem z mielonej wieprzowiny. Nadzienie jest soczyste, pikantne i aromatyczne, z orzeźwiającym zapachem kwiatów lotosu; jest przepysznie delikatne, a przy tym nie ciągnące się ani nie gorzkie.

Posiłek składający się wyłącznie z dań z kwiatów lotosu - 3

Zrobienie:

Umyj kwiaty lotosu, usuń słupki, aby wnętrze pozostało puste, a następnie opłucz i odwróć do góry dnem, aby odsączyć. Namocz grzyby leśne, aż zmiękną, opłucz i drobno posiekaj. Drobno posiekaj również dymkę. Wymieszaj przygotowane grzyby leśne i dymkę z mielonym mięsem i pastą wieprzową, doprawiając do smaku. Stopniowo dodawaj mieszankę do kwiatów lotosu za pomocą łyżeczki, delikatnie uciskając rękami, aby zbić nadzienie. Gdy całe nadzienie znajdzie się w kwiatach lotosu, postaw parowar na kuchence. Gdy woda się zagotuje, dodawaj kwiaty lotosu jeden po drugim, szczelnie przykryj i gotuj na parze przez 15-20 minut. Kwiat lotosu jest ugotowany, gdy wbity w niego wykałaczka wychodzi czysty. Wyłącz ogień i ułóż na talerzu. Przekrój kwiaty lotosu na pół, aby łatwiej je jeść i bardziej atrakcyjnie się prezentowały.

Sałatka z korzenia lotosu z krewetkami

To danie jest uwielbiane przez wielu ze względu na słodko-pikantny smak krewetek połączony z chrupkością warzyw, co ułatwia jedzenie i pobudza kubki smakowe.

Posiłek składający się wyłącznie z dań z kwiatów lotosu - 4

Zrobienie:

Umyj krewetki, natnij je wzdłuż grzbietu, aby usunąć czarną żyłkę, i gotuj w wodzie do miękkości. Po ugotowaniu wyjmij krewetki, włóż je do zimnej wody, odcedź i obierz. Umyj korzeń lotosu, pokrój go na kawałki, pokrój w cienkie plasterki i mocz w wodzie z dodatkiem octu i ałunu przez około 15 minut. Opłucz zimną wodą i odcedź. Obierz i umyj marchewki i cebulę, a następnie pokrój je w paski julienne; pokrój seler na kawałki; drobno posiekaj wietnamską kolendrę. Upraż orzeszki ziemne z odrobiną grubej soli, pozostaw do ostygnięcia, a następnie zdejmij skórki.

Rozgrzej patelnię na kuchence, dodaj sos rybny, sól, cukier i glutaminian sodu i dobrze wymieszaj, aż składniki się rozpuszczą i utworzą gęsty sos. Przelej do miski, wyciśnij sok z cytryny i dobrze wymieszaj. W dużej misce połącz krewetki, marchewkę, korzeń lotosu, cebulę, seler i wietnamską kolendrę, polej sosem rybnym i dobrze wymieszaj. Odstaw sałatkę na około 5-10 minut, aby smaki się przegryzły.

Ułóż sałatkę z korzenia lotosu na talerzu. Możesz wybrać krewetki i położyć je na wierzchu, aby ładnie się prezentowały. Posyp prażonymi orzeszkami ziemnymi, dodaj prażoną cebulę i kolendrę i delektuj się. Będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli masz w domu krakersy krewetkowe.

Deser

Owoce sezonowe są pyszne i niedrogie. (pomarańcze, mango, arbuzy, dojrzałe banany...)

Vnexpress.net

źródło