Wytrawny smak soli Bac Lieu

Każdego roku, od grudnia do kwietnia następnego roku, gdy opadają ostatnie wody powodziowe, pozostawiając po obu brzegach żyzną glebę aluwialną, a pory suche delikatnie muskają pierwsze promienie słońca w delcie Mekongu, przypominam sobie moją randkę z Bac Lieu. O tej porze Bac Lieu jest najpiękniejsze, a każde pole ożywa i tętni życiem, gdy farmerzy soli pracują nad zbiorami.

Uważane za stolicę produkcji soli w Wietnamie, Bac Lieu jest jedną z prowincji o największym obszarze produkcji soli w kraju. Położone w regionie przybrzeżnym delty Mekongu, czyste morze o wysokim zasoleniu i braku goryczki rozsławiło przemysł solny Bac Lieu w całym południowym Wietnamie. Chińczycy, którzy przybyli, aby odzyskać i zasiedlić te tereny, jako pierwsi stworzyli podwaliny pod produkcję soli w tym miejscu.

Podczas wojen oporu przeciwko Francuzom i Amerykanom, tylko zamożne gospodarstwa domowe mogły produkować sól na polach wzdłuż rzeki. Do dziś zachowały się niektóre duże budowle architektoniczne i rezydencje z okresu kolonialnego Francji, reprezentujące majątek dawnych producentów soli.

Uwielbiam i tęsknię za Bac Lieu w każdym sezonie zbiorów soli, nie tylko ze względu na poetyckie i niepowtarzalne piękno pól solnych w czasie zbiorów, ale także ze względu na poświęcenie tutejszych farmerów. Produkcja soli to ciężka praca, a dochody są niskie, ale farmerzy są zdeterminowani, by pozostać w swoim zawodzie. Produkcja białej soli wymaga wielu etapów.

Pomimo żmudnego, ręcznego procesu produkcji soli, ci ludzie pracowicie pracują na polach solnych, poświęcając się produkcji rafinowanej soli – niezbędnej przyprawy w życiu codziennym. Ich miłość do tego tradycyjnego rzemiosła jest głęboko zakorzeniona w ich istocie; mogliby wybrać mniej wyczerpujące prace, ale nadal wybierają produkcję soli ze względu na swoje zaangażowanie i odpowiedzialność za zachowanie tego źródła utrzymania, przekazywanego z pokolenia na pokolenie.

Dwa słynne obszary wydobycia soli w Bac Lieu to dystrykty Hoa Binh i Dong Hai, których łączna powierzchnia wydobywcza wynosi około 1600 hektarów, a roczna produkcja przekracza 90 000 ton soli. Dzięki ponad 100-letniej historii powstawania i rozwoju, rolnicy zajmujący się wydobyciem soli w Bac Lieu zgromadzili unikalne umiejętności praktyczne i przekazywali sztukę wytwarzania soli z pokolenia na pokolenie. „Wytwarzanie soli w Bac Lieu” zostało uznane za Narodowe Niematerialne Dziedzictwo Kulturowe w kategorii tradycyjnego rzemiosła. Widok solnisk w Bac Lieu jest dla mnie nie tylko znajomy, ale także stanowi dla mnie szczególnie atrakcyjne miejsce turystyczne i fotograficzne.

Magazyn Dziedzictwo