Słony smak soli Bac Lieu

Każdego roku, od grudnia do kwietnia następnego roku, gdy opadają ostatnie wody powodziowe, pozostawiając po obu brzegach warstwę żyznego aluwium, pora sucha delikatnie muska pierwsze promienie słońca na zachodzie. Przypominam sobie moje spotkanie z Bac Lieu. O tej porze Bac Lieu jest najpiękniejsze, gdy każde pole tętni życiem i gwarem, a farmerzy zajmują się zbieraniem soli.

Uważane za stolicę produkcji soli w Wietnamie, Bac Lieu jest jednym z największych ośrodków produkcji soli w kraju. Położone w strefie przybrzeżnej delty Mekongu, morze jest czyste i silnie zasolone, a nie gorzkie, dlatego produkcja soli w Bac Lieu słynie z całego Południa. Chińczycy, którzy przybyli tu, aby odzyskać i zasiedlić te tereny, jako pierwsi położyli podwaliny pod produkcję soli.

W latach oporu przeciwko Francuzom i Amerykanom, tylko zamożne gospodarstwa mogły produkować sól na polach wzdłuż rzeki. Do dziś zachowały się tam okazałe dzieła architektury i rezydencje z okresu kolonialnego Francji, będące własnością dawnych właścicieli zakładów produkujących sól.

Uwielbiam i tęsknię za Bac Lieu w każdym sezonie zbiorów soli, nie tylko ze względu na poetyckie i wyjątkowe piękno pól solnych, gdy nadchodzi sezon, ale także z powodu miłości tutejszych farmerów. Produkcja soli to ciężka praca, a dochody są niskie, ale farmerzy są zdeterminowani, by utrzymać pracę. Aby uzyskać białe ziarna soli, proces ten musi przejść przez wiele etapów.

Stosując żmudną, ręczną metodę produkcji soli, ci ludzie nadal ciężko pracują na polach solnych, oddając się zawodowi wytwarzania rafinowanych ziaren soli – niezbędnej przyprawy w życiu codziennym. Miłość do tradycyjnego zawodu jest wpisana w krew każdego człowieka, który może wybierać mniej wyczerpujące zajęcia, ale nadal wybiera zawód solny, ze względu na serce i odpowiedzialność za zachowanie źródła utrzymania, przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Dwa słynne miejsca produkcji soli w Bac Lieu to dystrykty Hoa Binh i Dong Hai, o łącznej powierzchni około 1600 hektarów, produkujące ponad 90 000 ton soli rocznie. Dzięki ponad 100-letniej historii formowania i rozwoju, rolnicy zajmujący się produkcją soli w Bac Lieu zgromadzili praktyczne umiejętności i przekazywali z pokolenia na pokolenie unikalną profesję związaną z produkcją soli. „Wyrób soli w Bac Lieu” został uznany za Narodowe Niematerialne Dziedzictwo Kulturowe w kategorii tradycyjnego rzemiosła. Widok pól solnych w Bac Lieu jest dla mnie nie tylko znajomy, ale także stanowi dla mnie szczególnie atrakcyjne miejsce do odwiedzenia i zrobienia zdjęć.

Magazyn Dziedzictwo