Makaron Quang w stylu Quang

[reklama_1]

W mojej pamięci makaron Quang pojawiał się tylko na dużych przyjęciach, rocznicach śmierci i weselach. Ponieważ w przeszłości dla wielu rodzin pełny posiłek z makaronem, mięsem, kurczakiem, rybą i jajkami, był luksusem.

Mój dom znajduje się w środkowo-górskim regionie Dai Loc w prowincji Quang Nam . Sposób przygotowania makaronu Quang zawsze opiera się na świeżych przyprawach, takich jak kurkuma i trawa cytrynowa. Sposób przygotowania mięsa i jego marynowania również ma swoją specyfikę. Kurczaka często kroi się na małe kawałki, ponieważ w przeszłości rodziny wielodzietne musiały kroić go na mniejsze kawałki, aby każdy mógł zjeść więcej kawałków.

Aby zamarynować kurczaka, trzeba dodać dużo szczypiorku i świeżo zmieloną kurkumę, kilka łodyg trawy cytrynowej, przyprawę w proszku, sos rybny i odstawić na 30 minut, zanim mama go ugotuje. Aby bulion z makaronem był bardziej aromatyczny, mama zmiażdżyła również szczypiorek, kurkumę i szalotkę, a następnie podsmażyła je przed dodaniem kurczaka. Po usmażeniu kurczaka, aż stał się twardy, mama dodała wrzątku, aby mięso pozostało gumowate.

Makaron Quang z ludu Quang

Moja mama namoczyła ryż i sama zrobiła makaron, zamiast kupować go na targu. Po ugotowaniu pokroiła go na małe kawałki. Powiedziała, że im mniejszy makaron, tym lepszy. Teraz makaron kroi się maszynowo, więc jest duży i sycący.

Makaron Quang można nazwać popularnym specjałem lub luksusem, ponieważ sposób jego przygotowania i jedzenia zależy od poziomu wykwintności każdej osoby. Mój ojciec jest wybredny i aby makaron Quang był jeszcze bardziej wykwintny, zawsze zamawia sos chili, świeżą papryczkę chili, kilka plasterków cytryny i grillowany papier ryżowy.

Kroki krojenia makaronu, gotowania bulionu i przygotowywania sosu rybnego zostały wykonane, ale jeśli surowe warzywa nie będą odpowiednio dobrane, danie straci swój pełny smak. Surowe warzywa spożywane z makaronem w stylu Quang, oprócz ziół, muszą zawierać kwiat bananowca. Musi to być jednak prawdziwy kwiat bananowca; pokrojony bardzo cienko, aby nitki się zwijały, po włożeniu do miski z makaronem będzie wyglądał bardziej atrakcyjnie.

Podczas jedzenia należy ułożyć wszystkie składniki na dużej tacy, włożyć makaron do miski, nalać wrzący bulion z garnka, dodać surowe warzywa; wycisnąć plasterek cytryny, nabrać łyżkę sosu chili, a następnie równomiernie wymieszać makaron pałeczkami. Następnie rozerwać papier ryżowy i włożyć go do miski. W ten sposób otrzymasz miskę makaronu o pełnym smaku. Słodki, aromatyczny smak kurczaka; makaron jest chrupiący, a jednocześnie miękki i sprężysty; bogaty bulion z pikantnym sosem chili. Wystarczy jeden kęs, a będziesz uzależniony.

Źródło