Pyszne dania z regionu Bay Nui

Odwiedzając region Bay Nui, turyści nie tylko mogą zwiedzić wspaniałe zabytki i obiekty kulturowe oraz podziwiać piękne, dziewicze i majestatyczne górskie krajobrazy, ale także delektować się prostymi, pysznymi i wyjątkowymi lokalnymi specjałami.

Wspominając o wyśmienitym jedzeniu regionu Bay Nui, nie sposób nie wspomnieć o wyjątkowych potrawach i słynnych owocach, które urzekły niezliczonych smakoszy , nawet po jednym skosztowaniu. Wśród nich, prawdopodobnie najbardziej wyjątkowa jest palma palmowa, gatunek endemiczny wyłącznie dla regionu Bay Nui, wraz z pysznymi potrawami z jej soku i owoców, takimi jak: cukier palmowy, dżem, herbata, wino i galaretka… Oraz ciasto ryżowe z palmy palmowej, znane z charakterystycznego złotego koloru, puszystej i lekkiej konsystencji przypominającej kwiat, dzięki wysokiej jakości ryżowi, umiejętnej fermentacji i bogatemu aromatowi owoców palmy.

Region Bay Nui słynie również z naleśników z dzikich warzyw, dania, które od dawna cieszy się popularnością wśród turystów odwiedzających ten region. Naleśniki z dzikich warzyw mają podobne składniki i metody przygotowania do tych spotykanych gdzie indziej, ale to, co czyni je wyjątkowymi, to talerz ponad 20 rodzajów dzikich warzyw podawanych z nimi. Są to organiczne warzywa rosnące naturalnie w wysokich górach, takie jak: liście figowe, koci pazur, liście jedwabiste, tamaryndowiec, Dinh Lang, Ngang Ngang, pędy Bứa, Kim That, Bang Lang... Owijając naleśnik tymi wszystkimi zielonymi warzywami, maczając go w misce słodko-kwaśnego sosu rybnego i biorąc kęs, słyszysz chrupiące chrupnięcie ciasta naleśnika w ustach, delektując się słodyczą nadzienia, bogatym aromatem mleka kokosowego, lekko gorzkawym smakiem liści oraz kwaśnymi, korzennymi i słonymi smakami sosu do maczania – idealne połączenie kolorów, aromatów i smaków… nie do opisania pyszne. Pani Le Truong Huynh Nhu, turystka z Ho Chi Minh, powiedziała... Ho Chi Minh podzielił się: „Kiedy po raz pierwszy spróbowałem banh xeo (wietnamskiego pikantnego naleśnika) w regionie Bay Nui, byłem pod ogromnym wrażeniem i naprawdę mi smakował banh xeo podawany z wieloma rodzajami dzikich warzyw z tego regionu. Każdego roku, kiedy wracam do An Giang, aby odwiedzić Górę Pani Sam, muszę jeść banh xeo w regionie Bay Nui do syta”.

Jako region z liczną populacją mniejszości etnicznej Khmerów, kuchnia regionu Bay Nui stanowi mieszankę różnorodnych smaków i tekstur, tworząc niepowtarzalne dania. Doskonałym przykładem jest „sałatka z papai”, słynna i charakterystyczna przekąska mniejszości etnicznej Khmerów w Bay Nui. Proste składniki obejmują papaję, posiekany szpinak wodny, fasolę szparagową, zioła, limonkę, pomidory, orzeszki ziemne, pastę krewetkową, papryczki chili i szalotkę, tworząc atrakcyjne danie o różnorodnych aromatach, kolorach i smakach. Innym pysznym daniem, które przyciąga turystów do Bay Nui, jest „grillowany kurczak O Thum”. Kurczak z wolnego wybiegu z gór jest marynowany w trawie cytrynowej, papryczkach chili, liściach limonki kaffir i czosnku. Na dnie garnka umieszcza się warstwę trawy cytrynowej i liści limonki kaffir, a następnie grilluje, aż skórka nabierze atrakcyjnego, złocistego koloru. Odrywaj kawałki mięsa kurczaka, uwalniając charakterystyczny aromat liści limonki kaffir i trawy cytrynowej, równomiernie doprawione, ale zachowujące naturalną słodycz, zanurz je w misce z solą chili i limonką lub sosem rybnym i zjedz z sałatką z kwiatów bananowca. Wszystkie smaki rozpływają się w ustach i pozostają na języku. Alternatywnie, goście mogą delektować się złocistobrązową grillowaną żabą, nadziewaną mielonym mięsem i trawą cytrynową, a następnie przyprawioną i grillowaną na rozżarzonych węglach za pomocą bambusowych szczypiec. Po zaledwie dwóch lub trzech obrotach mięso żaby zaczyna twardnieć, tłuszcz wycieka i kapie na węgle, trzeszcząc i uwalniając kuszący aromat, który przyciąga gości z bliska i daleka.

Istnieje również unikalne ciasto ka-tum mniejszości etnicznej Khmerów. W języku khmerskim ka-tum oznacza „granat”, ponieważ kształt ciasta przypomina granat. Ciasto ka-tum symbolizuje obfitość i dobrobyt, dlatego pojawia się tylko podczas tradycyjnych festiwali i świąt mniejszości etnicznej Khmerów, takich jak Chol Chnam Thmay i Sen Dolta. Ciasto to jest bardzo trudne w przygotowaniu, wymaga starannego i misternego pakowania, więc niewiele osób wie, jak je przygotować. Po upieczeniu wnętrze ciasta wypełnia się kleistym ryżem wymieszanym z bogactwem kokosa, orzechowym smakiem białej fasoli i charakterystycznym aromatem młodych liści palmowych, co nadaje ciastu niepowtarzalny smak. Przede wszystkim należy wspomnieć o drzewie „chuc”, jednym z rodzimych drzew regionu Bay Nui. Dzięki charakterystycznemu aromatowi owoców i liści, drzewo limonkowe kaffir jest dobrze znane i stosowane jako przyprawa w wielu pysznych i atrakcyjnych potrawach, takich jak: owsianka wołowa z owocami limonki kaffir, gotowany na parze kurczak z liśćmi limonki kaffir, suszony kurczak z liśćmi limonki kaffir, grillowana wołowina z liśćmi limonki kaffir, gotowana na parze ryba z głowaczem węża z liśćmi limonki kaffir itp.

Oprócz wyżej wymienionych dań, Bay Nui szczyci się wieloma innymi pysznymi specjałami i owocami, takimi jak: kraby górskie, ślimaki górskie, ryby strumieniowe, cykady, skorpiony, dzikie winogrona, mandarynki górskie, sączyńce górskie, pędy bambusa górskiego, bydło górskie… Tylko odwiedzając je i doświadczając ich na własnej skórze, turyści mogą w pełni docenić wyjątkowe smaki każdego dania i specjału regionu Bay Nui, których nie można znaleźć nigdzie indziej. „Bardzo lubię odwiedzać Bay Nui, aby podziwiać piękne górskie krajobrazy, robić zdjęcia i delektować się wieloma niesamowicie pysznymi owocami i potrawami o unikalnym smaku, którego nie można znaleźć nigdzie indziej” – powiedziała pani Nguyen Tran Ngoc Tran, turystka z Ho Chi Minh.

MOCNA PUSZKA

Źródło: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-vung-bay-nui-a419087.html