Zmiana sezonu na suszenie bananów na tacach.

Banany suszy się na słońcu, aż staną się chrupiące.

Co roku na początku grudnia moja mama chodziła do ogrodu, żeby sprawdzić stan kiści bananów, starannie krojąc je na pojedyncze grona i kładąc na ołtarzu. Dym kadzidła wirował wokół nich, szybko je dojrzewając, a po kilku dniach nabierały jaskrawożółtego koloru. Ciągłe ich jedzenie stawało się nudne, a zbyt długie ich przechowywanie psuło je, więc mama kroiła banany wzdłuż na dwa lub trzy plasterki i kładła je na tacy, żeby wyschły na słońcu.

W przeciwieństwie do wielu innych miejsc, moja mama po prostu suszyła banany na słońcu, bez dodawania przypraw ani cukru. Jej suszone banany narodziły się proste i nieprzetworzone, tak jak sama kobieta.

Banany używane do suszenia to zazwyczaj odmiany niedojrzałe. Suszone banany nie są wybredne, jeśli chodzi o rodzaj, ale idealnie zrównoważona słodycz suszonych na słońcu niedojrzałych bananów to to, co dzieci kochają najbardziej.

Moja mama chciała zaszczepić w nas skrupulatność i cierpliwość, dlatego często zlecała nam obieranie bananów i wkładanie ich do miski. Zadanie to wydawało się proste, ale wymagało ostrożności. Dojrzałe banany były dość miękkie, więc obieranie ich wymagało delikatnych rąk, aby uniknąć ich stłuczenia, i sprawnych rąk, aby zapobiec ich przełamaniu na pół. Początkowo dzieci były chętne do spróbowania, ale po pewnym czasie zaczęły się niecierpliwić.

Po obraniu bananów mama pokroiła je na średniej wielkości plasterki wzdłuż i ułożyła je równomiernie na okrągłej blaszanej tacy. Jeśli plasterek był za gruby, spłaszczała go, aby szybciej wysechł, ale końce plasterków bananów musiały być wystarczająco cienkie, aby nie przyklejały się do blachy.

Moja mama postawiła tacę z bananami na wysokim drewnianym stołku, a następnie wystawiła ją do wyschnięcia w jasnym słońcu. Po każdym dniu suszenia obracała banany, aby obie strony równomiernie wyschły.

W tamtych czasach wymykaliśmy się, żeby zajrzeć do tacki z suszonymi bananami, a jeśli któryś wyglądał na trochę suchy, po kryjomu braliśmy kilka plasterków i jedliśmy. Z jakiegoś powodu jedzenie ich na miejscu było bardziej kuszące niż jedzenie ich po wysuszeniu. Być może, jak żartowali niektórzy, jedzenie „za darmo” z kuchni było smaczniejsze niż jedzenie ich przy stole. Za każdym razem, gdy mama przychodziła je sprawdzić i widziała kilka pustych miejsc na tacy, od razu wiedziała, że ​​kilka „małych kociąt” podjadało po kilka kęsów.

Po około 4-5 dniach suszenia bananów w silnym słońcu są gotowe. Moja mama wkłada je do szczelnie zamkniętego szklanego słoika i przechowuje w chłodnym, przewiewnym miejscu, aby stopniowo je jeść. Kiedy nadchodzi Tet (wietnamski Nowy Rok), układa suszone banany w pudełkach używanych do słodyczy i przetworów, a następnie stawia je na stole, aby zaoferować je gościom, którzy przychodzą złożyć jej życzenia noworoczne. Zaparzanie filiżanki gorącej herbaty, delektowanie się kawałkiem miękkiego, słodkiego suszonego banana i dzielenie się opowieściami o Nowym Roku – tak Tet czuje się spełniony.

Zeszły rok był trudny, a zbliżający się Tet (Księżycowy Nowy Rok) wciąż z trudem wiązał się z utrzymaniem w mieście. Moja mama została w domu, pilnie susząc banany, pakując je do pudeł i wysyłając do miasta autobusem. Kiedy otworzyłam styropianowe pudełko, które dostałam z dworca autobusowego, oprócz garści warzyw, papryczek chili i tuzina kurzych jaj, to właśnie pudełko suszonych bananów wywołało u mnie łzy w oczach. Zjadając kawałek suszonego banana, poczułam gulę w gardle, przytłoczona nostalgią za domem!

Źródło: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html