Zachowanie tradycyjnego rzemiosła produkcji makaronu w Cự Đà

Od ponad czterech dekad państwo Dinh Van Nguyen z wioski Cu Da oddani są swojemu rzemiosłu, pracowicie pracując z mąką z manioku, bambusowymi ramami i partiami złocistego makaronu. Chociaż wiele etapów produkcji wspomagają obecnie maszyny, kunszt rzemieślniczy i rodzinne sekrety pozostają duszą makaronu Cu Da.

Choć powszechnie używa się maszyn do wałkowania i mieszania, to jednak ręce rzemieślnika pozostają głównym czynnikiem decydującym o duszy tradycyjnego makaronu.

Każdy pasek ciasta jest mocno rozciągany, co pokazuje kunszt rzemieślniczy – podobnie jak mieszkańcy wioski Cự Đà mierzą czas, wykorzystując doświadczenie zdobyte w ciągu wielu słonecznych pór roku.

Płaty makaronu vermicelli są rozłożone równomiernie, cienkie jak poranna rosa, delikatnie zachowując ciepło rąk osoby, która właśnie skończyła je kroić.

Makaron vermicelli jest oddzielany stopniowo.

W południowym słońcu paczki makaronu vermicelli lśniły niczym jedwab.

Suszarki umieszczone niebezpiecznie wysoko nad głową tworzą charakterystyczne „dachy makaronowe” – miejsca, w których słońce i wiatr stają się stałymi towarzyszami statku.

Każda wiązka makaronu jest starannie ważona i mierzona...

Oczy rzemieślnika, gdy w skupieniu oddawał się swojej pracy, błyszczały dumą – nie tylko wytwarzał makaron, ale także zachowywał część pamięci o Cự Đà.

Source: https://hanoimoi.vn/nang-niu-nghe-mien-cu-da-726180.html