wysokie ryzyko zatrucia

Eksperci ds . zdrowia ostrzegają jednak, że jest to niebezpieczny trend, niekorzystny dla zdrowia, ponieważ spożywanie tego rodzaju jaj wiąże się z wysokim ryzykiem zatrucia. Aby zapewnić bezpieczeństwo żywności, najlepiej spożywać świeże i czyste jajka.

Jaja mogą być skażone bakteriami wywołującymi choroby.

Niedawno konto MBTNA na TikToku opublikowało film o jedzeniu zgniłych jaj, który przyciągnął miliony wyświetleń. Na filmach, patrząc z zewnątrz, jajka zmieniły kolor, a nawet stały się czarne, ale reklama głosiła: „Im bardziej zgniłe jajko, tym smaczniejsze”.

Z obserwacji wynika, że ​​pod każdym filmem „mukbang” z udziałem zgniłych jaj pojawia się wiele komentarzy i sprzecznych opinii. Wiele opinii głosi, że zgniłe jaja są odpadem w hodowli zwierząt, często wyrzucanym, ale są lubiane przez wiele osób ze względu na ich bogaty, tłusty smak, leczą bóle głowy, a nawet korzystnie wpływają na męską fizjologię. Jednak wiele opinii wyrażało zaniepokojenie, twierdząc, że jest to niebezpieczny trend, niekorzystny dla zdrowia.

Wyrażając zdziwienie, gdy wiele osób zjadło zgniłe jajka i chwaliło je jako pyszne, profesor nadzwyczajny dr Nguyen Thi Lam – była zastępczyni dyrektora Narodowego Instytutu Żywienia – stwierdziła, że ​​zepsute jajka powodują utratę składników odżywczych i nie są już dobre. Jajka mogą zostać zakażone bakteriami chorobotwórczymi, które prowadzą do ich gnicia.

Zdjęcie wycięte z konta TikTok MBTNA

Dlatego docent dr Nguyen Thi Lam ostrzega, że ​​absolutnie nie należy jeść zgniłych jaj. Spożywanie zgniłych jaj nie tylko obniża ich wartość odżywczą, ale może również prowadzić do zakażenia bakteriami powodującymi zaburzenia trawienia, ostre lub przewlekłe.

Docent dr Nguyen Duy Thinh – były wykładowca Instytutu Technologii Żywności Uniwersytetu Nauki i Technologii w Hanoi – powiedział, że zgniłe jaja (jaja w połowie inkubowane) to jaja, które zostały poddane inkubacji, ale z wielu różnych przyczyn nie wykluły się. Niepełny proces inkubacji powoduje uszkodzenie zarodka, co prowadzi do zmian koloru, smaku i jakości jaja.

Docent dr Nguyen Duy Thinh zauważył, że jaja zanieczyszczone bakteriami mogą powodować gnicie, psucie się i wytwarzanie toksyn, wytwarzając gaz H2S, który nie jest korzystny dla organizmu. Wiele osób uważa, że ​​jedzenie zgniłych jaj może zwiększyć witalność, być korzystne dla zdrowia i uśmierzyć bóle głowy... Jednak to błędne przekonanie.

Eksperci ostrzegają, że w zgniłych jajach praktycznie nie ma składników odżywczych, ponieważ zarodek i białko uległy zniszczeniu. Ponadto skorupka jaja nie pełni już funkcji ochronnej, przez co bakterie, w tym pasożyty i bakterie duru brzusznego, mogą łatwo przedostać się do wnętrza jaja, wytwarzając wiele toksyn, które są bardzo niebezpieczne dla organizmu. Z powodu działania bakterii, osoby spożywające je z osłabionym żołądkiem mogą odczuwać wzdęcia, bóle brzucha, wymioty, biegunkę, zaburzenia trawienia… a nawet wysokie ryzyko zatrucia.

Docent dr Nguyen Duy Thinh zaleca, aby nie spożywać zgniłych jaj ani żywności wykazującej oznaki zepsucia. Rodziny powinny spożywać wyłącznie świeżą, czystą żywność z datą ważności, aby zadbać o swoje zdrowie.

Zgniłe jaja zmieniają kolor, smak i jakość. Zdjęcie wycięte z konta MBTNA na TikToku.

Eksperci medyczni twierdzą również, że od dawna istnieją hipotezy, iż zgniłe jaja zawierają gaz siarkowodorowy (H2S), który również wpływa na ścianę naczyń krwionośnych układu jamistego (penisa), pomagając w utrzymaniu erekcji. Jest to jednak tylko hipoteza, nie przeprowadzono żadnych formalnych badań potwierdzających tę hipotezę.

Odnosząc się do tej kwestii, docent dr Tran Dang – były dyrektor Departamentu Bezpieczeństwa Żywności Ministerstwa Zdrowia – stwierdził, że do tej pory nie ma żadnych dowodów naukowych wskazujących na to, że zgniłe jaja łagodzą bóle głowy; wręcz przeciwnie, jedzenie zgniłych jaj jest szkodliwe dla zdrowia.

Dlatego eksperci zalecają, aby absolutnie nie ufać reklamom internetowym, ponieważ istnieje ryzyko zachorowania. Aby zapewnić bezpieczeństwo żywności i chronić zdrowie, najlepiej jeść świeże i czyste jajka.

Najlepszy sposób na gotowanie jajek

Według Narodowego Instytutu Żywienia (NIŻ), wskaźnik wchłaniania białka w jajkach wynosi 100%, co odpowiada wartości białka w mleku, jeśli jajka są odpowiednio przygotowane. Wiele osób lubi jeść jajka w koszulkach (przygotowywane poprzez zanurzanie jajek we wrzącym bulionie, aż białka lekko się zetną, a następnie wyjmowanie ich łyżką, gdy żółtka są jeszcze niedogotowane) lub jajka sadzone (białka już się zetną, ale żółtka są nadal niedogotowane).

Według Instytutu Żywienia, spożywanie niedogotowanych jaj nie tylko wiąże się z ryzykiem infekcji bakteryjnej, ale również ich wchłanianie i trawienie sięga zaledwie 40%. W przypadku jaj gotowanych, wchłanianie i trawienie wynosi 100%, w przypadku jaj smażonych – 98,5%, smażonych – 81%, smażonych – 85%, a gotowanych na parze – 87,5%.

Spożywanie zgniłych jaj jest szkodliwe dla zdrowia. Zdjęcie wycięte z konta MBTNA na TikToku.

Ostrzega się jednak, że jaja znajdują się na szczycie listy produktów spożywczych, które mogą powodować zatrucia pokarmowe, jeśli są skażone bakteriami salmonelli. W rzeczywistości odnotowano wiele przypadków zatrucia pokarmowego jajami, związanych z tym rodzajem bakterii.

Spożywanie surowych lub niedogotowanych jaj niesie ze sobą ryzyko zatrucia, ponieważ w układzie rozrodczym kurczaka znajduje się wiele bakterii. W związku z tym zarówno wnętrze, jak i zewnętrzna strona jajka mogą zostać skażone bakteriami, zwłaszcza salmonellą, która jest czynnikiem wywołującym zatrucia pokarmowe.

Wiele osób obawia się, że jedzenie jajek podniesie poziom cholesterolu we krwi, zwiększając ryzyko chorób układu krążenia. Jednak wiele badań wykazało, że jaja mogą być elementem zdrowej diety. Dla osób, które chcą schudnąć, jedzenie jajek na śniadanie pomoże w skutecznym odchudzaniu.

Według Wietnamskiego Instytutu Medycyny Stosowanej, badania przeprowadzone na kobietach z nadwagą wykazały, że jedzenie jajek zamiast bajgli zwiększało ich uczucie sytości. Co więcej, osoby te spożywały również mniej kalorii w ciągu następnych 36 godzin. Zgodnie z wyjaśnieniem, wysoka zawartość białka w jajkach zmniejsza apetyt, pomagając utrzymać uczucie sytości na dłużej.

Source: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html