Dziennik z ulic Ha Tinh

Podczas gdy wielu jeszcze spało, ulice cicho rozpoczynały swój dzień. Bez hałasu i zamieszania, ulice budziły się do życia dzięki rozżarzonym paleniskom kuchni, kunsztownym rękom i regularnemu rytmowi życia ludzi, którzy mieszkają tam od pokoleń. O drugiej w nocy ulica Nguyen Cong Tru była wciąż cicha, ale za półotwartymi drzwiami życie już się zaczynało.

Tętniąca życiem atmosfera pracy wypełnia domy tych, którzy wcześnie wstają.

Od ponad 40 lat rytm życia rodziny pani Phan Thi Huong pozostaje niezmienny. Po ślubie i zostaniu synową na tej ulicy, życie pani Huong splata się z wyrobem kiełbasy wieprzowej, sprzedażą sajgonek i gotowanych na parze ciastek ryżowych – zajęciem odziedziczonym po teściach. W cichą noc wprawne ręce zręcznie przygotowują składniki. Jedni przygotowują liście, inni mielą mięso, a jeszcze inni robią ciastka ryżowe… Praca powtarza się każdego dnia, regularnie i wytrwale.

„Przyzwyczaiłam się; po prostu budzę się punktualnie. To męczące, ale przyjemne, bo wciąż podtrzymuję rodzinne rzemiosło. Teraz prawie każdy w mieście zna kiełbasę wieprzową Huong Long z pieprzem” – podzieliła się pani Huong.

Pierwsze partie świeżo przygotowanych, gorących kiełbasek wieprzowych wychodzą z pieca...

...Pani Huong zajęła się następnie innymi obowiązkami związanymi z obsługą klientów w nowym dniu.

Przez dziesięciolecia handel kiełbasą wieprzową, sprzedaż sajgonek i gotowanych na parze ciastek ryżowych był dyskretnie kojarzony z ulicą Nguyen Cong Tru. Dla wielu kobiet z tego miejsca to nie tylko źródło utrzymania, ale także ceniony zawód i rodzinna pamiątka, którą warto pielęgnować.

„Kiedy moi rodzice żyli, robili to, a teraz to moje pokolenie i pokolenie moich dzieci produkuje i sprzedaje tu sajgonki i śniadania. Zyski są niewielkie, ale najlepsze jest to, że niezależnie od tego, jak daleko ludzie mieszkają, kiedy wracają do wioski, zawsze zatrzymują się w sklepie, żeby delektować się jedzeniem” – powiedziała pani Nguyen Thi Trung, właścicielka stoiska z sajgonkami, makaronem ryżowym i sajgonkami na ulicy Nguyen Cong Tru.

Rulon z makaronem ryżowym, sajgonki i kiełbasa wieprzowa – te dania charakteryzują kulinarną ulicę Nguyen Cong Tru (dzielnica Thanh Sen).

W innym świetle, poranne zakątki targowe wzbogacają miejską kulturę Ha Tinh . Każdego dnia, od godziny 4:00 rano, ulica Ha Ton Muc, niedaleko targu Ha Tinh, zaczyna tętnić życiem. W zalegającej porannej mgle, jedna po drugiej nadjeżdżają ciężarówki z warzywami z obrzeży miasta, niosąc ze sobą zapach ziemi i nocnej rosy. Latarki i reflektory samochodów szybko omiatają życzliwe twarze, sygnalizując początek porannego targu.

Rolnicy z obszarów podmiejskich gromadzą się na porannym targu.

Sprzedawcy pospiesznie układali warzywa na plandekach lub w styropianowych pudłach. Niewiele było powitań czy targów, jedynie poufałe spojrzenia i krótkie skinienia głową, wystarczające, by po latach spędzonych na targu zrozumieć się nawzajem.

Pani Nguyen Thi Binh, rolniczka z gminy Thach Lac, która sprzedaje tu warzywa, powiedziała: „Warzywa są tu uprawiane głównie przez mieszkańców gmin Thach Lac, Dong Kinh, Cam Binh itd. i przywożone na sprzedaż. Wstajemy o 2:00 w nocy, żeby przygotować towar na targ i przyjeżdżamy tu o 3:00 lub 4:00. W tym sezonie sprzedajemy głównie szpinak, dymkę i różne rodzaje kapusty… Tym razem ceny są dobre, więc wszyscy są zadowoleni, a chodzenie na targ jest przyjemniejsze”.

Reflektory oświetlają poranny targ na ulicy Ha Ton Muc.

Targ zakończył się o świcie. Poranny targ trwał nieco ponad godzinę, ale wystarczyło to, by pozostawić w mieście niepowtarzalny rytm życia. Pośród zmieniającego się miejskiego krajobrazu, rustykalny urok wsi pozostał nienaruszony w każdym spojrzeniu, w każdej kropli potu o poranku.

Wraz ze wschodem słońca ulice Ha Tinh wkraczają w inny rytm. Drogi nie są już ciche; zamiast tego wypełnia je rytmiczny tupot ludzkich kroków.

Podczas gdy centralny plac tętni życiem dzięki grupom biegaczy, tereny wokół jezior wypełniają się zespołami tańca ludowego, tworząc ciepłą i kameralną atmosferę wspólnoty. Dzięki temu poranki w mieście to nie tylko początek nowego dnia, ale także czas na bliższe poznanie się poprzez codzienne aktywności.

„Każdego ranka moje siostry i ja chodzimy nad jezioro Bong Son, żeby ćwiczyć tańce ludowe. To dobrze wpływa na nasze zdrowie, a poza tym możemy się spotkać i porozmawiać, więc nowy dzień zaczyna się o wiele lżej i radośniej” – powiedziała pani Nguyen Thi Kham (dzielnica Thanh Sen).

Rytm nowego dnia nad jeziorem Bong Son (dzielnica Thanh Sen)

Miasto budzi się do życia, a miejski krajobraz tętni życiem. Tętniące życiem ulice wypełniają powietrze ludźmi, którzy przychodzą i odchodzą. Pośród tej miejskiej transformacji, niektóre zakątki wciąż skrywają wspomnienia przeszłości. Choć ulice się zmieniły, drogi zostały poszerzone i zmodernizowane, a dachy odmalowane, na ulicy Ha Huy Tap zapach syropu słodowego i świeżego imbiru zmieszanego z aromatem melasy z trzciny cukrowej wciąż unosi się przez lata. To właśnie ten zapach nadał tej ulicy znajomą nazwę – ulica Cau Phu, znana z pysznych cukierków „cu do”.

Pani Dang Thi Thanh od dziesięcioleci konsekwentnie pielęgnuje tradycyjne rzemiosło.

Dzieląc się historią powstania i powstania wioski rzemieślniczej, pani Dang Thi Thanh, właścicielka zakładu produkcyjnego Thu Vien Dang Thanh Cu Do, zwierzyła się: „W przeszłości na małym przydrożnym straganie moich rodziców wzdłuż drogi krajowej nr 1 sprzedawano przechodniom zieloną herbatę i cukierki orzeszkowe. Wtedy wpadłam na pomysł zastosowania receptury cukierków Huong Son Cu Do i orzeszków ziemnych do produkcji Thu Vien Cu Do. Połączenie tradycyjnych cukierków Cu Do i orzeszków ziemnych tworzy cienką, chrupiącą, ale nie twardą warstwę cukierków z chrupiącymi orzeszkami ziemnymi, idealnie zrównoważoną słodyczą i wyraźnym, bogatym, orzechowym smakiem. Kiedy moja rodzina zaczęła systematycznie produkować i sprzedawać Cu Do, stopniowo cała ulica poszła w ich ślady”.

Cu Đơ Thu Vien – harmonijne połączenie tradycyjnego przepisu na cu đơ (rodzaj wietnamskich słodyczy) i cukierków orzechowych.

Nazwy „Cu Do Cau Phu” i „Cu Do Thu Vien” pochodzą od małych, przydrożnych straganów wzdłuż autostrady. Od cukierków orzeszkowych podawanych z zieloną herbatą, rozwinęło się tradycyjne rzemiosło wyrobu cukierków Cu Do, które przetrwało do dziś. To cisi ludzie, żyjący w sercu miasta z nostalgią i oddani rzemiosłu, stworzyli unikalną tożsamość Ha Tinh. To również dlatego turyści przejeżdżający przez miasto często zatrzymują się, aby kupić paczki lokalnych prezentów dla rodziny i przyjaciół.

Nazwa miejsca Cau Phu wiąże się z pochodzeniem i rozwojem tradycyjnego rzemiosła cukierniczego na ulicy Ha Huy Tap.

Ulice Ha Tinh tętnią życiem i hałasem jak w każdym innym mieście, ale gdy zapalają się światła, tempo życia zwalnia. Podczas gdy w wielu miastach nocne ulice rozświetlają się olśniewającymi światłami i energetyczną muzyką , w Ha Tinh panuje cisza, pośród ciepłych, opalanych węglem drzewnym pieców. Stoiska z herbatą oraz sprzedawcy grillowanej kukurydzy i słodkich ziemniaków wzdłuż drogi nadają Ha Tinh rustykalny rytm życia, dzięki czemu miasto nie wydaje się obce. Te stragany nie potrzebują szyldów ani wyszukanych menu. Wystarczy dzbanek gorącej herbaty i kilka prostych dań, by zachęcić ludzi do powrotu.

Pani Bien Thi Thuy z okręgu Tran Phu powiedziała: „Sprzedaję herbatę, grillowaną kukurydzę i słodkie ziemniaki na tej ulicy od prawie 20 lat. Te proste dania z mojego dzieciństwa podążyły za mną do miasta, aby zarabiać na życie, zarówno po to, by zarobić na życie, jak i po to, by zachować znajome smaki dla tych, którzy odwiedzają moje stoisko każdego wieczoru”.

Te kobiety zabierają ze sobą na ulice miasta wspomnienia z dzieciństwa.

Wśród aromatu prażonej kukurydzy i ziemniaków goście gromadzą się na nocnym targu nie tylko po to, by odświeżyć wspomnienia i poszukać znajomych smaków, ale także po to, by podzielić się codziennymi historiami i zakończyć trudy codziennego dnia pracy.

Popijając herbatę przy ciepłym piecu węglowym i powoli obserwując przechodniów, pani Hoang Thi Thu Huyen (dzielnica Thanh Sen) powiedziała: „Kiedy robi się chłodno, często przyprowadzam tu moje dzieci. Karmię je prażoną kukurydzą i batatami i chcę, żeby na nowo przeżyły część dziecięcych wspomnień swoich rodziców i dziadków. Uczucie siedzenia przy ognisku i czekania, aż bataty i kukurydza się ugotują, przypomina mi moje dzieciństwo”.

To właśnie te codzienne, codzienne czynności tworzą wyjątkowe, niespieszne i szczere piękno tego miasta.

Od migoczących świateł o świcie po ciepły blask pieców z batatów w mroźną noc, ulice Ha Tinh wydają się prawdziwie proste i spokojne. Ulice nie służą tylko do przechodzenia, ale do nawiązywania kontaktów. To zwykli ludzie i cicha działalność rzemieślnicza ukształtowały kulturowy charakter każdej ulicy, przyczyniając się do tożsamości Ha Tinh.