O czym należy pamiętać przygotowując posiłek na Tet (Księżycowy Nowy Rok).

Podczas Tet (wietnamskiego Nowego Roku) posiłki rodzinne zawsze zawierają wieprzowinę, wołowinę i kurczaka. Jednak nie wszystkie rodzaje mięsa są pożywne i należy je spożywać w dużych ilościach, ponieważ niektóre potrawy, mimo że są powszechnie znane na stołach w czasie Tet, powinny być ograniczone.

Kurczak to nieodzowne danie na stole podczas święta Tet. (Źródło: gazeta Health and Life)

Według dr Bui Huy Can (pracującej w Szpitalu Uniwersyteckim Medycyny i Farmacji w Ho Chi Minh City, Oddział 3), nie ma jednego rodzaju mięsa, który byłby całkowicie „dobry” lub „niezdrowy” dla wszystkich. Wybór rodzaju mięsa, którego należy spożywać więcej w okresie Tet (Nowego Roku Księżycowego), powinien być oparty na wartościach odżywczych, metodach przygotowania i indywidualnym stanie zdrowia.

Wieprzowina

Wieprzowina to najpopularniejszy rodzaj mięsa w wietnamskich posiłkach z okazji Tet (Nowego Roku Księżycowego), występujący w takich daniach jak duszona wieprzowina, kiełbasa wieprzowa i smażone sajgonki. Zaletą wieprzowiny jest łatwość przygotowania, bogactwo białka i zawartość witamin z grupy B.

Jednakże rodzaje mięsa powszechnie spożywane w czasie święta Tet, takie jak boczek, noga wieprzowa, skóra i tłuszcz, zawierają duże ilości tłuszczów nasyconych.

Regularne spożywanie wieprzowiny w dużych ilościach, zwłaszcza w formie wytrawnej, słodkiej lub smażonej, może zwiększać poziom tłuszczu we krwi i negatywnie wpływać na zdrowie układu krążenia. Osoby z wysokim poziomem tłuszczu we krwi, nadciśnieniem tętniczym lub nadwagą nie powinny spożywać wieprzowiny w dużych ilościach w okresie Tet (Nowego Roku Księżycowego), ale powinny wybierać chude kawałki i spożywać je z umiarem.

Wołowina

Wołowina jest bogata w białko, żelazo i cynk, które są korzystne dla osób z anemią lub wymagających regeneracji fizycznej. Jednak nadal jest to czerwone mięso, zawierające tłuszcze nasycone i puryny, czynniki zwiększające poziom kwasu moczowego we krwi.

Spożywanie dużej ilości wołowiny w krótkim czasie może zwiększyć poziom cholesterolu LDL i ryzyko wystąpienia dny moczanowej, zwłaszcza u osób z chorobami współistniejącymi.

Ponadto dania takie jak grillowana lub smażona wołowina z ostrymi przyprawami lub podawana z słonymi sosami nie są odpowiednie dla osób z nadciśnieniem. Dlatego wołowiny nie należy spożywać w dużych ilościach w ciągu całego święta Tet, a jedynie z umiarem.

Kurczak

W porównaniu z wieprzowiną i wołowiną, kurczak – a zwłaszcza pierś z kurczaka – jest uważany za zdrowszy wybór i bardziej odpowiedni do spożycia w okresie Tet (Nowego Roku Księżycowego). Kurczak dostarcza wysokiej jakości białka, ma niską zawartość tłuszczów nasyconych, jest lekkostrawny i mniej obciąża układ sercowo-naczyniowy.

Dla osób starszych, z wysokim poziomem cholesterolu, nadciśnieniem, chorobami układu krążenia lub dną moczanową, kurczak gotowany na parze lub w zupie jest bezpiecznym i rozsądnym wyborem. Należy jednak pamiętać, że skóra kurczaka zawiera dużo tłuszczu, więc jedzenie dużej ilości skóry kurczaka lub smażonych/pieczonych potraw z kurczaka nadal zwiększy ilość spożywanego tłuszczu.

Dlatego też, jeśli miałbyś wybrać jeden rodzaj mięsa, którego chciałbyś jeść więcej w czasie święta Tet, chudy kurczak będzie odpowiednim wyborem dla większości osób.

Z perspektywy żywieniowej dr Can podkreślił, że nie należy skupiać się wyłącznie na jednym rodzaju mięsa podczas święta Tet. Spożywanie naprzemiennie kurczaka, chudej wieprzowiny i wołowiny w rozsądnych ilościach, w połączeniu z rybami, fasolą i jajkami, pomoże stworzyć bardziej zbilansowaną dietę.

Kluczową rolę odgrywają również metody gotowania i bezpieczeństwo żywności. Należy priorytetowo traktować dania gotowane na parze i zupy; ograniczać słone gulasze i dania smażone w głębokim tłuszczu; wybierać „świeże, czyste” produkty o jasnym pochodzeniu.

Source: https://baoquocte.vn/nhung-dieu-can-luu-y-trong-mam-com-ngay-tet-360685.html