Rolnicy z Lam Dong produkują kawę specjalną.

Wiele gospodarstw rolnych w prowincji Lam Dong hoduje wyjątkowe zwierzęta: cywety. Hoduje się je nie dla mięsa ani skóry, ale do produkcji specjalnej kawy: kawy z cywet.

Pan Nguyen Van Dung – właściciel marki kawy cywetowej Truong Thanh.

Rodzinne gospodarstwo pana Nguyena Van Dunga w wiosce Phu Hiep 1 w gminie Gia Hiep jest właścicielem renomowanej marki kawy z cywet: Truong Thanh 3-star OCOP Coffee. Pan Dung jest również hodowcą cywet na dużą skalę, produkującym kawę w regionie Di Linh, z farmą, na której żyje prawie 50 cywet. Pan Dung powiedział, że cywety to zwierzęta pośrednie, które przyczyniają się do powstawania zielonych ziaren kawy o wyjątkowym smaku. W 2019 roku zbudował swoją farmę cywet, aby produkować kawę z cywet, a po sześciu latach ciężkiej pracy jego osiągnięciem jest uzyskanie ziaren kawy i mielonej kawy spełniających standardy OCOP, co zapoczątkowało jego pozycję w „branży kawy z cywet”.

Pan Nguyen Van Dung powiedział: „Aby zapewnić czyste, wysokiej jakości i wolne od chemikaliów surowce, moja rodzina uprawiała kawę robusta na 5 akrach, stosując organiczne metody. Jeśli cywety zjedzą coś niebezpiecznego lub nieczystego, będą miały bóle brzucha, wymiotować, a nawet umrą. Dlatego bezpieczna uprawa kawy jest niezbędna, aby zapewnić, że ziarna kawy spełniają standardy żywieniowe dla cywet”. W okresach bez kawy cywety są karmione warzywami, owocami i innymi produktami znalezionymi w domu. Ziarna kawy, po wydaleniu przez cywety, są zbierane i przetwarzane zgodnie z rygorystycznym procesem filtrowania i suszenia. Co ważne, ziarna nie są suszone w bezpośrednim świetle słonecznym, ale całkowicie w cieniu, aby zapewnić najlepszy smak.

Truong Thanh Civet Coffee

„Nie tylko rodzina pana Nguyena Van Dunga, ale także gminy Gia Hiep, Bao Thuan i Di Linh mają gospodarstwa rolne hodujące cywety do produkcji kawy specjalnej” – powiedziała pani Nguyen Thi Kim Yen, była oficer techniczna byłego Centrum Rolniczego Dystryktu Di Linh, odnosząc się do sytuacji w zakresie hodowli cywet do produkcji kawy w tym regionie. Według danych jednostki leśnej, gminy w regionie uprawy kawy Di Linh mają 6 farm cywet do produkcji kawy. Wiadomo, że aby wspierać rolników, sektor rolny namawia ich do rejestrowania działalności rolniczej i zakupu cywet z legalnych źródeł, ponieważ cywety są chronionymi dzikimi zwierzętami.

Pani Kim Yen stwierdziła, że ​​cywety były wykorzystywane w wielu regionach uprawy kawy na całym świecie do zjadania dojrzałych owoców kawowca, a następnie wydalania ziaren kawy. Proces trawienia, pod wpływem enzymów trawiennych, zmienia strukturę białkową i kwasową ziaren kawy, co sprawia, że ​​smak kawy jest bardziej niepowtarzalny. Wyjaśniła, że ​​cywety zjadają wyłącznie dojrzałe ziarna kawy o wysokiej zawartości cukru. Co ważne, cywety są bardzo wrażliwe na pestycydy; nawet niewielki kontakt z pestycydami może spowodować, że przestaną jeść, a nawet umrą. Dlatego regiony uprawy kawy, w których uprawia się kawę z cywet, muszą zapewniać ekologiczne, bezpieczne praktyki rolnicze i wysoki stopień dojrzałości. Jest to również warunek uzyskania optymalnej jakości i smaku ziaren kawy, a także wskaźnik bezpiecznej uprawy kawy w regionie. „Hodowla cywet, poza tym, że jest specjalistycznym produktem kawowym, pomaga również rolnikom zwiększyć świadomość w zakresie zapewniania bezpiecznych i wysokiej jakości praktyk rolniczych” – oceniła pani Kim Yen.

Aby wesprzeć rolników w hodowli cywet i produkcji kawy z cywet, władze lokalne przeprowadziły ich przez proces uzyskiwania zezwoleń na hodowlę dzikich zwierząt, pomogły im w opracowaniu produktów OCOP (One Commune One Product) oraz promowały i wprowadzały na rynek produkty z kawy z cywet. W rezultacie wiele produktów z kawy z cywet pozyskało klientów, rozszerzyło swoje rynki zbytu i zbudowało swoje marki.

Źródło: https://baolamdong.vn/nong-dan-lam-ong-lam-ca-phe-dac-san-391433.html