Kroki do wykonania:
Włóż babkę do koszyka, delikatnie pocieraj, aby usunąć wszystkie łuski, odetnij ogon i płetwy, ponownie pocieraj, aby usunąć wszystkie łuski. Następnie natnij brzuch ryby i usuń wnętrzności. Uwaga: jeśli w brzuchu ryby znajdują się jaja, zachowaj je, umyj i osusz.
Następnie zamarynuj rybę w 1,5 łyżki cukru i odstaw na 30 minut. Gdy ryba wchłonie cały cukier, dodaj 2 łyżki sosu rybnego + 1,5 łyżki proszku przyprawowego + 1 łyżkę glutaminianu sodu + 1 łyżkę pieprzu, delikatnie wymieszaj i odstaw rybę na około 3-4 godziny, aby ryba wchłonęła przyprawy. Podczas oczekiwania, aż ryba wchłonie przyprawy, posiekaj szalotkę i czosnek. Wybierz i umyj dymkę i kolendrę, posiekaj dymkę, pokrój górne części cebuli na kawałki 3 cm, podziel je na 4 części i pokrój kolendrę na kawałki 3 cm. Usuń łodygi papryczek chili, umyj je i pozostaw je w całości. Umyj ziarna pieprzu, usuń nasiona i umyj je.
Rozgrzej patelnię i dodaj odrobinę oleju, poczekaj aż olej się zagotuje, następnie dodaj cebulę, czosnek i 1 łyżkę chili w proszku i smaż, aż będzie aromatyczny, wyłącz kuchenkę i pozwól mu ostygnąć. Postaw gliniany garnek na kuchence, dodaj 1,5 łyżki cukru i włącz mały ogień, aby rozpuścić cukier, następnie dodaj około 1 miski wody, gotuj do wrzenia, a następnie wyłącz kuchenkę i pozwól mu całkowicie ostygnąć. W tym czasie ułóż babkę, chili, czarny pieprz i całą usmażoną cebulę i czosnek w garnku, utrzymuj średni ogień, aż garnek z rybą się zagotuje, a następnie zmniejsz ogień do małego, zostaw tak na około 30 - 40 minut, aby ryba zgęstniała. Gdy zobaczysz, że sos rybny zgęstnieje i ma piękny karaluchowy kolor, babka jest równomiernie ugotowana.
Po wyłączeniu palnika do garnka dodaj posiekaną zieloną cebulkę i kolendrę, posyp odrobiną mielonego pieprzu.
PP
Źródło
Komentarz (0)