NTO - Kurczak duszony z pięcioma owocami

Składniki: Jeden kurczak (ok. 1,2–1,5 kg); 2 świeże kokosy (ok. 700 ml wody kokosowej); 100 g suszonych grzybów shiitake; 100 g owoców jujuby i 100 g nasion lotosu; korzeń lotosu, orzech wodny; marchew; czerwona cebula, zielona cebula, kolendra; sos sojowy, olej do gotowania, cukier, sól, pieprz…

Oto jak go przygotować: Dokładnie umyj kurczaka wodą, a następnie ponownie opłucz go solą i imbirem, a następnie odsącz. Następnie pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Zamarynuj kurczaka w odrobinie przyprawy w proszku, soli, dobrej jakości sosie rybnym, mielonym pieprzu, cukrze... wszystko dobrze wymieszaj.

Obierz, umyj i pokrój marchewki i kasztany wodne w długie, okrągłe plastry o długości około 1-2 cm. Grzyby shiitake namocz w wodzie, aż zmiękną, a następnie usuń trzonki. Umyj i odsącz jujuby, nasiona lotosu i inne warzywa (wedle uznania). Usuń gorzki rdzeń z nasion lotosu. Obierz i drobno posiekaj szalotkę. Umyj i drobno posiekaj dymkę i kolendrę.

Następnie postaw garnek z powrotem na kuchence, podsmaż szalotkę, aż będzie aromatyczna, a następnie dodaj kurczaka i smaż, mieszając, aż się zrumieni i będzie ugotowany. Następnie dodaj mleko kokosowe i doprowadź do wrzenia. Podczas gotowania stale zbieraj pianę, aby bulion był klarowny i słodki.

Gotuj kurczaka na dużym ogniu przez około 30 minut, a następnie dodaj do garnka nasiona lotosu, korzeń lotosu, grzyby shiitake i daktyle jujube. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Ponownie dopraw do smaku.

Gdy kurczak i pozostałe składniki będą ugotowane, dodaj kasztany wodne i marchewkę, smaż przez kolejne 15 minut, a następnie zdejmij z ognia. Przełóż do dużej miski i udekoruj posiekaną szczypiorkiem i kolendrą.

PP

Źródło: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm