NTO - Gulasz z kurczaka z pięcioma owocami

Składniki: Kura (ok. 1,2-1,5 kg); 2 świeże orzechy kokosowe (ok. 700 ml wody kokosowej); 100 g suszonych grzybów shiitake; 100 g owoców jujuby i 100 g nasion lotosu; korzeń lotosu, orzechy wodne; marchew; szalotka, zielona cebula, kolendra; sos sojowy, olej do gotowania, cukier, sól, pieprz...

Sposób przygotowania: Umyj kurczaka w wodzie, następnie ponownie w osolonej wodzie z imbirem i odsącz. Następnie pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Zamarynuj kurczaka w odrobinie przyprawy w proszku, soli, sosie rybnym, mielonym pieprzu, cukrze... dobrze wymieszaj.

Obierz i umyj marchewki i orzechy wodne, a następnie pokrój je w plasterki o długości 1-2 cm. Namocz grzyby shiitake w wodzie, aż napęcznieją, a następnie odetnij trzonki. Umyj i odsącz jujuby, nasiona lotosu i inne owoce i warzywa (opcjonalnie). Usuń gniazda nasienne z nasion lotosu, aby uniknąć goryczki. Obierz i posiekaj szalotkę. Umyj i posiekaj dymkę i kolendrę.

Kontynuuj stawianie garnka na kuchence, podsmaż szalotkę, aż będzie aromatyczna, następnie dodaj kurczaka i smaż, mieszając, aż będzie jędrny i złocistobrązowy. Następnie dodaj wodę kokosową i doprowadź do wrzenia. Podczas gotowania stale zbieraj pianę, aby bulion był klarowny i słodki.

Gotuj kurczaka na dużym ogniu przez około 30 minut, następnie dodaj do garnka nasiona lotosu, korzeń lotosu, grzyby shiitake i jujuby. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Dopraw ponownie do smaku.

Gdy kurczak i pozostałe składniki będą ugotowane, dodaj kasztany wodne i marchewkę, gotuj przez kolejne 15 minut, a następnie zdejmij z ognia. Przełóż produkt do dużej miski, udekoruj dymką i kolendrą.

PP

Źródło: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm