Kobieta biznesu przynosi fioletowe kwiaty bauhinia do tradycyjnych tortów upamiętniających zwycięstwo w Dien Bien Phu

Wspomnienia o małej, ale prababci i opowieści z dawnych pól bitew zainspirowały przedsiębiorczynię z Hanoi, Trinh Hong Giang, do poszukiwania produktów i zestawów upominkowych, które przydadzą się na obchody 70. rocznicy zwycięstwa pod Dien Bien Phu, a także na powitanie Narodowego Roku Turystyki i Festiwalu Kwiatów Ban w 2024 r.

Pani Trinh Hong Giang, dyrektor wykonawcza sieci piekarni Gia Trinh, jest przedstawicielem trzeciego pokolenia, które odziedziczyło i rozwinęło tradycyjne ciasta w Hanoi oraz niektóre specjały kulinarne w Wietnamie. Opowiada o drodze poszukiwania i wprowadzania tradycyjnych ciast z kwiatów Bauhinii do sprzedaży, aby podbić serca konsumentów.

Pani Trinh Hong Giang, dyrektor wykonawcza sieci Gia Trinh Bakery

- Co zainspirowało Cię do stworzenia linii produktów Purple Bauhinia?

Od dziecka słyszałam historie o mojej babci. Poświęciła się i ciężko pracowała, aby wychować swoje dzieci. Wykonywała najróżniejsze zawody, od nauczania po pieczenie, ale wciąż była zanurzona w nurcie życia narodu, produkując, pracując i entuzjastycznie wspierając ludzi na pierwszej linii frontu.

Kampania pod Dien Bien Phu wybuchła, gdy mój ojciec miał 4 lata, a moja siostra 7. Moja babcia (pani Vinh, założycielka piekarni Gia Trinh – ówczesna nauczycielka Vinh) zostawiła dzieci z ojcem, aby pojechać na pole bitwy. Przewiozła rowerem ponad 1,4 tony lekarstw do Dien Bien, aby „spłacić dług wobec kraju i pomścić rodzinę”. Wraz z ponad 200 000 robotników i młodych wolontariuszy, pokonała wówczas grad bomb i kul, przyczyniając się w niewielkim stopniu do historycznego zwycięstwa pod Dien Bien Phu, „słynnego na pięciu kontynentach, wstrząsającego ziemią”.

Babcia opowiedziała tę historię, jakby dzieliła się z wnukami krótką, zabawną anegdotą, z radością i dumą w oczach. W 2004 roku, odwiedzając Dien Bien – dawne pole bitwy – zrobiła sobie zdjęcie obok kultowego roweru, którym ona i wielu innych młodych wolontariuszy i milicjantów przewoziło żywność, lekarstwa itp.

W 2009 roku, kiedy rodzina zbudowała farmę, aby uprawiać wiele rodzajów cennych składników i leków do wypieku ciast, mój ojciec z szacunkiem posadził dwa fioletowe drzewa bauhinii. Kwiaty kwitły jasno przez prawie cały rok, upamiętniając moją babcię i ten pamiętny czas.

Z okazji 70. rocznicy zwycięstwa w Dien Bien Phu, powitania Narodowego Roku Turystyki i Festiwalu Hoa Ban 2024, od końca lutego pracownicy piekarni Gia Trinh i ja planowaliśmy poszukiwanie i wprowadzanie na rynek wartościowych produktów i zestawów upominkowych, aby uczcić pamięć małej, ale prababci i dołączyć do dumnej atmosfery całego narodu wobec ukochanego Dien Bien.

Desery i ciasta z kolekcji "Fioletowy kolor kwiatów Bauhinii"

- Kolekcja opowiada wiele wzruszających historii. Co zatem jest w niej wyjątkowego?

Początkowo kolekcja „Fioletowy kolor kwiatów Ban” inspirowana była wyłącznie specjalnym ciepłym fioletowym kolorem kwiatów Ban – kwiatu kojarzonego ze zwycięstwem pod Dien Bien Phu, w połączeniu z typowymi produktami i składnikami regionu Północno-Zachodniego, takimi jak kleisty ryż, herbata Shan Tuyet Tua Chua, fioletowe słodkie ziemniaki na tle smażonych ciast, tradycyjne ciastka Gia Trinh, które od dawna cieszą się popularnością.

Po około 2 tygodniach stosowania, po zapoznaniu się z wieloma dokumentami medycyny orientalnej i realiami kulinarnymi Północnego Zachodu, mój ojciec zasugerował wypróbowanie Hoa Ban w produkcji. W medycynie orientalnej odnotowano, że Hoa Ban leczy kaszel, ból gardła i choroby układu pokarmowego, takie jak czerwonka, wzdęcia, biegunka...

Spróbowałam zastosować go do wypieków, a efekt przerósł moje oczekiwania. Suszone kwiaty, zmielone na fioletowy proszek, mają bardzo delikatny, cierpki i gorzkawy smak, z subtelnym aromatem gór i lasów, i doskonale komponują się ze składnikami ryżu, mleka kokosowego, którego Gia Trinh używa do wypieków, oraz z wodą… tworząc wyjątkowe smaki. Po raz kolejny produkty marki podtrzymują wartość „lekarskiego dobra i współczucia”, którą pielęgnują i rozwijają od trzech pokoleń.

- Zdecydowałeś się dodać kwiaty bauhinii do swojej kuchni. Czy to było ryzykowne?

Ze względu na napięty harmonogram, zespół produkcyjny musiał skoncentrować się na badaniach, aby opracować pomysł. Otrzymanie informacji o nowym produkcie bardzo mnie ucieszyło, ponieważ pracownicy z entuzjazmem rozpoczęli pracę nad nim. Jest to linia produktów o ogromnym znaczeniu nie tylko dla Gia Trinh, ale także dla kuchni Dien Bien, północno-zachodniej i wietnamskiej w ogóle.

Najbardziej ekscytującym etapem jest zbieranie, suszenie i produkcja proszku z kwiatów bauhinii. Wszystkie zmartwienia i stres znikają, gdy gotowy produkt jest gotowy. Wszyscy, w tym ja i całe rodzeństwo, które uczestniczyło w badaniach i produkcji, byli przepełnieni emocjami, ponieważ kształt ciasta i herbaty był idealny od pierwszego wejrzenia, a do uzyskania efektu niemal idealnego wystarczyło kilka poprawek.

Produkty wyrażają miłość i dumę narodową

Dzięki tej kolekcji moja rodzina i wszyscy bracia i siostry, którzy tworzą te produkty, przesyłają cząstkę swoich serc Dien Bien i wyrażają swoją miłość i dumę z narodu wietnamskiego. Mamy również nadzieję, że kiedy młodzi ludzie będą jeść i delektować się produktami z tej kolekcji, ponieważ im smakują i są pyszne, dowiedzą się również więcej o zwycięstwie w Dien Bien Phu i kuchni północno-zachodniej.

- Jak został odebrany produkt?

Na szczęście produkty spotkały się z dużym, pozytywnym odbiorem ze strony klientów i młodzieży. Są też klienci, którzy przychodzą ze względu na nazwę „Hoa Ban”. Chcą poczuć smak Hoa Ban? Czy jest w tym coś wyjątkowego? Są też klienci, którzy są ciekawi, ale są też tacy, którzy naprawdę interesują się świętem narodowym.

Produkty są wprowadzane do sprzedaży konsumentom w stolicy.

Początkowo nie byliśmy pewni, czy używać Hoa Ban w naszych produktach, a samo słowo Hoa Ban zainspirowało nas do stworzenia wielu produktów o tym charakterystycznym fioletowym kolorze. Jednak pewnego poranka, gdy starszy klient dowiedział się o linii produktów „Purple of Hoa Ban” i przyszedł raz spróbować „Hoa Ban”, żałował, że nie może go kupić, gdy dowiedział się, że nowy produkt jest w fazie testów. To właśnie ten wybredny, ale oddany i pełen pasji klient, który pokochał Hoa Ban, zmotywował zespół badawczy do znalezienia produktu wykonanego z Hoa Ban, nie tylko o fioletowym kolorze Hoa Ban, ale także ze składników Hoa Ban: pysznego i znaczącego!

Dzięki za udostępnienie!

Źródło