Która część wołowiny ma najwięcej białka?

Wołowina jest jednym z najważniejszych źródeł białka, szczególnie dla osób ćwiczących lub chcących zbudować masę mięśniową. Jednak nie wszystkie rodzaje wołowiny zawierają taką samą ilość białka.

Niektóre rodzaje wołowiny zawierają więcej tłuszczu lub wody, co zmniejsza zawartość białka w porcji. Dlatego też, według brytyjskiego portalu medycznego Medical News Today, wybór odpowiedniego rodzaju mięsa pomoże zoptymalizować ilość białka wchłanianego przez organizm, a tym samym poprawić odżywianie i zwiększyć masę mięśniową.

Polędwica jest jednym z najbogatszych w białko rodzajów mięsa wołowego.

ZDJĘCIE: AI

Jednym z najpopularniejszych rodzajów wołowiny są żeberka. Ten rodzaj mięsa jest popularny ze względu na delikatność i tłustość wynikającą z wysokiej zawartości tłuszczu.

Według danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), mięso żeberkowe zawiera około 20-22 gramów białka na 100 gramów. W porównaniu z wieloma innymi produktami spożywczymi, ta ilość białka jest nadal wysoka. Nie jest ona jednak tak wysoka jak chuda wołowina, a jednocześnie zawiera 20-30 gramów tłuszczu. Ta wysoka zawartość tłuszczu powoduje, że stosunek białka do całkowitej masy mięsa jest niższy.

W szczególności dla osób, które zwiększają spożycie czystego białka i ograniczają tłuszcz, żeberka nie są optymalnym wyborem. Ponadto, żeberka mają znacznie wyższą wartość kaloryczną, co utrudnia kontrolę masy ciała lub utratę tkanki tłuszczowej.

Chuda wołowina jest bogata w białko.

Wręcz przeciwnie, części wołowe, takie jak górna część polędwicy, dolna część grzbietu i polędwica, zawierają mniej tłuszczu i więcej białka. Dokładniej, górna część polędwicy i dolna część grzbietu mają około 27-28 gramów białka na 100 gramów mięsa. Zawartość tłuszczu jest również znacznie niższa, zaledwie około 5-10 gramów. Z kolei polędwica wołowa zawiera 26-27 gramów na 100 gramów i mniej tłuszczu niż żeberka. To najlepsze części mięsne dla osób ćwiczących na siłowni.

Należy również pamiętać, że sposób gotowania również wpływa na ilość białka przyswajalnego z wołowiny. Na przykład, grillowanie lub smażenie wołowiny na patelni w wysokich temperaturach powoduje zmniejszenie zawartości wody i tłuszczu w mięsie, co zwiększa zawartość białka.

Jednak, jeśli mięso jest długo duszone lub duszone, może utracić część składników odżywczych, zmniejszając ilość wchłanianego białka. Ponadto, użycie zbyt dużej ilości oleju do smażenia tłustych mięs, takich jak żeberka, zwiększy kaloryczność potrawy, co z łatwością doprowadzi do przyrostu masy ciała, jak podaje Medical News Today .

Źródło: https://thanhnien.vn/phan-nao-cua-thit-bo-co-nhieu-protein-nhat-185250524235120227.htm