Popularna restauracja serwująca ślimaki w Hanoi polecana przez Michelin

W restauracji Oc Di Tu można skosztować różnorodnych ślimaków i owoców morza przygotowywanych na swój własny sposób, znany wielu gościom jeszcze przed poleceniem ich przez ekspertów Michelin.

Oc Di Tu, przy Quan Thanh 144 w dzielnicy Ba Dinh w Hanoi , to jedna z pięciu restauracji serwujących ślimaki polecanych przez inspektorów Michelin w Hanoi i Ho Chi Minh City w styczniu. Restauracja znajduje się pomiędzy dwiema słynnymi atrakcjami turystycznymi: posterunkiem Hang Dau i świątynią Quan Thanh, jedną z czterech przełęczy chroniących cytadelę Thang Long (Thang Long Tu Tran). Jest czynna codziennie od 10:00 do 22:30.

Menu restauracji składa się głównie z dań z wietnamskich ślimaków morskich i słodkowodnych, takich jak ślimaki jabłkowe, ślimaki aromatyczne, ślimaki wełniste, ślimaki księżycowe i ślimaki tygrysie. Restauracja oferuje również dania z owoców morza, takie jak krewetki, kraby, ostrygi, kalmary i ośmiornice. Owoce morza i ślimaki importowane są z nadmorskich regionów w pobliżu Hanoi, takich jak Quang Ninh, Hai Phong i Thanh Hoa, i utrzymywane w świeżości aż do momentu przetworzenia.

Grillowane ślimaki lub ślimaki z masłem i sosem kokosowym to bestsellery restauracji. Wśród nich najpopularniejszym daniem są ślimaki z solonym jajkiem (na zdjęciu), powiedziała pani Nguyen Thu Thuy, menedżerka restauracji.

Według inspektorów Michelin, danie ze ślimakami, przyrządzane ze smażoną zieloną cebulką i czosnkiem, to również jedna z potraw, których nie można przegapić, odwiedzając to miejsce.

Za różne etapy, takie jak przygotowanie, gotowanie, zamawianie i serwowanie, odpowiada 20 pracowników. W godzinach szczytu 4 osoby odpowiadają za gotowanie, aby upewnić się, że dania są gotowe dla klientów.

Goście mogą zamówić przekąski, takie jak grillowane udka kurczaka, frytki i chleb z masłem. Restauracja oferuje szeroki wybór sosów, takich jak zupa w proszku z kumkwatem i chili, zielony sos tajski, słodki sos do maczania na bazie sosu rybnego, octu, czosnku i chili.

Ceny dań w restauracji różnią się w zależności od wagi i wielkości każdego dania. Według pani Thuy, średnio każdy klient płaci około 200 000 VND za delektowanie się najpopularniejszymi daniami restauracji. Większa grupa będzie tańsza.

Pani Thuy powiedziała, że ​​restauracja została otwarta w połowie 2016 roku. Oprócz lokalnych i krajowych klientów, do restauracji przychodzili również klienci zagraniczni, aby delektować się daniami ze ślimaków i owoców morza, zanim zostali poleceni przez Michelin.

Amerykańska turystka Catherine (w niebieskiej koszuli), która przyjechała do Hanoi z wycieczką od 1 lutego, powiedziała, że ​​podobała jej się żywa, przytulna atmosfera w restauracji. Szczególnie zachwyciły ją „różne rodzaje ślimaków przyrządzanych na nowe sposoby i w niskich cenach”.

Gia Han (w czerwonej koszulce) powiedziała, że ​​zna restaurację od około roku, zanim została polecona przez Michelin. Chociaż nie bywa tam często, zawsze, gdy ma ochotę na ślimaki, Oc Di Tu jest jej pierwszym wyborem, ponieważ składniki są świeże, czyste i odpowiadają jej gustom. Han sugeruje, aby goście spróbowali grillowanych ostryg z serem, małży w sosie tajskim oraz ślimaków w sosie z solonych jajek.

W godzinach szczytu, między 18:30 a 20:00, restauracja wykorzystuje przestrzeń chodnika przed wejściem, aby dodać więcej stolików i krzeseł do obsługi klientów. Na powierzchni około 30 metrów kwadratowych rozmieszczono około 20 zestawów stolików i krzeseł. Ze względu na niewielką przestrzeń i dużą liczbę klientów, nieuniknione jest, że będzie ciasno i głośno.

W godzinach szczytu obsługa pracuje na pełnych obrotach, obsługując 6 kuchenek, ale klienci i tak muszą czekać w kolejce, aby złożyć zamówienie. Aby w pełni cieszyć się posiłkiem, klienci powinni przyjść do restauracji przed godziną 18:00. Po godzinie 21:00 w restauracji często brakuje składników, a klienci nie mają zbyt dużego wyboru.

Artykuł i zdjęcia: Quynh Mai - Vnexpress.net

Link źródłowy