Powrót do naturalnej żywności...

Naturalne pokarmy pomagają ograniczyć choroby metaboliczne. Zdjęcie: Ilustracja

Wzmacniacze smaku i choroby metaboliczne

Wyobraź sobie swoje ciało jako samochód, który potrzebuje paliwa do jazdy. Silnik twojego samochodu przetwarza energię z benzyny, aby płynnie pracować. Twój samochód potrzebuje odpowiedniego rodzaju benzyny, wolnej od zanieczyszczeń.

To samo dotyczy naszych ciał. Aby odżywiać się i prawidłowo funkcjonować, pożywienie musi być „właściwe”. Co jest dobre, a co się dzieje, gdy jest złe? Czy możliwe jest, że organizm ulega uszkodzeniu, gdy musi metabolizować „nieżywność”?

Tradycyjnie umami uzyskuje się poprzez duszenie warzyw, owoców, kości i mięsa. W związku z tym, białko w jedzeniu po ugotowaniu uwalnia aminokwasy w zrównoważonych proporcjach, w tym glutaminian, nadając potrawie smak umami. To jest naturalne umami.

A co ze smakiem umami pochodzącym z glutaminianu sodu, przyprawy w proszku lub innych wzmacniaczy smaku? Glutaminian sodu w połączeniu z sodem i glutaminianem ma pobudzać kubki smakowe, powodując nieprzewidywalne skutki.

Kiedy spożywamy słone potrawy, naturalnie zmniejszamy ich ilość. W przeciwieństwie do nich, glutaminian sodu stymuluje impulsy nerwowe, wywołując uczucie głodu, a jednocześnie wtłacza do organizmu zbyt dużo sodu, nieświadomie, co prowadzi do wzrostu ciśnienia krwi.

Wysoki poziom glutaminianu stale stymuluje komórki nerwowe podwzgórza, prowadząc do ich przeciążenia, a nawet zniszczenia. Z czasem organizm nadal wykazuje objawy depresji, lęku, trudności z koncentracją, przewlekłego zmęczenia i zwiększonej wrażliwości na ból, a w późniejszym okresie także chorób takich jak choroba Alzheimera czy Parkinsona.

Te obszary nerwowe otrzymują również hormon leptynę, który zmniejsza apetyt, gdy czujesz się syty. Gdy leptyna nie działa, masz tendencję do dalszego jedzenia, co prowadzi do otyłości.

Pół prawdy

W porównaniu z glutaminianem sodu, oleje rafinowane i produkty przemysłowe pozyskiwane z roślin, w tym owoców lub nasion, są nieco bardziej zaawansowane. Współczesna medycyna żywieniowa promuje stosowanie olejów roślinnych zamiast tłuszczów zwierzęcych.

Uważają, że oleje roślinne zawierają dużą ilość tłuszczów nienasyconych, które korzystnie wpływają na serce. Stosowanie olejów jest modne, ponieważ uważa się, że poprawiają one zdrowie, zmniejszają miażdżycę i ryzyko udaru mózgu. To prawda, ale tylko połowa prawdy. Dlaczego?

Aby wyprodukować rafinowany olej, musi on zostać poddany procesowi wysokiej temperatury, który niszczy wszystkie „żywe składniki odżywcze” roślin, w tym kwasy tłuszczowe omega-3 i witaminę E. Są to naturalne składniki aktywne o bardzo silnym działaniu przeciwzapalnym i przeciwnowotworowym. W przeciwieństwie do syntetycznych witamin dodawanych do olejów, naturalna struktura składników roślinnych jest zgodna z organizmem i jest bezpiecznie metabolizowana.

Witamina E chroni nienasycone tłuszcze zawarte w oleju, które są podatne na utlenianie. Producenci rafinowanego oleju zastępują go, dodając sztuczne konserwanty, aby zapewnić, że olej nie zmieni się podczas przechowywania, wydłużając jego okres przydatności do spożycia.

W rafinowanych olejach stosunek dwóch tłuszczów Omega 3 i Omega 6 jest zaburzony, dlatego też podczas stosowania dużej ilości oleju w organizmie pojawia się tendencja do tworzenia ciągłej reakcji zapalnej, co zwiększa ryzyko chorób metabolicznych.

Ponadto, rodniki tłuszczowe zawarte w olejach roślinnych ulegają uwodornieniu, tworząc szczególnie niebezpieczny tłuszcz zwany tłuszczem trans. Tłuszcze trans wpływają na komórki wątroby, powodując gwałtowny wzrost ilości złych rodników cholesterolu, których organizm nie jest w stanie przetworzyć.

Unikaj przetworzonej żywności

Cukier przemysłowy to cukier produkowany masowo w fabrykach przemysłowych – rodzaj cukru, który został poddany głębokiej obróbce, rozbiciu z pierwotnej struktury, rafinacji, ekstrakcji, wybieleniu, płukaniu… w celu wytworzenia cukru. Istnieją nawet rodzaje, które nie występują w naturze, ale są słodkie, a nawet supersłodkie, z których większość nie ma wartości odżywczych. Są produkowane masowo i nazywane „białą śmiercią”.

Przetworzona żywność, taka jak kiełbasy i salami, zawiera dużo konserwantów w postaci azotynów, dlatego należy ją spożywać z umiarem.

Wszystkie powszechnie występujące w przemyśle formy cukru, w tym cukier dietetyczny, syrop glukozowy, cukier rafinowany, syrop kukurydziany czy maltodekstryna, mają ten sam mechanizm pobudzania organizmu do uwalniania dopaminy.

Dopamina to hormon przyjemności, który uzależnia. Po pewnym czasie poziom dopaminy gwałtownie wzrasta, a następnie spada, zmuszając nas do ciągłego dostarczania cukru, aby utrzymać to uczucie euforii.

Wysoki poziom cukru we krwi i insulinooporność poważnie zwiększają ryzyko chorób układu krążenia. Sztuczne słodziki lub cukry dietetyczne, które nie dostarczają energii, są jeszcze bardziej niebezpieczne. Insulina jest produkowana przez trzustkę w celu metabolizowania cukru.

Cukier w diecie nie stymuluje produkcji insuliny. W tym czasie komórki tłuszczowe organizmu nie mogą przekształcać energii z pożywienia w celu jej magazynowania. Wątroba nie metabolizuje dobrze tłuszczu i cukru we krwi, co prowadzi do hiperlipidemii i cukrzycy. Niski poziom insuliny obniża poziom hormonu leptyny, co powoduje ciągłe pragnienie jedzenia, a w konsekwencji otyłość.

Patrząc szerzej, napoje gazowane, przemysłowe chipsy ziemniaczane, ciasta, cukierki, pakowane płatki śniadaniowe, zupy w puszkach, kiełbaski, hot dogi... to mieszanka substancji toksycznych, pochodzących z rafinowanych olejów, przemysłowego glutaminianu sodu oraz cukrów przemysłowych i dietetycznych. Nie wspominając o konserwantach, czyli pozostałościach po chemikaliach przemysłowych, które powstają w wyniku skomplikowanego procesu przetwarzania.

Unikaj żywności przemysłowej i przetworzonej. Wróć do naturalnej żywności, jeśli zależy ci na zdrowiu i minimalizacji chorób metabolicznych.

Źródło: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html