Powrót do naturalnej żywności...

Naturalne pokarmy pomagają ograniczyć choroby metaboliczne. (Grafika: Ilustracja)

Wzmacniacze smaku i choroby metaboliczne

Wyobraź sobie swoje ciało jako samochód, który potrzebuje paliwa do jazdy. Silnik samochodu przetwarza energię z benzyny, aby płynnie pracować. Samochód potrzebuje odpowiedniego rodzaju benzyny, wolnej od zanieczyszczeń.

Nasze ciała są takie same. Aby sprawnie funkcjonować, potrzebujemy „właściwego” pożywienia. Ale co to znaczy „właściwe” i co się stanie, jeśli zjemy niewłaściwe? Czy możliwe jest uszkodzenie organizmu poprzez metabolizowanie tego, co „nie jest pożywieniem”?

Tradycyjnie, wytrawny smak (umami) uzyskuje się poprzez gotowanie warzyw, owoców, kości i mięsa na wolnym ogniu. Podczas gotowania białka w potrawie uwalniają aminokwasy w zrównoważonych proporcjach, w tym glutaminian – który nadaje potrawie wytrawny smak. To właśnie naturalne umami.

A co ze smakiem umami pochodzącym z glutaminianu sodu, przypraw w proszku lub innych wzmacniaczy smaku? Glutaminian sodu, ze względu na połączenie sodu i glutaminianu, ma pobudzać kubki smakowe, ale może mieć nieprzewidziane konsekwencje.

Spożywając słone potrawy, naturalnie ograniczamy spożycie pokarmu. W przeciwieństwie do glutaminianu sodu, który stymuluje impulsy nerwowe, wywołując uczucie głodu, wprowadza on również do organizmu nadmierne ilości sodu, nieświadomie prowadząc do wzrostu ciśnienia krwi.

Wysoki poziom glutaminianu stale stymuluje komórki nerwowe w podwzgórzu, prowadząc do ich przeciążenia, a nawet zniszczenia. Z czasem organizm stale doświadcza objawów depresji, lęku, trudności z koncentracją, przewlekłego zmęczenia i zwiększonej wrażliwości na ból, co później prowadzi do chorób takich jak choroba Alzheimera czy Parkinsona.

Te obszary nerwowe otrzymują również hormon leptynę, który zmniejsza apetyt po posiłku. Gdy leptyna nie działa, mamy tendencję do nieustannego jedzenia, co prowadzi do otyłości.

Półprawda

W porównaniu z glutaminianem sodu, oleje rafinowane i oleje produkowane przemysłowo, pozyskiwane z roślin, w tym owoców lub nasion, są nieco bardziej zaawansowane. Współczesna medycyna żywieniowa zaleca stosowanie olejów roślinnych zamiast tłuszczów pochodzenia zwierzęcego.

Twierdzą, że oleje roślinne, które zawierają wysoki procent tłuszczów nienasyconych, są bardzo korzystne dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Stosowanie oleju jest modne, ponieważ uważa się, że poprawia zdrowie, zmniejsza miażdżycę i obniża ryzyko udaru mózgu. To prawda, ale tylko połowa prawdy. Dlaczego?

Produkcja olejów rafinowanych odbywa się w procesie podgrzewania w wysokiej temperaturze, który niszczy wszystkie „żywe składniki odżywcze” roślin, w tym kwasy tłuszczowe omega-3 i witaminę E. Są to naturalne związki o silnym działaniu przeciwzapalnym i przeciwnowotworowym. W przeciwieństwie do syntetycznych witamin dodawanych do olejów, naturalna struktura składników roślinnych jest zgodna z organizmem i jest bezpiecznie metabolizowana.

Witamina E chroni nienasycone kwasy tłuszczowe, które łatwo utleniają się w olejach. Producenci rafinowanych olejów zastępują to, dodając sztuczne konserwanty, aby zapobiec pogorszeniu jakości oleju podczas przechowywania, wydłużając tym samym jego okres przydatności do spożycia.

W rafinowanych olejach stosunek kwasów tłuszczowych Omega 3 do Omega 6 jest zaburzony, dlatego spożywanie dużych ilości oleju powoduje, że w organizmie pojawia się ciągła reakcja zapalna, co zwiększa ryzyko chorób metabolicznych.

Co więcej, kwasy tłuszczowe zawarte w olejach roślinnych ulegają uwodornieniu, tworząc szczególnie niebezpieczny rodzaj tłuszczu, zwany tłuszczem trans. Tłuszcze trans wpływają na komórki wątroby, powodując nadmierny wzrost poziomu złego cholesterolu, przekraczający możliwości organizmu w zakresie jego przetwarzania.

Unikaj przetworzonej żywności.

Cukier przemysłowy to cukier produkowany masowo w fabrykach – to rodzaj cukru, który został poddany rozległym procesom, polegającym na rozbiciu jego pierwotnej struktury, rafinacji, ekstrakcji, wybielaniu i płukaniu w celu uzyskania cukru. Niektóre rodzaje cukru nie występują nawet w naturze, ale mają słodki, a nawet bardzo słodki smak, a większość z nich nie ma wartości odżywczych. Są produkowane masowo i często określane mianem „białej śmierci”.

Przetworzona żywność, np. kiełbasy i wędliny, zawiera dużą ilość konserwantów w postaci azotynów, dlatego należy ograniczać jej spożycie.

Wszystkie popularne formy słodzików produkowanych przemysłowo, w tym cukier dietetyczny, dekstroza, cukier rafinowany, syrop kukurydziany i maltodekstryna, mają wspólny mechanizm, który stymuluje organizm do uwalniania dopaminy.

Dopamina to hormon szczęścia, który jednocześnie uzależnia. Po pewnym czasie od spożycia słodkich pokarmów poziom dopaminy gwałtownie wzrasta, a następnie gwałtownie spada, zmuszając nas do ciągłego uzupełniania spożycia cukru, aby utrzymać to euforyczne uczucie.

Wysoki poziom cukru we krwi i insulinooporność znacznie zwiększają ryzyko chorób układu krążenia. Sztuczne słodziki lub cukry dietetyczne, które nie dostarczają energii, są jeszcze bardziej niebezpieczne. Insulina jest produkowana przez trzustkę w celu metabolizowania cukru.

Cukry w diecie nie stymulują produkcji insuliny, co oznacza, że ​​komórki tłuszczowe organizmu nie mogą metabolizować i magazynować energii z pożywienia. Wątroba nie może prawidłowo metabolizować tłuszczu i cukru we krwi, co prowadzi do wysokiego poziomu cholesterolu i cukrzycy. Niski poziom insuliny obniża poziom hormonu leptyny, powodując ciągłe łaknienie i otyłość.

Mówiąc szerzej, słodkie napoje gazowane, chipsy ziemniaczane produkowane przemysłowo, pakowane ciasta, cukierki, płatki śniadaniowe, zupy w puszkach, kiełbaski, hot dogi... to mieszanka szkodliwych substancji pochodzących z rafinowanych olejów, przemysłowego glutaminianu sodu oraz różnego rodzaju cukrów przemysłowych i dietetycznych. Nie wspominając o konserwantach i pozostałościach chemikaliów przemysłowych pochodzących ze zbyt skomplikowanych metod przetwarzania.

Unikaj żywności przetworzonej i produkowanej przemysłowo. Wróć do naturalnej żywności, jeśli zależy Ci na zdrowiu i minimalizacji chorób metabolicznych.

Źródło: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html