Fuzja gmin, fuzja prowincji, ciastko rybne Thai Binh, pasta sojowa Hung Yen, liczi Luc Ngan, jak to nazwać?

Wiele osób zadaje sobie to samo pytanie: jak po połączeniu gmin i prowincji będą się nazywać specjały i dania charakterystyczne dla wsi i gmin, takie jak pasta sojowa Hung Yen, liczi Luc Ngan (Bac Giang), wiejski placek rybny Nguyen - Thai Binh , zupa z makaronem i wołowiną Nam Dinh, placek ze zielonej fasolki Hai Duong,...?

Zróżnicowany ekosystem, rozciągający się od gór po równiny, morze i społeczności grup etnicznych o unikalnej tożsamości kulturowej, Wietnam słynie z wielu specjałów i niezwykle oryginalnych, atrakcyjnych potraw. Wydaje się, że każda wioska i gmina na tym pasie ziemi w kształcie litery S ma swoje charakterystyczne produkty, przesiąknięte kulturą regionalną, krystalizacją ziemi i nieba, świadczącą o pomysłowości, talentu i kreatywności mieszkańców pomimo licznych wzlotów i upadków oraz zmian historycznych.

Obecnie wiele wiejskich specjałów wyszło poza bambusowe ogrodzenia wsi i jest spożywanych w kraju i za granicą. Należą do nich: pasta sojowa Hung Yen, liczi Luc Ngan (Bac Giang), wiejski placek rybny Nguyen - Thai Binh, zupa z makaronem i wołowiną Nam Dinh , placek z zielonej fasolki Hai Duong...

Luc Ngan liczi to słynny specjał z prowincji Bac Giang . Zdjęcie: N. Chuong.

Na przykład, mówiąc o specjałach Thai Binh, nie sposób nie wspomnieć o Banh Cay. To rustykalne ciasto o wyjątkowym smaku, wyrabiane przez kunsztowne ręce mieszkańców wioski Nguyen, w przeszłości służyło również jako produkt hołdu dla króla.

Banh cay pochodzi z wioski Nguyen, w gminie Nguyen Xa, w dystrykcie Dong Hung, w prowincji Thai Binh. Podczas jedzenia, osoba delektująca się nim poczuje słodycz, bogactwo i odrobinę tłuszczu w połączeniu z chrupkością, ciągnącą się i elastyczną. Co więcej, popijając gorącą zieloną herbatę w chłodne dni, ciepły smak herbaty w połączeniu z pikantnym smakiem imbiru w cieście sprawi, że osoba jedząca poczuje się ciepło i komfortowo.

Banh Cay to ciasto z kleistego ryżu, sezamu, orzeszków ziemnych, liści i owoców, które nadają ciastu biały, zielony i żółty kolor. Można śmiało powiedzieć, że to bardzo typowe ciasto, którego nie można znaleźć nigdzie indziej poza Thai Binh.

Ciasto ryżowe z wioski Nguyen powstaje ze starannie wyselekcjonowanych składników, m.in. pulchnego, okrągłego, złocistego kleistego ryżu, dojrzałych czerwonych owoców gac, sezamu, prażonych orzeszków ziemnych, smalcu, krojonego kokosa marynowanego w cukrze, aromatycznego, kleistego dżemu dyniowego oraz olejku eterycznego ze słodu i grejpfruta.

Przygotowanie kotleta rybnego wymaga wielu etapów i złożoności wykonania, ponieważ głównym składnikiem jest kleisty ryż, ale potrzebne są także inne akcesoria. Każdy rodzaj składnika wymaga własnego sposobu przetwarzania.

Rejon Luc Ngan (Bac Giang) słynie w całym kraju ze swojego wyjątkowego liczi, którego nie ma żaden inny region. Dojrzałe liczi Luc Ngan mają jaskrawoczerwony kolor, drobne pestki, gruby miąższ, są słodkie i bogate w składniki odżywcze. Liczi tutaj są większe i mają charakterystyczny smak, zupełnie inny niż liczi w innych regionach. Liczi Luc Ngan są znane nie tylko w kraju, ale także obecne w wielu krajach na całym świecie, takich jak: Chiny, Tajlandia, Ameryka, Australia i wiele innych.

Dzięki swojej naturalnej słodyczy i kuszącemu aromatowi, liczi Luc Ngan to nie tylko doskonały wybór na codzienne posiłki, ale także idealny składnik deserów i chłodnych napojów w upalne dni. Liczi jest nie tylko pyszne, ale również znane ze swoich licznych korzyści zdrowotnych. Jest bogate w przeciwutleniacze, błonnik i inne niezbędne składniki odżywcze, dostarczając energii i pomagając zachować dobre zdrowie latem.

Ciasto rybne, specjalność prowincji Thai Binh.

Podobnie, wołowina pho z Nam Dinh od dawna cieszy się popularnością na całym świecie. Mieszkańcy Nam Dinh przenieśli sztukę gotowania pho do wszystkich prowincji i miast w kraju, stopniowo budując i umacniając markę pho Nam Dinh. Obecnie pho z Nam Dinh to nie tylko słynne, pyszne danie, ale także kwintesencja kulinarnej kultury Nam Dinh.

Uznanie pho Nam Dinh za niematerialne dziedzictwo kulturowe o zasięgu krajowym jest nie tylko powodem do dumy dla mieszkańców Nam Dinh, wzmacnia markę prowincji, przyczynia się do rozwoju lokalnej gospodarki i turystyki, ale także motywuje do zachowania i promowania kulinarnej wartości kulturowej pho Nam Dinh.

W szczególności, od czasu wdrożenia programu „Jedna Gmina, Jeden Produkt” (OCOP), wiele lokalnych specjałów zostało ulepszonych. Według statystyk, do końca 2024 roku 63 z 63 prowincji i miast w całym kraju oceniło i sklasyfikowało ponad 12 000 produktów OCOP. Spośród nich 73,9% produktów OCOP uzyskało 3 gwiazdki, 24,7% produktów OCOP uzyskało 4 gwiazdki, a 42 produkty uzyskały 5 gwiazdek. Pozostałe miały potencjał na uzyskanie 5 gwiazdek.

Delta Rzeki Czerwonej jest wiodącym regionem w kraju, z 30,7% całkowitej liczby produktów OCOP w kraju. Kolejne miejsca zajmują Delta Mekongu (18,3%), północny region górski (16,8%) i region południowo-wschodni (5,8%). Obecnie w ocenie i klasyfikacji produktów OCOP uczestniczy 6542 podmiotów, z czego 32,5% to spółdzielnie, 22% to przedsiębiorstwa, 40,3% to zakłady produkcyjne/gospodarstwa domowe, a pozostała część to grupy spółdzielcze.

Nazwy potraw i specjałów są ściśle związane z historią powstawania i rozwoju danego kraju od setek, a nawet tysięcy lat. Od czasu pojawienia się wiadomości o łączeniu gmin i prowincji na forach społecznościowych wiele osób zadaje sobie to samo pytanie: po połączeniu gmin i prowincji, jak będą się nazywać specjały i dania noszące znamiona wsi i gmin, takie jak pasta sojowa Hung Yen, liczi Luc Ngan (Bac Giang), placek rybny z wioski Nguyen - Thai Binh, zupa z makaronem wołowym Nam Dinh, placek z zielonej fasolki Hai Duong...?

Ludzie zdecydowanie popierają łączenie miejscowości, co otworzy nowe przestrzenie rozwojowe, zmniejszy uciążliwość aparatu administracyjnego, oszczędzając w ten sposób środki na inwestycje i rozwój. Wiele osób zastanawia się jednak, jak nowe nazwy zostaną nazwane w miejscach, potrawach i specjałach, które istnieją od pokoleń.

W rozmowie z Danem Vietem ekspert ds. rolnictwa Hoang Trong Thuy stwierdził, że nawet jeśli prowincja zostanie połączona, nazwy wsi pozostaną takie same, lokalne potrawy i specjały pozostaną, nie zostaną utracone, a po zgromadzeniu zasobów będą miały nawet większe możliwości rozwoju.

„Możliwe, że na etykiecie, opakowaniu produktu, nazwie gminy, prowincji może się zmieniać w zależności od polityki partii i państwa, ale wierzę, że dusza każdego lokalnego specjału, wartość kulturowa każdego produktu zostanie zachowana i rozwinięta. Banh cay zawsze będzie specjalnością wioski Nguyen Thai Binh, a pho bo zawsze będzie dumą mieszkańców Nam Dinh. Nazwy, które zapisały się na mapie wietnamskich specjałów, z pewnością nigdy nie znikną, jeśli ludzie nadal będą je pielęgnować i promować w nowej erze” – podkreślił ekspert Hoang Trong Thuy.

Source: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm