„Udoskonalenie” tradycyjnych potraw ludowych.

VHO - Od prostych dań kuchni wiejskiej po menu restauracyjne, wiele tradycyjnych dań wietnamskich staje się poszukiwanymi doświadczeniami dla gości, nie tylko ze względu na znajome smaki, ale także ze względu na wspomnienia i wartości kulturowe, jakie ze sobą niosą.

Duszona ryba w glinianym garnku, zupa z krabów z liśćmi juty, marynowany bakłażan, smażona wieprzowina z chrupiącymi brzegami, szpinak wodny, smażone tofu czy zupa z liści juty z mielonym mięsem były niegdyś powszechnymi daniami w codziennym jadłospisie wielu wietnamskich rodzin. Bez skomplikowanych składników i metod gotowania, dania te zachowują znajome smaki wiejskiego życia i wspomnienia rodzinnych posiłków.

Obecnie, wraz z nowoczesnymi trendami kulinarnymi , te tradycyjne dania coraz częściej pojawiają się w menu restauracji. Gości przyciąga nie tylko tradycyjny smak, ale także poczucie powrotu do rodzinnych wspomnień i rodzinnego miasta.

Kiedy ulubione rzeczy z dzieciństwa stają się wartościowym doświadczeniem.

W dużych miastach nietrudno znaleźć restauracje specjalizujące się w serwowaniu „domowych posiłków”, w których menu można znaleźć m.in. duszoną babkę z pieprzem, duszoną tilapię w glinianym garnku, smażoną wieprzowinę z chrupiącymi brzegami, zupę krabową z liśćmi juty, kwaśną zupę rybną, marynowane bakłażany, marynowane liście gorczycy lub gotowane warzywa z sosem do maczania.

Wszystkie te dania były niegdyś powszechne w tradycyjnych wietnamskich posiłkach wiejskich. Bez skomplikowanych składników i technik gotowania, urzekają gości znajomym smakiem i kojącą konsystencją.

Co ciekawe, goście gromadzą się w tych restauracjach nie po to, by odkrywać nowe rzeczy, ale by ożywić stare wspomnienia. Dla wielu młodych ludzi mieszkających daleko od domu garnek duszonej ryby z aromatyczną papryką, miska zupy krabowej czy talerz chrupiącego marynowanego bakłażana mogą przywołać wspomnienia domowych posiłków i poczucie wspólnoty, które jest coraz rzadsze we współczesnym życiu.

Może ci się spodobać

Restauracja serwująca pho wydaje 20 milionów VND miesięcznie na prąd, aby utrzymać działanie wentylatorów i zatrzymać klientów.Długotrwałe, palące upały zmusiły wiele restauracji i kawiarni w Hanoi do zwiększenia liczby zainstalowanych urządzeń chłodniczych, co spowodowało gwałtowny wzrost rachunków za energię elektryczną.

Mamo, czy wiesz, że dla nas, dzieci z Delty Mekongu, posiłek składający się z ryby, sfermentowanego sosu rybnego i dzikich warzyw jest najsmaczniejszy?W moim rodzinnym mieście w delcie Mekongu, w czasie powodzi, posiłki składały się wyłącznie z ryb, sfermentowanego sosu rybnego i dzikich warzyw, ale moja matka zjadała cały garnek ryżu.

Inżynier budownictwa Dong Nguyen i jego posiłki składające się z duszonej ryby, zupy warzywnej i gotowanego na parze kleistego ryżu.Proste dania użytkownika Facebooka Dong Nguyena zebrały tysiące polubień na grupie „Love Cooking”. Gotuje z miłości do żony i dzieci, a kuchnia stopniowo stała się dla niego swojskim „przyjacielem”.

Od „jedzenia do syta” do „jedzenia wspomnień”

Eksperci kulinarni uważają, że odrodzenie tradycyjnych dań odzwierciedla trend konsumencki, który w coraz większym stopniu napędzany jest czynnikami emocjonalnymi. W miarę jak potrzeby materialne są coraz lepiej zaspokajane, konsumenci zaczynają poszukiwać wartości duchowych i tożsamości kulturowej w każdym doświadczeniu.

Dania takie jak duszona ryba z wioski Vu Dai, zupa z kraba, krewetki smażone z karamboli, marynowany bakłażan z pastą krewetkową czy gotowane warzywa w sosie sojowym to nie tylko jedzenie. Stanowią one część zbiorowej pamięci, związaną z wizerunkiem wsi, rodziny i tradycyjnego stylu życia Wietnamczyków.

Restauracja serwuje tradycyjne dania kuchni wietnamskiej.

Zmiana nie dotyczy samych dań, ale sposobu ich podania i zaprezentowania.

Dania, które kiedyś gościły na tradycyjnych, wiejskich stołach, są teraz prezentowane z większą elegancją w glinianych garnkach, bambusowych tacach lub ręcznie robionych porcelanowych miskach. Wiele restauracji odtwarza nawet atmosferę starych domów, ceglanych podwórek, drewnianych stołów i krzeseł, a nawet starych kuchni, aby zapewnić gościom niezapomniane doznania kulinarne.

Oprócz znanych dań, takich jak duszona ryba, smażone mięso, zupa krabowa i gotowane warzywa, wiele miejsc oferuje również regionalne specjały, takie jak gotowany na parze kurczak z wolnego wybiegu z liśćmi limonki, grillowane ryby słodkowodne, krab smażony z solą, duszony węgorz z bananem i orzeszkami ziemnymi oraz tradycyjne sosy do fermentowanych ryb. Dania te, niegdyś kojarzone z życiem na wsi, stały się obecnie atrakcją turystyczną, przyciągającą zarówno turystów krajowych, jak i zagranicznych.

To nie jest tylko chwilowy trend.

Może ci się spodobać

Sos sojowy w wiejskim posiłku

Smak rodzinnej miłościKiedy myślimy o rodzinie, wielu osobom od razu przychodzą na myśl domowe posiłki – skojarzenie, które zdaje się być zakorzenione w genach mieszkańców Wschodu. Nikt nie ma pewności, czy domowe posiłki są smaczniejsze od potraw z miasta, ale dla każdego jest to smak pełen nostalgii, a przez całe życie tylko domowe posiłki potrafią prawdziwie oddać smak rodzinnej miłości.

Rosnąca liczba restauracji oferujących tradycyjną kuchnię wietnamską pokazuje, że nie jest to jedynie krótkotrwały trend. W kontekście, w którym wiele osób poszukuje zrównoważonego stylu życia i ceni lokalne tradycje, tradycyjne dania są uznawane za część dziedzictwa kulturowego, które należy chronić.

Od prostej miski zupy krabowej po bogaty i aromatyczny garnek duszonej ryby, droga od wiejskiego posiłku do menu restauracyjnego dowodzi nieprzemijającej witalności tradycyjnej kuchni. Pośród niezliczonych, nowoczesnych wyborów, to właśnie te znajome smaki pomagają wielu ludziom odnaleźć poczucie bliskości i więzi z korzeniami.

Źródło: https://baovanhoa.vn/doi-song/su-len-doi-cua-nhung-mon-an-dan-da-235427.html