Odtworzenie święta Tet w trzech regionach w parku Le Van Tam

Ho Chi Minh City - Podczas wietnamskiego Festiwalu Tet w parku Le Van Tam odtwarzane są kolorowe, różnorodne i pieczołowicie przygotowywane uczty Tet.

Wietnamski Festiwal Tet odbywa się w parku Le Van Tam w Dystrykcie 1 od 18 do 21 stycznia. Największą atrakcją turystyczną jest przestrzeń eksponująca tace Tet i odtwarzająca starożytną kulturę Tet trzech regionów. Znajdują się tu trzy odrestaurowane starożytne domy, w których znajdują się ołtarze, drewniane stoły i krzesła oraz tace Tet ofiarowane przodkom. Na zdjęciu widać tacę Tet Trang An z ponad 15 tradycyjnymi potrawami, znanymi mieszkańcom Północy. Na typowej tacy Tet z północy nie może zabraknąć banh chung, duszonej ryby w garnku, zupy z gotowanego kurczaka i pędów bambusa, rolady wieprzowej, marynowanej cebuli i kleistego ryżu z owocami gac.

Tace Tet są codziennie wymieniane podczas festiwalu. Na zdjęciu tradycyjna taca Tet z regionu Centralnego, składająca się z 21 dań, stworzona przez artystę kulinarnego Nguyena Ho Thi Anha, pod okiem artysty Ho Dac Thieu Anha. Pani Thieu Anh dodała, że ​​rzemieślnicy z Hue chcą zaprezentować tradycyjne smaki na festiwalu, aby odwiedzający z całego świata, a zwłaszcza młode pokolenie, mogli wyobrazić sobie, jak delikatne i kunsztowne są tradycyjne tace z regionu Centralnego.

„Głównym punktem święta Roku Smoka są potrawy w kształcie czterech świętych zwierząt: Smoka, Jednorożca, Żółwia i Feniksa, symbolizujących pokój i postęp. Cztery dania to ryż w kształcie żółwia, sałatka z jednorożcem dla króla, pięciokolorowa kiełbasa z feniksem oraz sałatka z fig i smoczego owocu” – powiedziała pani Thieu Anh.

Ponadto na tacy znajdują się również wyszukane dania typowe dla regionu centralnego, takie jak sajgonki z krewetkami, kwaśne plastry wołowiny, sajgonki z kwiatem mai lub biały kleisty ryż z wieprzowiną.

Centralna przestrzeń kulinarna jest również atrakcyjna dzięki ekspozycji dżemu z dłoni Buddy i dżemu kwiatowego. Dżem z dłoni Buddy jest wyjątkowy, ponieważ powstaje w wyniku duszenia całych owoców, gotowanych w ciągu pół miesiąca. Rzemieślnik Thieu Anh powiedział, że aby przygotować dżem z dłoni Buddy, owoce należy moczyć w osolonej wodzie przez co najmniej tydzień, aby pozbyć się goryczki ze skórki. Następnie obrać, ugotować, namoczyć w cukrze, suszyć na słońcu w ciągu dnia i na rosie w nocy, a następnie dusić cały owoc, aż dłoń Buddy nabierze odpowiedniej klarowności.

Kuchnia Tet z regionu centralnego również przyciąga gości, aby zatrzymali się na dłużej i delektowali aromatem banh thuan. Rzemieślnicy wyrabiają to ciasto na festiwalu i serwują je gościom bezpłatnie.

Pani Nhi Nguyen z Binh Dinh podzieliła się informacją, że po przybyciu na festiwal natychmiast udała się na miejsce, aby odtworzyć dawne święto Tet. Danie banh thuan serwowane na festiwalu przypomniało pani Ly czasy przed świętem Tet, kiedy wracała do rodzinnego miasta, aby pomóc matce w wypieku ciast i sprzedaży ich na targu.

„Co roku moja rodzina piecze banh thuan. Aromat tego ciasta jest mi bardzo dobrze znany. To specjalność Binh Dinh i wielu prowincji regionu centralnego. Ciasto to składa się z prostych składników, takich jak skrobia z tapioki i kurze jaja, ale ważne jest, aby pilnować, aby obie strony były równomiernie wypieczone, dzięki czemu ciasto urośnie i się nie przypali” – powiedziała pani Ly.

Święto Południowego Tet nazywa się Saigon Connection i składa się z 16 typowych dań grup etnicznych zamieszkujących Południe, takich jak chińskie ciasto wróżby, specjał z wołowiny Cham oraz dania kuchni wietnamskiej. Szefowa kuchni Doan Thi Huong Giang, konsultantka kulinarna święta Południowego Tet, powiedziała, że ​​przez 4 dni festiwalu uczta będzie się zmieniać w zależności od tematu. Pierwszy dzień to święto połączenia, drugi dzień to święto powrotu do przeszłości, nawiązujące do wczesnego Sajgonu. Uczta składa się głównie z dań gotowanych. Trzeci dzień to święto współczesnego Sajgonu, łączące w sobie kultury wielu krajów, a ostatni dzień to uczta wegetariańska.

W strefie kuchni zachodniej znajduje się również tradycyjne stoisko z ciastami. Odwiedzający mogą spróbować zachodnich specjałów. Wśród kolorowych i przyciągających wzrok ciast znajdują się: banh bo, banh bo thot not, banh da heo i banh chuoi.

Na festiwalu dominują również stoiska z jedzeniem. W przeciwieństwie do niektórych ostatnich festiwali, wietnamski festiwal Tet koncentruje się na interakcji z odwiedzającymi. Stoisko z makaronem Quang Nieu szefa kuchni Le Minh Canha oferuje odwiedzającym przestrzeń do spróbowania swoich sił w wytwarzaniu ręcznie robionego makaronu.

Kolejnym miejscem, w którym można doświadczyć kultury Tet, jest budka, w której pakuje się banh chung. Po zawinięciu ciastka gotuje się w dużym garnku na znajdującym się w pobliżu piecu opalanym drewnem. To tradycyjny banh chung z prowincji Phu Tho , który podobno w przeszłości ofiarowano królowi Hungowi. Kleisty ryż używany do wypieku ciastek musi być złoty lub aksamitny, co nadaje ciastu charakterystyczny aromat. Banh chung nie zawiera żadnych dodatków ani konserwantów.

Podczas świąt Tet, zwiedzający mogą delektować się wieloma tradycyjnymi potrawami z trzech regionów. Na zdjęciu widać makaron Quang Nieu, którego misją jest promowanie tradycyjnej kultury rzemieślniczej, która stopniowo zanika w Quang Nam .

Stoisko z daniami kuchni południowej wyróżnia się zachodnim makaronem vermicelli z sosem rybnym. Z odległości około 15-20 metrów wyraźnie czuć charakterystyczny zapach sosu rybnego. Sercem tego dania jest sos rybny linh lub sos rybny sac, ozdobiony żółtymi kwiatami dien dien – popularną przyprawą do gorących garnków i bulionów na Zachodzie. Dodatki obejmują owoce morza i mięso. Miłośnicy tego dania docenią jego aromat, podczas gdy niektórzy uznają je za nieprzyjemne.

Goście festiwalu mogą delektować się smakami północy, delektując się bun cha nem cua be. Nem cua be to typowy składnik kraba złowionego w morzach Hajfong. W przeciwieństwie do typowych cylindrycznych, wydłużonych sajgonek, nem cua be jest zawijany w kwadratowy kształt. Posiłki festiwalowe są pakowane na wynos, a cena za porcję waha się od 40 000 do 50 000 VND.

Na tegorocznym festiwalu obecne są również stoiska z grillowanym jedzeniem. Goście mogą spróbować grillowanej ośmiornicy i kalmarów w cenie około 120 000 VND za sztukę. Dodatkowo, serwowane są dania ze ślimaków w cenie około 50 000 VND za porcję.

Po festiwalu poświęconym kuchni wietnamskiej, który odbył się w październiku 2023 roku, organizatorzy wietnamskiego święta Tet zapowiedzieli ograniczenie liczby stoisk z grillowanymi szaszłykami i smażonymi klopsikami rybnymi. Przestrzeń, w której goście mogą usiąść i zjeść, jest przestronna i przestronna, ponieważ znajduje się w parku Le Van Tam. Wokół jadalni znajduje się wiele koszy na śmieci, które personel regularnie sprząta.

Artykuł i zdjęcia: Bich Phuong

Vnexpress.net

Link źródłowy