W kwietniu jedz sałatkę z makaronem rzecznym.

Jeśli będziecie mieli okazję odwiedzić okolice rzeki Cu De wczesnym latem, koniecznie spróbujcie sałatki z makaronem nad rzeką. Chodzi nie tylko o jedzenie, ale także o poznanie tego nadrzecznego regionu, gdzie natura i ludzie łączą się ze sobą, tworząc coś wyjątkowego dla Da Nang.

Talerz pysznej i atrakcyjnej sałatki z makaronem Cu De River – Zdjęcie: Dostarczone przez autora

W dolnym biegu rzeki Cu De, gdzie słodka woda miesza się ze słonymi wodami Morza Nam O, każdy rok ma swoją własną, niepowtarzalną porę roku. Na początku lata, od marca do początku kwietnia, pojawia się specyficzny gatunek wodny. Miejscowi nazywają go po prostu „rzecznymi makaronami”.

Dziwna pora roku na dnie rzeki

Nie każdy zna to danie. Nawet wielu długoletnich mieszkańców Da Nang słyszało o nim tylko raz. Makarony rzeczne nie są dostępne przez cały rok; ich dostępność zależy wyłącznie od warunków naturalnych. W niektórych latach są dostępne, w innych nie. W niektórych latach jest ich dużo, w innych mało. Dlatego każdy, kto może się nimi delektować, jest uważany za szczęściarza.

Według mieszkańców wioski Truong Dinh w okręgu Hai Van, rzeka Cu De jest bogata w zasoby. Od dawna jest domem dla meduz, ryb i ślimaków. Ale wermiszel rzeczny jest inny. Dopiero w ciągu ostatnich dziesięciu lat gatunek ten stał się wyraźnie widoczny sezonowo. W tym roku, dzięki sprzyjającej pogodzie, niewielkim opadom deszczu i czystej, przejrzystej wodzie, wermiszel rzeczny rozkwitł, tworząc rzadki „dar natury”.

Makaron ryżowy z rzeki Cu De należy dokładnie myć wiele razy.

Tajemnica gatunków wodnych

Nazwa „makaron rzeczny” łatwo kojarzy się z rośliną podobną do wodorostów. Jednak wciąż nie ma jednomyślności w tej kwestii. Niektórzy uważają, że jest to małe, nitkowate zwierzę poruszające się jak meduza. Inni sugerują, że jest to nitkowaty mikroorganizm, prawdopodobnie należący do grupy glonów lub grzybów wodnych.

Miejscowi nie przejmują się zbytnio naukową nazwą. Rozpoznają ją z doświadczenia. Nurkując na dno głębokiej rzeki, widzą skupiska miękkich, długich włókien, zwiniętych w kłębek niczym makaron. Są jasnozielone lub lekko żółte i mienią się w słońcu. Wyciągnięte z wody zwijają się jak garście makaronu jajecznego.

Cechą szczególną ślimaków rzecznych jest to, że żyją wyłącznie w czystej, płynącej wodzie. Słonawa woda, w której rzeki spotykają się z morzem, tworzy idealne środowisko. Jeśli woda jest mętna lub zanieczyszczona, gatunek ten nie może przetrwać. Dlatego obecność ślimaków rzecznych jest również oznaką, że rzeka nadal zachowuje swoją czystość.

Po ostatecznym wypłukaniu makaronu ryżowego obgotuj go we wrzącej wodzie.

W promieniach letniego słońca sałatka z makaronu rzecznego podawana z grillowanym papierem ryżowym staje się niezapomnianym przeżyciem.

Zawód „polowania na makaron” na dnie rzeki.

W szczycie sezonu na makaron rzeczny, estuarium Cu De tętni życiem. Łodzie i kajaki przypływają i odpływają. Ludzie nurkują i zbierają makaron. Widok przypomina pływający targ na środku rzeki.

Zbieranie makaronu rzecznego nie jest łatwe. Osoby wykonujące tę pracę muszą być w dobrym zdrowiu. Nurkują na głębokość ponad 5 metrów do dna rzeki. Każde nurkowanie przynosi jedynie niewielką ilość, średnio od 1 do 2 kg na wyprawę. Praca ta wymaga wytrzymałości i doświadczenia.

Po zebraniu makaron ryżowy z rzeki umieszczany jest w koszu i dokładnie płukany kilkakrotnie, aby usunąć piasek i zanieczyszczenia. Następnie moczony jest przez noc, aby zmniejszyć słoność. Po obróbce makaron zachowuje jasnozielony kolor z charakterystycznymi drobnymi kropkami.

Każdy makaron, który zmienił kolor lub jest mniej świeży, jest wyrzucany. Miejscowi bardzo skrupulatnie dokonują selekcji. To właśnie nadaje potrawie wyjątkową jakość.

Cena makaronu ryżowego z rzeki rzecznej waha się od 100 000 do 120 000 VND za kilogram. Nie zawsze jest on dostępny. Ze względu na ograniczoną podaż, restauracje i hotele zazwyczaj zamawiają go z wyprzedzeniem, aby obsłużyć swoich klientów.

Makaron ryżowy Cu De River po wstępnej obróbce.

Od posiłków gaszących głód po kulinarne specjały

W przeszłości dla mieszkańców regionu Thuy Tu makaron rzeczny był po prostu prostym daniem. W trudnych czasach nurkowano w rzece, nabierano go i mieszano z orzeszkami ziemnymi, aby zjeść go jako posiłek. Nie był to wykwintny przysmak i nie wymagał skomplikowanych przypraw.

Dziś makaron vermicelli stał się specjalnością. Pojawia się w menu wielu restauracji w Da Nang, zwłaszcza w sałatkach.

Główne składniki sałatki z makaronem Cu De River.

Przygotowanie nie jest zbyt skomplikowane. Ugotuj boczek wieprzowy do miękkości, a następnie pokrój go na małe kawałki. Oczyść świeże krewetki. Drobno posiekaj szalotkę. Zamarynuj krewetki i wieprzowinę w przyprawach, takich jak sos rybny, pieprz i proszek do pieczenia, aż przyprawy dobrze się wchłoną. Następnie podsmaż szalotkę na oleju arachidowym, dodaj mieszankę krewetek i wieprzowiny i dobrze wymieszaj.

Po wstępnym przygotowaniu, makaron ryżowy z rzeki rzeki jest mieszany ze świeżymi składnikami, takimi jak ananas, ogórek, kwiat bananowca, surowe warzywa i zioła. Dodaje się pokruszone prażone orzeszki ziemne. Wszystkie składniki miesza się, tworząc pyszną sałatkę.

Cechą szczególną jest to, że nie trzeba zbyt mocno doprawiać podczas mieszania. Krewetki i mięso są już wystarczająco aromatyczne. Makaron ryżowy z rzeki zapewnia chrupkość, świeżość i niepowtarzalny smak.

Sałatka z makaronem Cu De River jest atrakcyjna wizualnie dzięki swojej różnorodności kolorów.

Niezapomniany smak

Patrząc na talerz sałatki z makaronem rzecznym, łatwo ulec urokowi kolorów. Jasna zieleń makaronu. Żółć ananasa. Pomarańcz marchewki. Zieleń ziół. Wszystko tworzy harmonijną całość.

Po spróbowaniu pierwszym odczuciem jest chłód. Makaron jest miękki, ale ma chrupiącą konsystencję przypominającą galaretkę. W przeciwieństwie do wodorostów czy winogron morskich, makaron rzeczny ma lekko słony smak zmieszany z naturalną słodyczą.

W połączeniu z krewetkami, bogate i wytrawne smaki rozchodzą się po całej potrawie. Ananas dodaje nutę kwaskowatości. Świeże warzywa podkreślają świeżość. Orzeszki ziemne zapewniają orzechową chrupkość. Wszystkie te elementy łączą się, tworząc niepowtarzalny smak.

W promieniach wczesnego lata, talerz sałatki z makaronem rzecznym, podawany z grillowanym papierem ryżowym i odrobiną lekkiego wina, staje się niezapomnianym doznaniem. Danie jest nie tylko pyszne, ale i zapewnia uczucie relaksu.

Powrót do tematu

TIEN SA

Źródło: https://tuoitre.vn/thang-tu-an-goi-bun-song-20260411211921335.htm