Miasto nocą: budzi się scena kulinarna.

Gdy zapada zmrok, Ho Chi Minh City nabiera olśniewającego i tętniącego życiem wyglądu. Gdy miasto rozświetla się, unosi się aromat pysznego jedzenia, pobudzając kubki smakowe wielu osób.

O prawie 1 w nocy, 70-letnia restauracja z makaronem A Chay pani Pham Thi Chau przy ulicy Pham The Hien w 8. dzielnicy Ho Chi Minh City – niedaleko mostu Ba Tang – wciąż była jasno oświetlona i tętniła życiem. Przez ostatnie 40 lat ta restauracja z makaronem – założona przez matkę pani Chau, następnie przekazana jej siostrze, a teraz jej – była popularnym miejscem wśród wielu bywalców.

Zachowanie tradycyjnego smaku rodzinnego.

Pani Pham Thi Chau powiedziała, że ​​od dzieciństwa pomagała matce sprzedawać tradycyjne dania z Północy do Ho Chi Minh City, które cieszyły się dużym powodzeniem wśród klientów. Według niej, sekretem przyciągania klientów jest staranne przygotowanie i autentyczne smaki. „Przygotowujemy je tak, jak jemy” – wyjawiła.

To, co wyróżnia restaurację A Chảy i przyciąga uwagę klientów, to duże, okrągłe klopsiki, początkowo mielone ręcznie, a później, wraz z wiekiem pani Châu, robione maszynowo. „Duże, okrągłe klopsiki są znakiem rozpoznawczym restauracji od dziesięcioleci. Aby były pyszne, muszą być mielone ręcznie” – wyjaśniła pani Châu.

Powodem, dla którego A Chảy jest otwarte od późnego wieczora do wczesnego rana, jest to, że w przeszłości niewiele restauracji oferowało jedzenie na późną noc, podczas gdy mieszkańcy okolicy zazwyczaj wstawali wcześnie, aby iść do pracy lub na targ. Każda miska makaronu kosztuje około 40 000 VND, a klienci mogą dodawać dodatki według własnego uznania.

Restauracja A Chảy's serwująca zupę makaronową z klopsikami przyciąga nie tylko miejscowych, ale także turystów . Pan An (Amerykanin wietnamskiego pochodzenia) z entuzjazmem zauważył: „Po raz pierwszy spróbowałem zupy makaronowej z klopsikami A Chảy's dzięki rekomendacji online. Smak jest pyszny i niepowtarzalny”. Goście uwielbiają jej bogaty smak, świeże składniki, słodki bulion i miękkie, chrupiące klopsiki. Według właściciela, z 1 kg klopsików wychodzi zaledwie około 25 sztuk.

Pani Chau od ponad 25 lat z oddaniem prowadzi swój sklep z makaronem, pracując niestrudzenie dzień po dniu, niezależnie od pogody. Mówi, że pomimo trudności, kocha swoją pracę, traktując ją nie tylko jako źródło utrzymania, ale także jako sposób na zachowanie tradycyjnego, rodzinnego przepisu. Nie zmusza dzieci do pójścia w jej ślady, rozumiejąc trudności związane z tą pracą.

„Biznes jest bardzo trudny, gdy pada deszcz i wieje, martwiąc się zarówno o towary, jak i klientów. Nic się nie stanie, jeśli moje dzieci nie wybiorą tego zawodu, o ile znajdą odpowiednią pracę” – powiedziała pani Chau. Zapewniła, że ​​będzie nadal oddana restauracji i misce zupy makaronowej z klopsikami, dopóki zdrowie jej na to pozwoli, aby zachować część kulinarnych wspomnień Ho Chi Minh City.

Restauracja pani Pham Thi Chau, serwująca zupę makaronową, jest od 40 lat popularnym miejscem wśród wielu gości. (Zdjęcie: KHAC HIEU)

Rozgrzewające chwile dla pracowników

Otwarte tylko przez 150 minut każdego dnia, od 3:00 nad ranem, stoisko pani Nguyen Thi Phuong (61 lat) z owsianką z żeberek wieprzowych przy ulicy Hoang Dieu w Dzielnicy 4 w Ho Chi Minh City, zawsze tętni śmiechem i rozmowami. Od 38 lat stoisko pani Phuong słynie z pysznej owsianki z żeberek wieprzowych w przystępnych cenach, stając się popularnym miejscem dla pracowników pracujących wcześnie rano i późno w nocy.

„Sprzedaję o nietypowych porach, od 3:00 do 5:30. Na szczęście właściciel jest miły i nie pobiera czynszu, więc mogę sprzedawać lokalnym mieszkańcom po niskiej cenie” – zwierzyła się pani Phuong. Miska zwykłej owsianki ze smażonymi paluszkami z ciasta kosztuje zaledwie 15 000 dongów, podczas gdy owsianka z żeberkami wieprzowymi kosztuje 30 000–40 000 dongów; sprzedaje tyle, ile chcą klienci.

Pomimo rosnących cen i wielokrotnych podwyżek cen wieprzowiny, pani Phuong pozostaje zdeterminowana, by utrzymać cenę sprzedaży na niezmienionym poziomie. „Za każdym razem, gdy rosną koszty surowców, martwię się, jak zapewnić ludziom dobre jedzenie bez wydawania dodatkowych pieniędzy. Musimy znaleźć równowagę, ponieważ kolejne podwyżki cen byłyby niesprawiedliwe wobec pracowników” – zwierzyła się.

W tym czynnym do późna stoisku z owsianką klienci sami się obsługują – od własnych krzeseł, pałeczek i łyżek po resztę. Pani Cam Dao, stała klientka, przyznała: „Czuję pustkę, kiedy pani Phuong nie sprzedaje. Każdego ranka wpadam tu na szybki posiłek przed wyjściem na targ. Wszyscy klienci chętnie się sami obsługują; wiedzą, że właścicielka utrzymuje niskie ceny i ich nie podnosi, więc naprawdę ją doceniają…”

Gdy miasto rozpoczyna dzień, pani Phuong sprząta swój stragan. Od prawie czterech dekad po cichu poświęca się życiu nocnemu, ogrzewając serca biednych robotników miskami miłosiernej owsianki. (Ciąg dalszy nastąpi)

Część duszy Ho Chi Minh City

Nocą Ho Chi Minh City to nie tylko olśniewające światła, strzeliste budynki i gwarne tłumy. Za tą żywą atmosferą kryje się kolejna „specjalność”: stragany z jedzeniem i restauracje, które niestrudzenie pracują całą noc, obsługując mieszkańców i turystów, tworząc wyjątkową i niezapomnianą nocną kulturę kulinarną.

W przeciwieństwie do wielu miast, Ho Chi Minh City zdaje się nigdy „nie spać”. Życie nocne w mieście jest nadal pełne energii i kolorów, a jedzenie odgrywa w nim niemal dominującą rolę.

Od wąskich uliczek po główne aleje, wszędzie można znaleźć jasno oświetlone stragany z jedzeniem, oferujące różnorodne, kuszące aromaty. Może to być stukot wózków z makaronem na ulicy, gwar sprzedawców ślimaków, a może przytulne, a zarazem niedrogie knajpki serwujące makaron vermicelli, pho i dania z ryżu łamanego.

Otwarte do późna restauracje w Ho Chi Minh City to nie tylko miejsca, gdzie można zaspokoić głód. To także miejsca spotkań, gdzie ludzie mogą podzielić się historiami po długim dniu, gdzie biedni robotnicy mogą zjeść ciepły posiłek późnym wieczorem, a turyści mogą odkryć cząstkę duszy Ho Chi Minh City.

Co sprawia, że ​​życie nocne w Ho Chi Minh City jest tak atrakcyjne? Przede wszystkim różnorodność. Znajdziesz tu wszystko, od tradycyjnych po nowoczesne dania, od sycących posiłków po przekąski, od znanych smaków po innowacyjne wariacje.

Chodzi również o przyziemną, kameralną atmosferę. Nie musisz iść do eleganckiej restauracji, aby cieszyć się pysznym, wysokiej jakości jedzeniem w przystępnych cenach. Co więcej, chłodne, przewiewne nocne powietrze sprawia, że ​​posiłek jest jeszcze przyjemniejszy.

Za jaskrawymi światłami i tętniącą życiem atmosferą tych lokali kryją się historie życia, cichej walki o przetrwanie. Są tu pracowici właściciele sklepów, którzy nie śpią do późna i wstają wcześnie, by przygotować składniki, uliczni sprzedawcy przemierzający ulice i robotnicy, którzy wpadają na szybką przekąskę przed zmianą. Są nieodzowną częścią nocnej sceny.

Ho Chi Minh City, co przyczynia się do żywotności i ciepła miasta.

I tak, gdy miasto rozświetla się, nocne stragany z jedzeniem ożywają, nadając Ho Chi Minh City inny wygląd i smak. Nocne przysmaki kulinarne to nie tylko element kultury, ale także integralna część duszy miasta.

Ho Chi Minh City to miejsce, którego nikt, kto je odwiedził, nigdy nie zapomni. A wyjeżdżając, pamięta się nie tylko pyszne jedzenie, ale także atmosferę, ludzi i miasto, które robi niesamowite wrażenie o zmierzchu. To miasto dzielenia się, budowania więzi i głębokiego poczucia więzi międzyludzkich.

Bao Ngoc

Źródło: https://nld.com.vn/thanh-pho-ve-dem-am-thuc-thuc-giac-196250323204322991.htm