„Transformacja” kurczaków Tien Yen

Szacuje się, że w 2024 roku liczba kurczaków rasy Tien Yen gotowych do uboju wyniesie 1,36 miliona, co stanowi wzrost o 6,3% w porównaniu z tym samym okresem. Wraz z corocznym wzrostem liczby kurczaków w chowie komercyjnym pojawiają się również wyzwania: jak spożyć tę zwiększoną ilość? Jeśli skupimy się wyłącznie na rozwoju hodowli kurczaków, czy konsumenci będą nią zainteresowani w nieskończoność, zwłaszcza że wiele innych miejscowości również rozwija własne fermy kurczaków i dostarcza je do Quang Ninh do spożycia, co stwarza konkurencję pod każdym względem?

Hodowla kurczaków pod koronami lasów namorzynowych.

Niedawno odwiedziłem dystrykt Tien Yen, aby dowiedzieć się, jak wprowadzić kurczaki Tien Yen na targ Tet. Jeden z liderów opowiedział historię: kiedyś, gdy pojechał do Hanoi na targ kurczaków Tien Yen, jeden ze wspólników powiedział: „Kurczaki Tien Yen są droższe niż kurczaki z innych miejscowości, więc kiedy je importujemy, musimy je sprzedawać po wyższej cenie”. Dlaczego więc klienci mieliby płacić więcej za kurczaki Tien Yen, skoro mogliby kupić kurczaki o tej samej wadze z innych miejscowości po niższej cenie? Czy gdybyśmy wyjaśnili, że kurczaki Tien Yen smakują lepiej, przekonałoby to wszystkich, skoro każdy ma inny gust?

Opinia partnera głęboko zamyśliła przywódcę dystryktu Tien Yen. Gdyby po prostu gonili za najniższymi cenami rynkowymi, ludzie hodowaliby kurczaki niedbale, koncentrując się wyłącznie na szybszym wzroście, co obniżyłoby jakość mięsa i wpłynęłoby na bezpieczeństwo żywności. Jednak aby konkurować na uczciwych zasadach, nie mogli po prostu trzymać się starych metod; musieli wprowadzić innowacje zarówno w hodowli kurczaków, jak i metodach przetwórstwa.

Kury hodowane przez pana Ly Viet Phuc codziennie same szukają pożywienia pod koronami namorzynów.

Jednym z innowacyjnych podejść do hodowli kurczaków jest gmina Hai Lang, która szczyci się licznymi lasami namorzynowymi, gdzie kurczaki są hodowane pod baldachimem namorzynów. Dowiedzieliśmy się, że w Hai Lang jest 11 gospodarstw domowych hodujących kurczaki wzdłuż plaży. Co ciekawe, te gospodarstwa nie muszą nawet ogradzać swoich kurników siatką, ponieważ kurczaki żyją niemal w izolacji na plaży, z naturalnym lasem i wzgórzami powyżej, co pozwala im swobodnie wspinać się i szukać pożywienia. W towarzystwie urzędników gminy Hai Lang odwiedziliśmy fermę drobiu pana Ly Viet Phuc w wiosce Binh Minh. Pan Phuc jest właścicielem rozległego obszaru ziemi obejmującego 8 hektarów plaży i 7,8 hektara wzgórz. Co niezwykłe, pomimo dużej powierzchni wzgórz, pan Phuc nie wyciął naturalnych drzew, aby zasadzić akacje, jak inne gospodarstwa domowe, którym przydzielono ziemię leśną; Zamiast tego zachował naturalny las i wzgórza, aby hodować kurczaki.

Pan Phuc nie potrzebuje ogrodzeń wokół kurnika, dzięki czemu kurczaki mogą wtopić się w naturę.

Pan Phuc hoduje prawie 20 000 kurczaków rocznie. Pomimo tej ogromnej liczby, wciąż nie jest w stanie zaspokoić popytu restauracji w okresie Tet (Nowego Roku Księżycowego). Nawet w zwykłe dni duże supermarkety w Hanoi składają duże zamówienia, sięgające nawet 1500 kurczaków miesięcznie. Chociaż jego farma znajduje się daleko od obszarów mieszkalnych, sprzedaż kurczaków wydaje się go nie martwić. W okresie Tet nie tylko supermarkety, ale także firmy górnicze przychodzą do niego, aby kupić kurczaki jako prezenty dla swoich pracowników.

Na wolności kury mogą się swobodnie poruszać.

Pan Phuc hoduje dziesiątki razy więcej kurczaków niż inne gospodarstwa w okolicy, ale pozostaje niewzruszony, ponieważ hoduje je zarówno na wzgórzach, jak i żerując pod koronami namorzynów. Poniżej naturalnych wzgórz leśnych znajdują się plaże z namorzynami, będące domem dla wielu gatunków krabów, krewetek, krewetek i małych ryb. Kiedy odpływ ustępuje, pozostawia po sobie wiele naturalnych produktów przyniesionych przez morze, które stają się pożywieniem dla kurczaków. Pan Phuc mówi: Kurczaki hodowane na plaży są bardzo zdrowe, mniej podatne na choroby i rosną szybciej niż kurczaki hodowane wyłącznie na lądzie. Ponieważ za każdym razem, gdy przypływ i odpływ się podnosi i opada, plaża jest czyszczona, a woda morska ma silne właściwości dezynfekujące, zabijając wiele szkodliwych bakterii, pomagając stadu zachować zdrowie.

Codzienne przypływy i odpływy zabijają bakterie w mieliznach pływowych, co pomaga ograniczyć występowanie chorób wśród kurczaków.

Kiedy kurczaki codziennie żerują, ich ciała stają się bardziej umięśnione, a mięso smaczniejsze. Co więcej, kurczaki z wolnego wybiegu same żerują, co znacznie obniża roczne koszty paszy pana Phuca w porównaniu z innymi gospodarstwami, w których kurczaki są hodowane w zamknięciu. Jego kurczaki sprzedają się również po bardziej konkurencyjnej cenie, co przyciąga więcej klientów.

Rozwój stada kurczaków hodowanych na paszy ziołowej.

W hodowli drobiu wielu rolników nadużywa antybiotyków, aby zapobiegać chorobom kurczaków, co budzi obawy konsumentów. Nasuwa się więc pytanie: jak możemy zapewnić zdrowie kurczaków bez antybiotyków, poprawiając tym samym jakość mięsa i bezpieczeństwo konsumentów?

Tien Yen to region o bardzo rozległych terenach leśnych, w tym plantacjach cynamonu. W całym regionie cynamon uprawiany jest w siedmiu gminach o łącznej powierzchni 857,31 hektarów, głównie w gminach Dai Duc, Ha Lau i Phong Du. Spośród nich, gmina Dai Duc posiada największą plantację cynamonu, o powierzchni 400,99 hektarów, co stanowi 46,8% całkowitej powierzchni upraw cynamonu w regionie. Kora cynamonu od dawna uważana jest za naturalny środek leczniczy. W Tien Yen rośnie również wiele roślin dziko rosnących, takich jak dziko rosnący *Dendrobium nobile* (znany również jako *Dendrobium nobile*), który jest ważnym źródłem ziół leczniczych, stanowiących dodatek do paszy dla kurcząt.

Kurczaki rasy Tien Yen karmione ziołami zapewniają klientom bezpieczny posiłek, eliminując obawy dotyczące nadużywania antybiotyków w mięsie kurczaka.

Od października 2023 do grudnia 2024 roku dystrykt Tien Yen realizował projekt dotyczący stosowania pasz wzbogaconych ziołami w celu poprawy jakości mięsa i efektywności komercyjnej hodowli kurczaków rasy Tien Yen. Projekt został zrealizowany wspólnie przez dystrykt Tien Yen i przedstawicieli zespołu badawczego Wietnamskiej Akademii Rolnictwa , a inwestorem był Ludowy Komitet Dystryktu Tien Yen. W ramach projektu wybrano 100 ferm drobiu w dystrykcie, spośród tych o dużych powierzchniach hodowlanych (powyżej 3000–8000 m2) i hodujących tysiące kurczaków na fermę, do udziału w wstępnym badaniu. Projekt obejmował zmielenie cynamonu na proszek i dodanie go do paszy dla kurczaków w dawce 2%, podawanej kurczakom w wieku 13 tygodni i starszym. Według Departamentu Rolnictwa i Rozwoju Wsi Okręgu, po roku testów kurczaki hodowane tą metodą mają lepszą odporność na choroby, rzadziej zapadają na choroby układu oddechowego i pokarmowego, rosną szybciej, mają mniejszą zawartość tłuszczu, a jednocześnie zachowują charakterystyczny aromat kurczaka Tien Yen, a ponadto wymagają mniej antybiotyków, co daje konsumentom większy spokój ducha przy spożywaniu mięsa kurczaka.

Pod koniec grudnia 2024 r. odbyły się warsztaty mające na celu ocenę „Projektu stosowania suplementów ziołowych w celu poprawy jakości mięsa i wydajności komercyjnej hodowli kurczaków rasy Tien Yen”. W warsztatach wzięli udział przedstawiciele Ludowego Komitetu Dystryktu Tien Yen i zespołu badawczego Wietnamskiej Akademii Rolnictwa.

Pod koniec grudnia 2024 roku „Projekt stosowania suplementów ziołowych do dawek pokarmowych w celu poprawy jakości mięsa i wydajności w komercyjnej hodowli kurczaków w Tien Yen” został poddany ocenie przez Ludowy Komitet Dystryktu Tien Yen oraz przedstawicieli zespołu badawczego Wietnamskiej Akademii Rolnictwa. Podczas oceny projekt został wysoko oceniony za wykonalność i stwierdzono, że można go pilotować i rozwijać. Członkowie rady ewaluacyjnej jednogłośnie zagłosowali, a 100% z nich uznało, że projekt osiągnął swoje cele.

Przemawiając na konferencji, pan Vi Quoc Phuong, wiceprzewodniczący Powiatowego Komitetu Ludowego i przewodniczący Rady ds. Oceny, zwrócił się do jednostki wiodącej o szybkie sfinalizowanie projektu w oparciu o konsultacje z przedstawicielami komisji rewizyjnej, tak aby projekt mógł zostać wdrożony i powielony w całym powiecie. Zaapelował również do odpowiednich jednostek o zarejestrowanie wyników badań w Departamencie Nauki i Technologii Prowincji Quang Ninh w celu szybkiego wydania certyfikatu naukowego. Na tej podstawie jednostka wiodąca przekaże wyniki badań inwestorowi w celu wdrożenia i powielenia. W najbliższym czasie gminy muszą wzmocnić propagandę i mobilizację, aby wdrożyć projekt w praktyce w celu poprawy jakości mięsa i efektywności hodowli komercyjnych kurczaków Tien Yen w powiecie, zwiększając tym samym dochody mieszkańców.

Od Nowego Roku Węża w 2025 roku na stołach wiernych miłośników kurczaka Tien Yen zmieniło się diametralnie, a jednocześnie zachowano oryginalny smak kurczaka Tien Yen, wzbogacono go i, co najważniejsze, stworzono go z naturalnie zdrowych kurczaków, których nie leczono nadmiernie antybiotykami.

Źródło: https://baoquangninh.vn/thay-da-doi-thit-cho-ga-tien-yen-3338454.html