Nowy napój ma zamiar zdetronizować matchę.

Horchata, kiedyś uważana za mniej popularną niż latte matcha czy bubble tea, staje się coraz częściej dodatkiem do letniego menu w wielu kawiarniach, restauracjach i barach w Ameryce i Europie.

Horchata w Wahaca ostro konkuruje z matcha latte. Zdjęcie: Wahaca .

Ten słodki, lekko kremowy napój jest znany w Hiszpanii i Meksyku. W zależności od wersji, horchata może być przygotowana z ryżu, cynamonu, wanilii, cukru lub marynowanego i zmiksowanego korzenia tygrysiego, a następnie schłodzona. Jej smak jest często opisywany jako podobny do mleka zbożowego – jest łatwy do picia i przywołuje nostalgiczne wspomnienia.

Zainteresowanie horchatą wyraźnie wzrosło w ostatnim czasie. W Stanach Zjednoczonych Starbucks przywrócił horchatę z mrożonym espresso w formie shake'a do swojego letniego menu, a także dodał nową wersję horchata frappuccino. Według The Guardian , napój ten przewyższył poprzednie sezonowe mrożone shake'i espresso, osiągając wzrost na poziomie 44%.

W Anglii, gdzie horchata nie była wcześniej zbyt popularna, napój ten zaczyna pojawiać się w wielu wariantach. Niektóre kawiarnie serwują „brudną horchatę” z espresso, podobnie jak kiedyś popularna była „brudna chai”.

„Ludzie naprawdę to uwielbiają” – powiedział przedstawiciel Tacos Padre w Londynie o napoju horchata, który staje się coraz bardziej popularny wśród klientów. Zdjęcie: James Moyle.

W mediach społecznościowych popularny stał się także przepis na horchatę w stylu meksykańskim, często łączący ryż, cynamon, wanilię i cukier, czasem z dodatkiem mleka dla wzbogacenia smaku.

W Meksyku horchata należy do grupy aguas frescas, czyli świeżych, bezalkoholowych napojów. Tradycyjna wersja zazwyczaj nie zawiera mleka. Tymczasem hiszpańska horchata, popularna w Walencji, jest przygotowywana z korzenia tygrysiego i podawana z fartonami, charakterystycznymi dla tego regionu długimi, płaskimi chlebami.

W Londynie kilka meksykańskich sklepów sprzedaje horchatę butelkowaną lub gotową. Napój ten jest opisywany jako chłodny, słodki, gładki, z wyraźnym cynamonowym posmakiem i łatwy do picia w upalne dni.

Według statystyk The Guardian , w ciągu trzech miesięcy poprzedzających publikację tego artykułu, liczba wyszukiwań w Google w Wielkiej Brytanii hasła „co to jest horchata” wzrosła o 30%, a „Horchata Mexico” o 20%. Słowo kluczowe „Horchata BuzzBallz” również zostało uznane za „przełomowe”, co oznacza wzrost liczby wyszukiwań o ponad 5000%.

Sabina Palermo, założycielka Hi Cacti w Brighton, powiedziała, że ​​przewiduje, iż horchata stanie się trendem. Jej sklep serwuje teraz latte z horchatą na ciepło i zimno, horchatę matcha, horchatę chai i horchatę kokosową. Nadal eksperymentuje również z nowymi smakami, takimi jak syrop różany.

Według Palermo, w Meksyku horchata jest napojem znanym dzieciom, dlatego łatwo budzi nostalgię. Wraz ze wzrostem zainteresowania kulturą meksykańską w Wielkiej Brytanii, napój ten ma również szansę wykroczyć poza granice swojej rodzimej społeczności i dotrzeć do szerszego grona odbiorców.

Horchata, o słodkim, lekko kremowym smaku, była niegdyś popularna w Hiszpanii i Meksyku, a obecnie rozprzestrzenia się na wiele krajów na całym świecie . Zdjęcie: @guadalajaratacospr.

Popularność horchaty nie kończy się na kawiarniach. Wiele barów zaczyna używać jej jako bazy do koktajli. W Londynie bar Viajante87 serwuje horchatę coladę na bazie rumu.

Horchata ma wiele zalet, które czynią ją doskonałym napojem na lato. Jest orzeźwiająca, łatwa w piciu, niewybredna w smaku i można ją stylizować na wiele sposobów. Dla miłośników kawy horchata dobrze komponuje się z espresso. Dla tych, którzy preferują napoje bezalkoholowe, stanowi doskonałą alternatywę dla herbaty z mlekiem lub innych słodkich napojów mlecznych. W barach horchata z łatwością staje się bazą do bogatych, aromatycznych i oryginalnych koktajli.

Horchata w Hi Cacti w Brighton przywołuje nostalgiczne wspomnienia swoim słodkim, kremowym i orzeźwiającym smakiem. Zdjęcie: Martin James Burton.

Kolejnym ważnym punktem jest kulturowa historia, która się za nią kryje. Wraz ze wzrostem turystyki w Meksyku i zainteresowania kuchnią latynoamerykańską, horchata to nie tylko nowy napój, ale także sposób, w jaki konsumenci mogą sięgnąć po smaki kojarzone ze wspomnieniami, jedzeniem ulicznym i posiłkami z rodziną.

Z tradycyjnego napoju, horchata jest przekształcana przez kawiarnie, restauracje i bary w latte, matchę, koktajle, lody, flany i desery. Podczas gdy matcha kiedyś dominowała dzięki przyciągającemu wzrok zielonemu kolorowi i „zdrowemu” wizerunkowi, horchata ma tę zaletę, że jest chłodna, lekko kremowa i przyjemna dla podniebienia.

Źródło: https://znews.vn/them-mon-moi-muon-soan-ngoi-matcha-post1655371.html