Podobnie jak w przypadku innych grup etnicznych zamieszkujących Wyżyny Centralne, omawiając tradycyjną kulturę ludu K'ho-Lach, nie sposób pominąć kultury wytwarzania i spożywania wina ryżowego. Od czasów starożytnych w każdym domu K'ho u podnóża góry Lang Biang (dzielnica Lang Biang – Da Lat) znajdowało się kilka dzbanów aromatycznego, sfermentowanego wina ryżowego, którym częstowano znamienitych gości lub podczas ważnych uroczystości rodzinnych.
W dzielnicy mieszkalnej Bon Đưng I, pani Pang Ting Mồk jest jedną z długoletnich producentek wina ryżowego w okolicy. Pani Mồk zaczęła uczyć się produkcji wina ryżowego od swojej babci i matki w wieku 15 lat. Pani Mồk, zajmująca się produkcją wina ryżowego od ponad 45 lat, twierdzi, że przygotowanie pysznego słoika wina ryżowego wymaga bardzo skomplikowanego przygotowania. Składniki są w pełni naturalne, takie jak ryż, łuski ryżowe, kukurydza, maniok itp., połączone z drożdżami z liści leśnych i fermentowane z suszonymi liśćmi bananowca przez około 1,5 do 2 miesięcy, aby uzyskać aromatyczne, mocne wino gotowe do picia. Aby uzyskać pyszny i charakterystyczny aromat i smak wina ryżowego, najważniejszym składnikiem są drożdże. „Wcześniej mieszkańcy wioski z plemienia K’ho chodzili do lasu, aby zbierać liście, korę i korzenie ziół leczniczych, z których wytwarzano drożdże do wina ryżowego, ale teraz niektóre rośliny wokół domu również nadają się do produkcji drożdży, więc ludzie nie muszą daleko chodzić. Niektórzy używają też drożdży kupionych na targu, ale ich smak nie dorównuje drożdżom z leśnych liści” – powiedziała pani Mồk.
Tradycyjne rzemiosło produkcji wina ryżowego wśród ludu K'ho u podnóża góry Lang Biang jest przekazywane z pokolenia na pokolenie. Rzemiosło to jest uważane za zajęcie uzupełniające poza sezonem rolniczym, zaspokajając przede wszystkim potrzeby rodzin i mieszkańców wsi podczas festiwali, świąt, wesel i innych uroczystości. Jednak wraz z rozwojem turystyki w tym regionie, miejscowa ludność szybko zapoznała turystów z winem ryżowym, zapewniając im stosunkowo stabilne źródło dochodu. Obecnie w społecznościach mniejszości etnicznych okręgu Lang Biang w prowincji Da Lat istnieje około 200 gospodarstw domowych zajmujących się produkcją wina ryżowego, z których wiele działa regularnie, a w ich domach stoją setki słoików gotowego wina ryżowego. Wino ryżowe jest dostarczane do miejsc turystycznych i atrakcji turystycznych w ramach wymiany kulturalnej, występów gongów i ognisk. Stało się to charakterystyczną cechą kulturową ludu K'ho w tym regionie i wielu turystów odwiedzających Lang Biang w prowincji Da Lat pragnie go doświadczyć.
Aby zachować i promować ten unikalny element kulturowy, dystrykt Lac Duong (obecnie okręg Lang Biang – Da Lat) utworzył spółdzielnię zajmującą się produkcją i sprzedażą wina ryżowego pod marką „Lang Biang Rice Wine”, która jest dobrze znana turystom krajowym i zagranicznym. Lang Biang Rice Wine uzyskało prawa własności intelektualnej od Urzędu Własności Intelektualnej. Ponadto, w 2015 roku Prowincjonalny Komitet Ludowy uznał wioskę Bon Lang Biang, produkującą wino ryżowe, za tradycyjną wioskę rzemieślniczą.
Pan Cil Poh, wiceprzewodniczący Ludowego Komitetu Okręgu Lang Biang w Da Lat, powiedział, że wino ryżowe jest unikalną cechą kulturową grupy etnicznej K'ho, którą region ten chroni i rozwija. W szczególności włączenie wina ryżowego do turystyki w regionie nie tylko pomaga zachować i upowszechniać tradycyjne wartości kulturowe, ale także stwarza mieszkańcom możliwości uczestnictwa w turystyce, zwiększania dochodów i rozwoju zrównoważonej gospodarki .
W dzielnicy mniejszości etnicznych Lang Biang w Da Lat znajduje się około 200 gospodarstw domowych produkujących wino ryżowe, z których wiele prowadzi regularną produkcję. Wino ryżowe jest dostarczane głównie do ośrodków turystycznych i atrakcji turystycznych, aby służyć gościom podczas wymian kulturalnych, pokazów gongów, ognisk itp.
Źródło: https://baolamdong.vn/thom-nong-ruou-can-lang-biang-443566.html
Komentarz (0)