Nie zasypiaj, rozkoszując się smakami nocy Long Xuyen.

Gdy zapada zmrok, wiele ulic w dzielnicy Long Xuyen tętni życiem dzięki niedrogim restauracjom. Od dań z łamanego ryżu i kleistego ryżu po tradycyjne przekąski serwowane późnym wieczorem, każdy smak przyczynia się do niepowtarzalnego charakteru tutejszej nocnej sceny kulinarnej.

Ryż łamany Long Xuyen jest pyszny. Zdjęcie: Phuong Lan

Położona w sercu dzielnicy Long Xuyen, ulica Le Minh Nguon wydaje się cicha i rzadko zaludniona w ciągu dnia, z nielicznymi sprzedawcami i spieszącymi się przechodniami. Jednak gdy jednocześnie zapalają się latarnie, ta krótka, zaledwie kilkusetmetrowa uliczka staje się równie gwarna, jak każdy zaułek. Powietrze gęste od aromatu dymu z gotowania, skwierczenia gorących patelni i ożywionego śmiechu przekształca ją w centrum niedrogiego jedzenia ulicznego , zachęcając smakoszy do delektowania się nim.

Pani Nguyen Thi Phuong Linh (33 lata), która urodziła się, wychowała i mieszka w Long Xuyen od ponad 30 lat, powiedziała zamawiając pudełko makaronu ryżowego z mlekiem kokosowym: „Każdego wieczoru, niezależnie od tego, czy mam ochotę na lekką przekąskę, czy na coś naprawdę pysznego, żeby zaspokoić żołądek, ulica Le Minh Nguon zawsze przychodzi mi na myśl ze względu na szeroką gamę potraw, które tam są wystawione”.

Patrząc na kłęby dymu unoszące się z food trucka, Phuong Linh powróciły wspomnienia z dzieciństwa. Wyraźnie pamiętała uczucie, jakie rodzice trzymali mocno jej maleńkie rączki, prowadząc ją przez gwarne tłumy na tej ulicy. Pamiętała wszystko, od słodkiego, delikatnego smaku zupy z makaronem i kościami wieprzowymi po gorące smażone placki ryżowe. Jedzenie kolejnych potraw w czułym uścisku rodziców było pięknym, ciepłym wspomnieniem, które na zawsze pozostanie z nią przez całe dorastanie.

Ta ulica przywołuje tak głębokie wspomnienia ze względu na zdumiewającą różnorodność kuchni – niekończącą się symfonię smaków, od dań wytrawnych po lokalne specjały. Na sycący posiłek późnym wieczorem goście znajdą mnóstwo opcji, od aromatycznego smażonego makaronu w klarownym bulionie, przez bogatą zupę z makaronem krabowym, delikatną zupę ryżową z golonką wieprzową, po subtelnie aromatyczną owsiankę z liści pandanu podawaną z duszoną rybą i smażonymi krewetkami – wszystkie te dania cieszą się ogromnym zainteresowaniem.

Jeśli po spróbowaniu powyższych dań nadal nie jesteście syci, przekąski i tradycyjne ciasta na tej ulicy to kolejna świetna opcja. Trudno oprzeć się urokowi złocistych, subtelnie słodkich ciasteczek ryżowych z cukrem palmowym, ciągnących się i miękkich ciasteczek ryżowych gotowanych na parze, a także jaskrawofioletowego kleistego ryżu zawiniętego w liście bananowca lub orzechowego kleistego ryżu z fasoli mung. Po rozkoszowaniu się tymi smakołykami, szklanka słodkiego soku z trzciny cukrowej lub orzeźwiający napój ziołowy z wózka to idealne zakończenie nocnego kulinarnego spaceru po Long Xuyen.

Nieodłącznym elementem kulinarnym, jeśli chodzi o tę krainę, jest łamany ryż Long Xuyen. W przeciwieństwie do grubego, szeroko krojonego łamanego ryżu z żeberkami wieprzowymi, dostępnego gdzie indziej, łamany ryż ma wyjątkowy charakter, wyrafinowany i kunsztownie przygotowany z małych, puszystych i drobno zmielonych ziaren ryżu. Grillowana wieprzowina i duszone jajko są cienko krojone, nasączone harmonijną, słodko-pikantną przyprawą, z dodatkiem aromatycznej skórki wieprzowej i intensywnie zielonego oleju z szczypiorku. Dodanie odrobiny bogatego, słodko-kwaśnego sosu rybnego i wymieszanie wszystkiego razem, sprawia, że ​​talerz łamanego ryżu oddaje całą esencję regionu, pozostawiając niezatarte wrażenie na każdym, kto go spróbuje.

W ciszy nocy w Long Xuyen, stoisko pani Truong Thi Hoang z „duchem” łamanego ryżu (lub „duchem” łamanego ryżu) od dawna jest ciepłym miejscem spotkań biednych robotników. Nazywane straganem, to w rzeczywistości mały wózek na rogu ulicy w pobliżu szkoły średniej Thoai Ngoc Hau, otwarty o bardzo nietypowej porze: od 2:00 do 6:00. Dziwna nazwa „duch” wzięła się naturalnie z godzin otwarcia o północy i rustykalnej jadalni.

Urok restauracji tkwi w pysznym smaku świeżo ugotowanego łamanego ryżu w połączeniu z delikatną, równomiernie doprawioną duszoną wieprzowiną, kaczymi jajkami i bogatym, aromatycznym olejem szczypiorkowym. W czasach rosnących cen, wysokiej jakości, sycący talerz ryżu kosztuje tu zaledwie 15 000 VND. To właśnie ta przystępna cena, pyszny smak i niepowtarzalny rustykalny urok przekształciły ten mały zakątek w długoletnią markę, rozgrzewającą głodne żołądki wielu biednych robotników, którzy ciężko pracują od świtu do zmierzchu, aby zarobić na życie.

Każde danie jest jak książka skrywająca własną historię, a jedynym sposobem, aby w pełni zrozumieć „fabułę”, jest skosztowanie i doświadczenie jej osobiście. Kuchnia Long Xuyen zawsze czeka na smakoszy, którzy przybędą, by ją odkryć i delektować się nią.

PHUONG LAN

Źródło: https://baoangiang.com.vn/thuc-cung-huong-vi-dem-long-xuyen-a486898.html